Jako dobro pamtim one trenutke djetinjstva kada bi se nakon dana čušpajza i graha na našem stolu pojavile knedle. Kako je to bilo dobro, onako tuste, guste, s kiselom šljivom u sredini, oblivene zaprškom i kremastim vrhnjem. Dakle, praznik!
Svi koji su barem jednom radili knedle kod kuće znaju da to nije toliko zahtijevan koliko dugotrajan i dosta zmazan posao (ako ste nespretni kao ja i sve vam pada na pod, a na podu su crne pločice) pa me jako razveselila nova lampica na zagrebačkoj mapi svakojake gastro ponude. Naime, u Zagrebu će ovih dana u Bistro & caffe baru Ambar u Ilici 67 biti predstavljena novost u gastro ponudi metropole – slasne i neodoljive knedle branda KnedlicaDA! BAR. Pitali smo tajnovite vlasnike kako su uopće krenuli u ovaj izazov.
Otkud ideja?
Dugi niz godina poslujemo u segmentu ugostiteljstva i gastronomije te event industrije, a trenutno i u restoranu u centru grada, a kako nam je sve to uz jačanje turističke ponude u poslovnom fokusu, a u Zagrebu još nema knedl bara, odlučili smo pokrenuti novu priču i novi brand – KnedlicaDA! BAR.
Moramo pritom naglasiti da naše knedlice u biti uopće nisu male, ali su toliko ukusne da im moramo tepati (smijeh). Kako nam je ideja bila da brend kod naših kupaca treba pokrenuti osjećaje povjerenja i sigurnosti, tek kada smo se na vlastitoj koži uvjerili da je recept konačno savršen, odlučili smo krenuti u akciju i nemamo namjeru stati. Trenutno se naša paleta okusa zaustavila na velikoj brojci 17 – odnosno 13 vrsta slatkih i 4 slane knedlice!
Gdje nabavljate sastojke?
Vrhunska kvaliteta namirnica nabavljenih s domaćih OPG-ova i visok udio prirodnih sastojaka u našim knedlama (voće, povrće, orašasti plodovi, mliječni proizvodi) je ono što beskompromisno slijedimo i poštujemo do najsitnijeg detalja.
Zašto baš knedlice, a ne buhtle, šnenokle ili krafi?
Na knedlice smo se odlučili iz jednostavnog razloga što u većini nas one bude lijepe i sentimentalne asocijacije na djetinjstvo i obrok, koji je i topao i hladan, i za doručak, ručak ili večeru – uvijek bio obožavan. Uostalom, kraj svih onih čušpajza i variva u našoj mladosti, knedle bi nam uvijek izmamile osmijeh na lice!
Koja je tajna pripreme?
Naše knedlice se rade od krumpirovog tijesta, pune čudesno finim nadjevima i oblikuju u neodoljive bucmaste kuglice veličine teniske loptice. Lijepo ih je i samo gledati! Slatki zalogaji ispunjeni su maštovitim umacima za koje smo u početku konzultirali i slavnu slastičarku Petru Jelenić, a kasnije ih i napravili uz svesrdno mentorstvo majstora slastičarstva Admira Karalića, dok su kod izrade slanih recepata uletjeli svjetski poznati Gastronomadi.
Koliko sve skupa ima okusa u vitrinama Ambara na Britancu?
Danas su vam tako na raspolaganju okusi pistacije, nutela kreme, šumskog voća, kokosa, lješnjaka, smokve, višnje, jabuke, oraha, cheesecakea, belgijske bijele i crne čokolade… a ako pak preferirate slano, prepustite se knedlicama s umakom od čvaraka i kobasice crne slavonske svinje; sedam vrsta gljiva; pršuta, svježeg sira, maslina i Ricotta sira te od piletine i šparoga. A ovo je tek početak!
Gdje će se sve moći nabaviti?
Kod plasiranja Knedlica na tržište, odlučili smo se za sistem franšize. S obzirom na to da su radovi i uređenje vlastitog lokala – KnedlicaDA! BAR u Tkalčićevoj ulici u Zagrebu u tijeku, a spremni smo za izlazak na tržište – sklopili smo ugovor s kolegama u bistrou i caffe baru Ambar koji posluje u Ilici 67, odnosno na popularnom Britancu.
Njegova arhitektura i interijer, pomalo u avangardnom stilu, sljubljuje kontraste toplog i hladnog, minimalizma i ekstravagancije i savršeno se uklopa u našu priču. Radi se o lokalu s idealnom pozicijom na Ilici, s atraktivnim drvenim pročeljem kroz koje se naziru rustikalni cigleni zidovi i dekorativno bilje. Čitav kafić podsjeća na jedan ugodan veliki dnevni boravak s obzirom na atipičnu poziciju šanka. Sve prostorije prate ideju stilizirane žitnice, što je i glavna tema uređenje prema imenu lokala.
Jedna od tri velike prostorije je dizajnirana i uređena upravo za uživanje u KnedlicaDA! BAR poslasticama. Dodatnu prednost pruža direktan izlaz na mirnu otvorenu terasu u veži s 30 sjedećih mjesta. Ambar posjeduje i veliku terasu s puno suncobrana stolova, stolica i udobnih sofa koja može ugostiti 60 gostiju.
Po čemu su drugačije od svega do sada viđenog u Zagrebu?
Posebne kombinacije okusa umotani u savršeno tijesto, knedle nastale u suradnji desetak majstora slastičarstva i kuhinje, uz puno truda, entuzijazma i želje da našim gostima ponudimo vrhunski slatki i slani doživljaj uz pristupačne cijene, dostupan svima.
Gdje se možemo informirati o nadolazećim događajima?
FB i Instagram KnedlicaDA! BAR i FB i Instagramu Ambar. Pozivamo ovom prilikom sve naše sadašnje i buduće goste da svrate i kušaju KnedliceDA! BAR. U ugodnom ambijentu bistroa Ambar pripremamo razne promocije i prigodne prodaje, a knedle su dostupne i putem dostave na aplikacijama Wolt i Glovo.
Ne zaboravite se za sve novosti informirati na fb i ig KnedlicaDA! BAR i Ambara. I od Opaka Zlica jela bi Knedlica! Vidimo se…
KnedlicaDA! BAR
Bistro Ambar, Ilica 67
FB: https://www.facebook.com/KnedlicaDa-Bar-101604902475192/
IG: @knedlica_da_bar
Tel. 091 1777 707
