Službena objava:
Tamara Čimbur Kvesić, suvlasnica i direktorica restorana Baltazar izjavila je sljedeće: „Restoran Baltazar je u svoje 43 godine postojanja postao zagrebački hram gastronomije, a za to je dobrim dijelom zaslužna vjera u zaposlenike i konstantan rad na njihovom usavršavanju. Tako smo našoj mladoj i talentiranoj sous chefici Jani Zubonji pružili priliku da osmisli višeslijedni meni povodom Dana žena i ona je odgovorila na sjajan način. Ponosni smo na našu Janu, Ružu i sve druge žene koje su svoju snagu, talent i kreativnost uložile u održavanje Baltazara na vrhu sve ove godine.“
Večernji meni koji potpisuje Jana Zubonja sastoji se od 4 slijeda, a započinje s dva morska jela: carpacciom od brancina s matovilcem, mangom i pestom od bosiljka, nakon čeka slijede jakobove kapice s čipsom od pancete, sušenom cherry rajčicom i sokom od limete. Glavno jelo su pačja prsa s dinstanim ljubičastim kupusom, kremom od jabuke i prokulicama i pačjim demi-glaceom, a kao šećer na kraju tu je mousse od tamne čokolade s crumbleom s orasima, gelom od crvene naranče i kristaliziranim đumbirom.
Jana Zubonja, sous chefica u restoranu Baltazar, istaknula je sljedeće: „Premda je osmišljavanje menija u gastronomskoj instituciji kao što je restoran Baltazar velika odgovornost, svjesna sam da je u kulinarstvu potrebno neprestano pomicati vlastite granice. Stoga sam jako zahvalna na povjerenju koje mi je vodstvo ukazalo te se nadam da će gosti Baltazara za Dan žena, a naročito žene, uživati u mom prvom autorskom meniju.”
***
Smješten u jednoj od najstarijih gradskih ulica, Baltazar je mnogim Zagrepčanima omiljeno mjesto za organizaciju obiteljskih proslava, sklapanje poslova i stvaranje uspomena. Baltazar su prije više od 40 godina počeli graditi legendarni Bobo Čimbur i njegova supruga Mirjana, a danas su za kormilom njihova djeca Tamara i Igor. Ključ uspjeha je oslanjanje na vrhunske namirnice, bogatu zagrebačku kulinarsku tradiciju te naravno na vrijedne i talentirane ljude u kuhinji i sali. Baltazar je i u petom desetljeću u naponu snage i više nego spreman uveseljavati ljubitelje hrane i pića dugi niz godina.
