Zagrebački bistro Rougemarin ove je jeseni osvježio interijer i spremno dočekao sezonu jesen-zima 2020/21., tijekom koje nastavlja s konceptom Lokal&Bokal večerama, zamišljene kao jedinstvena predstavljanja vinarija čija vina već imaju u svojoj ponudi.
Prvi ovosezonski Lokal&Bokal ugostio je tako vinariju Dvanajščak Kozol, sjajnog predstavnika međimurske regije, koja je naglasak stavila na netom profiltrirano Mlado vino iz ovogodišnje berbe. Prekrasni mirisi na nosu, kao da ste legli u prezreli voćnjak, a zatim i svježi slasni okusi, oduševili su nas na prvu. Sjajno mlado vino, kupaža sivog i bijelog pinota kao odgovor na portugizac, a još nije ni Martinje!
„Mlada vina pokazuju kakva će, u enološkom smislu, biti godina pred nama. Sudeći prema Mladom, možemo biti vrlo optimistični. Sretni smo što ćemo u Rougemarinu sve do Nove godine točiti ovo izrazito aromatično i pitko vino, jedinstveno na našem tržištu“, kazao je Rougemarinov F&B manager i sommelier Miroslav Siničković.
U pet su se sljedova, nakon Mladog, tako punog svježine jabuke i briljantno prebačenog mošta u vino, redom točili Pušipel Classic 2019, s mirisom dunje i punoga tijela s najviše pozicije Međimurja, Pušipel Classic 2017, biranih bobica i izražene mineralnosti, baš ozbiljno fino vino, Pinot Noir Amaranth 2017, kao da je dimljen, lagan, voćan, ali s karakterom te na kraju Muškat Light 2019, pitko, ne pretjerano parfemizirano ni preslatko, baš kako mu govori ime.
„Berba iza nas je bila kvalitativno iznad očekivanja. Započela u vinogradima, završava se u našim čašama, a prvo je na redu Mlado, na koje smo iznimno ponosni. Veselimo se i svim ostalim vinima koja će na etiketi imati pamtljivu oznaku godine 2020.“, poručili su iz vinarije Dvanajščak Kozol.
Što se tiče gastro dijela, Rougemarinov chef Željko Lopar uz stručno vodstvo Marina Medaka pripremio je zanimljiv jesenski jelovnik. Gosti su na samom početku mogli probati paštetu od guščje jetre, s chutneyjem od dunje, crumbleom od oraha uz tostiranu focacciu. Slijedile su domaće fettuccine u umaku od šumskih gljiva, s čipsom od jabuke te coulisom od nara.
Treći slijed bio je rezerviran za rižoto s odležanim rib eye steakom i kremom od buče, uljem ružmarina i chutneyjem, ali ovog puta od maline. Prije deserta poslužena je patka s glaziranim korjenastim povrćem, kremom od cikle, džemom od kupine i segmentima mandarine. Chefov izbor deserta bio je kolač od buče i kestena, koji je u spoju s nježnim muškatom meni osobno bio i najbolji pairing večeri.
„Iznimno smo ponosni na našu suradnju s domaćim vinarima, a naš partnerski odnos njegujemo i gradimo kroz različite Rougemarinove koncepte, pa tako i kroz uspješnu Lokal&Bokal priču. Drago mi je što smo, uz sve mjere zaštite zdravlja gostiju i osoblja, održali prvi Lokal&Bokal i to uz podršku etablirane vinarije kao što je Dvanajščak Kozol“, zaključio je chef Marin Medak, vlasnik bistroa Rougemarin.
1 comment
[…] Lokal&Bokal: U preuređenom bistrou Rougemarin predstavljena vina Dvanajščak Kozol! […]