Krk je otok najbliži Zagrebu i Rijeci, pa ne čudi što ljeti ovdje vlada totalni turizam. Ali što je s lokalcima koji konačno malo odmore kad počnu kiše i škole, pa nakon Nove počnu pripreme za novu sezonu? Radi li išta, ili traje zimski san, kakva je veljača na prelijepom zelenom jadranskom otoku? Sa svrhom i namjerom da to istražimo, uputili smo se na škoj i prepustili se ljudima koji tamo žive i rade kako bismo vidjeli kako najbolje odmoriti, ali i fino pojesti i popiti.
Trattoria Gatto Nero, Malinska
Vrijeme nam nije pretjerano išlo na ruku, stalno je nešto sipilo, ali svejedno, pet minuta na svježem mediteranskom zraku jako puno znači za naše trošne purgerske baterije. Trattoria Gatto Nero je relativno nova priča u Malinskoj, nalazi se u ulici iznad rive, a ideja joj je pružiti comfort food tijekom cijele godine, i to na najvišem nivou, za što se brinu dobavljanjem namirnica s cijelog otoka, a bogami i mora – suprug od suvlasnice Tanje Grbac je naime profesionalan ribar!
Kako terasa do toplijih dana nije u funkciji, u unutrašnjosti punoj slika, figura i svega što ima veze s crnim mačkama prostrano su se razmjestili stolovi i mala ali sasvim dovoljna vitrina sa svježom ribom i rakovima, koji su i specijaliteti lokala. „Iako kod nas možete pojesti i jela od boškarina, kao i janjetinu i teletinu ispod peke, upravo nam je hit mlada lunska janjetina, Gatto Nero je prije svega riblja konoba koju svakodnevno opskrbljuje naš Siniša koji je na mrežama i ujutro i navečer.“ Govori nam vlasnik Marinko Tvrtković, kojeg svi znaju kao Tvrtka, čija je i bila ideja da vidimo otok kada na njemu ima tek pokoji turist i kada ljudi rivom šetaju u kaputima umjesto u japankama… Te da pritom i upoznamo neke od otočana koji mu svakodnevno donose proizvode u restoran, pa je odiseja od posjeta jednoj sirani, pršutani, uljari, ribarici i vinariji – mogla početi!
Tvrtko je inače s Raba, i ima puno iskustva u restoranima od Raba preko Italije i Njemačke sve do Novigrada u kojem je također imao Gatto Nero do preseljenja sa suprogom na Krk. Nakon problema sa srcem obećao je supruzi da je ugostiteljstvo iza njega, a evo danas, tek par godina kasnije supruga radi kolače, a Tvrtko je dobri duh lokala i okolice i vječno u potrazi za najboljom namirnicom „Težimo vrhunskoj kvaliteti i želimo da naš gost jede ono što je i nama savršeno, osjeća se ugodno, bude zadovoljan veličinom porcije i ne osjeća uštogljeno nego kao da je doma.“ tvrdi Tvrtko i time objašnjava nešto više cijene, jer u Crnoj mački zbog svježine i kvalitete namirnica, što ima svoju cijenu – nećete proći jeftino, ali ćete se sigurno sjećati svega što ste jeli.
Tijekom dva dana na otoku kušali smo finu riblju paštetu na kućnoj foccaciji s domaćim maslinovim uljem, te mladu janjetinu i teletinu spremljenu klasično ispod peke. U Mačku možete doći i bez najave, ali puno je bolje ako rezervirate kroz jutro jer nikada ne znate što će lovac i ribar toga dana donijeti na stol. A drugoga dana smo imali riblju gozbu počevši s izvrsnim buillabaiessom s prahom masline, dagnjom i komadićima ribe izvrsnog škampastog okusa. Probali smo i više nego zanimljiv Krčki brudet, u kojem sastojke prvo lagano ispohaju, a onda dodaju umak, jako dobar crni rižot sa savršenim sladoledom od sira te pobjednicu večeri – padelattu! Ova velika terina puna je domaće pašte, školjki, škampa, lignjica i svega što ima trenutačno u moru oko Omišlja gdje uglavnom preko zime operira kućni ribar. Sjajan specijalitet, nakon kojeg je taman legao domaći tiramisu. Marinko je ponosan na vinsku kartu od skoro pedeset etiketa s apsolutnim naglaskom na Krk, Primorje i Istru, a vino kuće je Žlahtina Katunar Estate. Sljedeći put dolazimo na tripice od grdobine, pokojeg hlapa i obraze od boškarina!
Konoba/Trattoria Gatto Nero
A: Lina Bolmarčića 20, Malinska 51511, Hrvatska
E: tanja@gattonero.eu
marinko@gattonero.eu
www.gattonero.eu
M: +385 91 444 24 24 (Tanja)
F: Trattoria Gatto Nero Malinska
Katunar Estate Winery
Sama vinarija Katunar Estate nalazi se na ulazu u Vrbnik, dok su vinogradi razasuti po Vrbničkom polju, ali i iznad Baške (Bašćanska kotlina), i baš u taj nas je vinar Toni i odveo kako bismo uživo vidjeli koliko je muke i truda trebalo da se zaore ovaj vinograd na kojem bi se da ima snijega, komotno mogao voziti veleslalom. Otok Krk inače ima ima tisućljetnu tradiciju u proizvodnji vina i pjenušaca, još od doba kad su ga nastanjivali Iliri Liburni, pa guštajući u pjenušcu pored terenca slušamo povijest vinarije kao i sve o onome što trenutačno proizvode u vinogradima i podrumu.
Do kraja 80-ih proizvodnja vina obitelji Katunar bila je usmjerena lokalnu zadružnu vinariju, a u devedesetima počinju ulagati u nove tehnologije – među prvima uvodi kontroliranu hladnu fermentaciju, nabavlja nove barike od slavonskog hrasta i jedina u Hrvatskoj savladava proizvodnju pjenušaca po Charmat metodi. Počinju sa sadnjom novih nasada vinove loze pokraj Baške jer i svoju proizvodnju baziraju upravo na vlastitom grožđu – imaju preko 200.000 tisuća trsova vinove loze. Na rubu vrbničkog polja nalazi se njihova vinarija s lijepom kušaonicom u kojoj smo kušali sva njihova vina.
Uz osvježavajući pjenušac i baznu svježu žlahtinu (žlahtina bijela je autohtona krčka sorta, uz koju imaju od bijelih sorti još samo chardonnay, dok od crnih imaju autohtoni debejan, sansigot i kameninu, te plavac mali, syrah, grenache i merlot), pa moćnu Sv. Luciju, iznimnu kupažu Kurykta (latinsko ime za Krk) i rose Opolo, da bi na kraju uživali u crnjacima od najsjevernijeg hrvatskog Plavca malog te bombastičnog voćnog Sansigota. A tek Nigra syrah, ajme… Odvojite dan za ovu vinariju, ozbiljno dobra priča, još ako imate sreće i na stol donesu jutros ulovljene kvarnerske škampe…
Katunar Estate je vrhunska boutique vinarija koja prati trendove, mudro širi nasade, pazi na ekologiju (svega 3-4 tretiranja godišnje!) i stavlja naglasak na autohtone sorte i tradicionalno vinogradarstvo i na tome im svaka čast. Naime, danas je sve manje vinogradara i vinograda pa im zbog svega viđenog predviđamo svijetlu i lijepu budućnost uz vrhunska vina za svaku prigodu.
KATUNAR Estate Winery
Vinogradska 17
51516 Vrbnik, CROATIA
tel. +385 51 857 393
fax. +385 51 857 391
e-mail: info@katunar.hr
https://www.facebook.com/Katunarestatewinery
Pršutana i Vinarija Gospoja, Vrbnik
Odmah pored Katunara diže se i masivno zdanje u kojem se nalazi vinarija i pršutana Gospoja s kušaonicom i ogromnom dvoranom. Velika uredna i moderna dvorana s galerijom iz koje puca pogled na modro more i obalu od Crikve do Novog, radišni mladi ljudi i jako puno kredita od EU-a koji će, u što toplo vjerujem jer se ljudi stvarno trude, vrlo brzo otplatiti, te ozbiljna priča o obitelji koja jednostavno ne zna stati nego stalno ulaže, proizvodi i stvara nešto novo… Sve nas je to dočekalo u kratkom obilasku tek jednog od njihovih brojnih lokala ove vrijedne ekipe koja trenutačno broji 22 člana! Naime, obitelji Brusić i Toljanić udružile su snage kroz godine pa vinima, pršutima te raznim lokalima predstavljaju kvalitetnu snagu otoka. Kako sami kažu kroz smijeh – kad se rodi novi član, odmah ga usmjeravamo u neku struku u kojoj smo tanki…
Davne 1995. na djedovini počinju s vinarijom, 2016. rade hotel, u međuvremenu je niknula i pizzerija, dvije male trgovine u Rijeci, dok pršutana datira iz 2021. godine. Riječ je o zadnjem kriku tehnike, ultramodernoj tvornici kvalitetnog soljenog mesa (imaju i umjetnu buru!) od svinja uzgojenih u Slavoniji, koje je na stol došla narezana na klasičnoj, kao i na najseksepilnijoj mašini za rezanje mesa – Berkelicu… Dakle, kao da jedete šećernu vatu, a ne pršut, divno!
Kušaona s galerijom služi za poslovne ručkove, svadbe i štogod zamislite, a uvijek možete samo naletjeti na kušanje ili pak kupiti nešto u Gospojinom shopu u sklopu vinarije. Uz pjenušac, baznu žlahtinu, misno vino, rose i kupažu bijelih sorti te jednu crnu kupažu autohtonih i stranih sorti, rade i travaricu, medicu, lozu i druge žestice i likere na bazi tropa vinove loze. Proizvode oko 400.000 litara vina, a vesele se novom nasadu sansigota koji tek treba dati sve od sebe. Uglavnom, domaća atmosfera, pogled od milijun eura, očuvanje tradicije i fina pitka vina za jedno prekrasno popodne na otoku. Sretno obiteljima Brusić i Toljanić, samo jako!
Pršutana i Vinarija Gospoja, Vrbnik
Sveta Nedija 5,
51516, Vrbnik, Croatia
Tel: +385 (0)51 857 142
www.gospoja.hr
info@gospoja.hr
OPG Magriž – Vesna Mrakovčić
Prekrasno uređena kušaonica i trgovinica obitelji Mrakovčić s pripadajućom joj superurednom siranom u podrumu, i nakon par godina što ih nismo posjetili – i dalje oduševljavaju kvalitetom, originalnošću, čuvanjem tradicije, ali i ono najbitnije, prekrasnim osmijehom divnih ljudi koji su život posvetili otoku i brizi o životinjama, biljkama i svemu što vas od toga može nahraniti. Obitelj Mrakovčić uz još jedan OPG na kojem imaju krave, magarce i krave, ovdje svu pažnju posvećuju ovcama, krčkim pramenkama, kojih trenutačno imaju oko 170, žive slobodno, i negdje su na ispaši.
Sir se proizvodi od mlijeka iz vlastitog muznog stada ovaca na tradicionalan način bez pasterizacije, uz dodatak prirodnog sirila i mljekarske kulture i to od 1984. godine. Danas imaju više od 50 priznanja na mnogobrojnim manifestacijama širom zemlje, a dnevno prerade i do 400 litara mlijeka dnevno uz jedinu klaonicu na Otoku! Od mlijeka obitelj rade ukusne sireve koje tretiraju na razne načine pa u ponudi imaju 6-7 vrsta. Od mladog, preko klasičnog zrelog do sira omotanog u listove zelenog oraha, kadulje i smilja, pa sve do dimljenog – jednostavno ne znate koji biste prije probali na platama koje nude u kušaonici. A imaju i svoje maslinovo ulje…
No, oduševljenje nastupa kada supruga krene kuhati svoja variva i gulaše, pa se uvijek jedva dignemo od stola i još dugo pamtimo specijalitete, poput ovoga puta kiselice (grah, ukiseljena broskva, krumpir, kobasica), janjećih dropčića za ljubitelje iskonskih tripica te poput bakine duše mekih janjećih kotleta u saftu s tjesteninom. Ajme majko, savršene li marende!
Uglavnom, kada ste već na Krku, svakako posjetite ovaj OPG i od 2003. prvu mini siranu u Hrvatskoj, čije proizvode možete jesti i u Gattu Neru.
Konoba OPG MAGRIŽ, Kornić
Lakmartin 40b
51517 Kornić, Otok Krk,
Primorsko-goranska županija
Telefon: 0989251625
https://www.facebook.com/vesnamagriz
OPG David Mrakovčić – Krčko maslinovo ulje 10-30-10
Krčko maslinovo ulje 10-30-10 je ekstra djevičansko maslinovo ulje sa zaštićenom oznakom izvornosti. Ulje je proizvedeno isključivo mehaničkim postupcima iz ploda maslina domaćeg autohtonog sortimenta ekstenzivnih maslinika, a prodaje se na kućnom pragu na adresi Salatić 1a, Vrh, Krk.
„Na Krku je utjecaj kontinenta na klimatske uvjete mediteranskog područja ovdje najizraženiji, a masline u takvom ambijentu daju ulja s visokim sadržajem oleinske kiseline i polifenola.“ Riječi su Davida Mrakovčića, diplomiranog Agronoma s otoka koji se nakon završetka faksa u Zagrebu vratio na rodnu grudu, pronašao par starih maslinika i krenuo ih obrađivati.
Maslinarstvom se ovdje ljudi bave od pamtivijeka, ali proizvodnja je u ogromnom padu jer su ljudi selo zamijenili gradom i okrenuli se unosnijim poslovima umjesto da brinu o zemlji. David to mudro koristi da bude stalno u prirodi, spašava stare sorte, kombinira s kupažama i stvarno voli ono što radi. U malenoj tvornici ulja, u par inoksa drži zelenkasto zlato i nastavlja otočku tradiciju. Iako je ove godine napravio i monosortno maslinovo ulje, ponosan je na svoje kupaže.
Davidovo Krčko maslinovo ulje 10-30-10 dobiva se iz ploda autohtonih sorti: Slatke (Plominke), Naške (Drobnice), Rosulje i Debele (Oblice), srednje je zelene voćnosti, srednje gorčine i intenzivne pikantnosti. Najtoplija preporuka, tržištem kruže kojekakva lažna maslinova ulja i danas je stvarno potrebno imati nekoga kome ćete doći na kućni prag i dobiti pravi prirodni proizvod. A David djeluje upravo tako.
OPG David Mrakovčić
Salatić 1a, Vrh, Krk
+385 91 88 11 953
mrakovcic.david@gmail.com
www.ulje103010.com
Ribarski obrt „SIKI“, vlasnik Siniša Karlica
Posljednji Mohikanac u Omišlju, ribar koji baca mreže stajaćice i morskim plodovima opskrbljuje Marinka, svakoga jutra u zoru i par sati prije zalaska sunca kada to dopusti vrijeme, sa svoja dva broda isplovljava baciti i podignuti mreže. Zimi u blizini svog Omišlja, ljeti i na druge destinacije oko Krka, a po svemu viđenom – rijetko se kada vraća praznih ruku. Zanimalo me kako izgleda dan na mini ribarici, pa sam uskočio u istu i pravio društvo Siniši pazeći prije svega da nešto ne zapetljam, srušim i na kraju – ne padnem u more. U tome sam bogami i uspio, iako ne bih ponovio avanturu s korištenjem brodskog toaleta, nigdje mjesta!!!
Siniša baca par stotina metara plastičnih mreža svako jutro i večer, a lovi pretežno sipe, lignje i hobotnice tijekom zime, dok s godišnjim dobima mijenja i vrsta ulova, tako da tu ima i mola, oslića, plave i bijele ribe, a najbitnije je da se poštuje lovostaj i premala riba (par raži i drhtulja, jedan mali pas, arbun i još nešto što mi nije u vokabularu, ali naučit ću za sljedeći put) vraća u more. Po prekrasnoj bonaci, vrijeme kao da je stalo, a iz mreža su nas nakon par sati na moru gledala tri lijepe škrpine i sipa od kilogram i pol. Mislim da svježiji rižoto nisam probao!
Naravno da nije sve tako savršeno kako izgleda, pa ako želite raditi na ribarici, svakako se javite na Sinišin mejl i možda započnete novu priču u svom životu… Da nisam ovako kilav i da imam 35 godina manje (a i malo sam se iskompleksirao kad sam vidio kojom brzinom i elegancijom čovjek vadi ribu iz mreže), odmah bih se zaputio!
Villa Maleluni
Noći smo provodili u malnom, čistom i mirnom Sv. Vidu kilometar iznad Malinske, u ogromnom pet friendly apartmanu u Villi Maleluni s prostranim dvorištem i urednim bazenom. Vlasnici ove vile petnaestak minuta hoda od plaže (zbog čega je ljeti hladnije i vjetrovitije nego na obali) su ujedno i osnivači Kluba Nijemaca koji organizirano dovodi Hrvatima daleko najdraže turiste, pa smo uživali i u druženju i razgovoru s njima te obećali doći i drugi put.
A onda definitivno palimo vatru u dvorištu pored prekrasne kamene kućice u koju sam se malo zaljubio tako da skoro nisam primijetio i ogroman kamin pored nje. A kad ja vidim kamin, ajme meni…
Villa Maleluni
Sveti Vid-Miholice 99a, Malinska, Croatia
091 508 2566
maleluni@krk-island.com
krk-island.com
https://www.facebook.com/VillaMaleluni/
Duge šetnje prirodom, naš presretan pas Dživo umoran od istrčavanja po plažama, šumama i vinogradima, iako smo promašili za mrvicu sezonu šparoga i gljiva, sad znamo gdje ćemo pobjeći na proljetno čišćenje. Naravno, samo glave, jer za želudac će se pobrinuti vrijedni otočani uz koje definitivno nećete biti ni gladni ni žedni. Uostalom, u punom su jeku pripreme za Dan žena, kada Gatto Nero zove na domaće šurlice s hlapom i file orade u žlahtini, pa stoga hvala Krče (ili Krku, gdje su sada lektori kad ih trebam), vidimo se uskoro!
