Vođena degustacija „MIKSOLOGIJA: sparivanje koktela i čokolada“ već je proglašena jednom od najuzbudljivijih radionica ove sezone, a sami organizatori u šali kažu da je to „radionica s koje ćete kući morati taxijem“. Upravo smo to iskusili na vlastitoj koži, i moramo priznati da osjećaj nikako nije loš!
Express Bar je craft coffee & cocktail lokal na korak od Jelačić placa u kojem bismo se najradije zatvorili preko zime i guštali u čudesima koja stvaraju njegovi vlasnici. Ovom prilikom su svoja znanja spojili s najslađim parom u Hrvatskoj, a Sanja i Stiv su nam objasnili kako i zašto rade tako prokleto savršene čokolade. Nismo išli doma taksijem, ali više nego zadovoljni – svakako jesmo. Sjajne čokolade i praline, vrhunski kokteli, vedri i veseli ljudi – ovo se stvarno isplati probati!
Službena objava:
Kroz degustaciju će vas voditi barmen Ivan Leko, voditelj i vlasnik Express Bara te pokretači TAMAN Artisan Chocolates Stiv Kahlina, čokolatijer i Sanja Vladović, certificirana kušačica čokolade (IICCT Level 2). Uz ukusna sparivanja, sudionici će također imati jedinstvenu priliku naučiti više o umjetnosti izrade koktela i čokolade te ovo iskustvo biti ujedno i edukativno, omogućujući gostima da dobiju iz prve ruke informacije o zanatu koji stoji iza ovih omiljenih užitaka.
Riječ je o iznimnoj suradnji jer je Express bar u Petrinjskoj ulici ponajbolji bar u centru Zagreba, a TAMAN Artisan Chocolates je najnagrađivaniji i najrelevantniji zanatski proizvođač čokolada u Hrvatskoj. Ivan Leko, voditelj Express Bara je istaknuo: „Jako se veselimo suradnji s TAMAN Artisan Chocolates jer njihov tim, kao i naš u Express Baru, gaji izrazito autorski pristup razvijanju svojih proizvoda čime se uvelike ističu na domaćoj sceni.“
Stiv Kahlina, majstor čokolatijer TAMAN Artisan Chocolates nadodaje: „Kokteli Express Bara su jedinstveni i složeni, višedimenzionalnih okusa, koji u kombinaciji s našim kompleksnim i bogatim čokoladama i čokoladnim trufflesima rezultiraju višeslojnim organoleptičkim iskustvom“.
„Koliko god sparivanje koktela i čokolada zvuči zabavno, riječ je o izrazito zahtjevnoj zadaći zbog izazova balansiranja intenziteta okusa, teksture, temperature, sadržaja alkohola, razine slatkoće i osobnih preferencija. Potrebno je vrijeme, eksperimentiranje i dobro razumijevanje koktela i čokolade kako bi se postiglo skladno sparivanje.“ zaključila je Sanja Vladović, certificirana kušačica čokolade.
Bilo da ste iskusni znalac ili jednostavno želite uživati u večeri gurmanskih užitaka, ne smijete propustiti radionicu „MIKSOLOGIJA: sparivanje koktela i čokolada“. Pridružite se nesvakidašnjem osjetilnom iskustvu koje će očarati vaše okusne pupoljke. Radionice traju oko 120 minuta i održavaju se u Express Baru (Petrinjska ulica 4 – Zagreb) u sljedećim terminima:
21.11.2023. u 20 h;
19.12.2023. u 20 h;
Broj ulaznica za ove ekskluzivne radionice je ograničen pa se preporučuje rana rezervacija. Radionicu je moguće kupiti i kao poklon bon ako želite nekoj dragoj osobi darovati ovo iznimno iskustvo. Za više informacija i rezervacije posjetite https://tamanchocolates.com/kategorija-proizvoda/radionice/ .
SLIJED 1
ČOKOLADA: Tamna čokolada (62%) blage voćne arome, aromatizirana čistim eteričnim uljem slatke naranče i koricom naranče, začinjena drobljenim zrnima četiri različite vrste papra i listićima timijana. Ova čokolada je 2018. godine nagrađena s Academy of Chocolate award – Bronze.
KOKTEL: Margareta: Koktel izrađen milkwash postupkom s čokoladnim mlijekom, bogatog tijela s blagom čokoladnom notom, sljubljena s tekilom i citrusnim aromama eteričnih ulja naranče.
TRUFFLE: Kremasti Cremino od badema i bijele čokolade prožet koricom naranče i eteričnim uljem naranče koji unosi svježinu i dodaje blagi okus citrusa, ručno uvaljan u tamnu gorku čokoladu i kakao prah intenzivnog okusa kakaa.
SLIJED 2
ČOKOLADA: Tamna mliječna čokolada (39%) povećanog udjela kakaa, iznimne kremoznosti, s aromatičnom kombinacijom mediteranskog bilja (komorač, ružmarin, timijan, kadulja) iz organskog uzgoja čijim aromama dominira svježina.
KOKTEL: Maxcal: koktel koji ne osvaja tehnikom, već odvažnom kombinacijom dimne note mezcala, ljutine đumbira i biljne note kadulje.
TRUFFLE: Cremino od slatkih badema i bijele čokolade upareni s organskim kokosom, Bourbon vanilijom, koricom limuna te eteričnim uljem limuna koji osvježavaju i olakšavaju slatkoću Cremina. Centar trufflea je ručno obložen s tri sloja bijele čokolade od kojih je drugi pomiješan s hrskavim ljuskicama kokosa.
SLIJED 3
ČOKOLADA: Intenzivna gorko-slatka čokolada (60%) u kombinaciji s hrskavim komadićima organski uzgojene kave iz Kolumbije i aromatičnim kardamomom. Čokolada je inspirirana poviješću kave jer je začinjavanje kave kardamomom bio omiljeni način ispijanja kave u vrijeme kad je ona tek postajala popularna u Otomanskom carstvu. Ova čokolada je 2018. godine nagrađena s Academy of Chocolate award – Bronze.
KOKTEL: Klasik Espresso Martini s našim potpisom. Koktel izrađujemo s vrhunskom kavom, konjakom i Madagascar bourbone vanilijom uz napredne tehnike moderne miksologije za maksimalno kremastu teksturu i slađu aromu kave.
TRUFFLE: Centar trufflea, napravljen od Cremina od lješnjaka i mliječne čokolade s cvijetom soli Solane Nin, obložen je s tri sloja tamne čokolade od kojih je drugi pomiješan s hrskavim biskvitom. Ovaj truffle je 2019. godine nagrađen s Academy of Chocolate award – Silver.
***
O TAMAN ARTISAN CHOCOLATES
TAMAN Artisan Chocolates domaći je brend ručno rađenih bean to bar i gourmet čokolada te pralina manufakture Malo&Slatko koje se ističu autorskim pristupom, kvalitetom i jedinstvenim kombinacijama okusa koje su osvojile niz međunarodnih priznanja. Manufakturu Malo&Slatko 2015. godine su pokrenuli Stiv Kahlina, profesionalni čokolatijer, i Sanja Vladović, certificirana kušačica čokolade. Uz proizvodnju vrhunskih bean to bar i gourmet čokolada te pralina, Sanja i Stiv su pokrenuli i niz edukativnih radionica i programa s ciljem podizanja svijesti o kvaliteti čokolade na domaćem tržištu.
O EXPRESS BARU
Express bar otvoren je 2013. godine iz ljubavi prema kavi te je početno bio zamišljen isključivo kao specialty coffee bar. S vremenom je, međutim, ljubav prema okusima, kuhanju i kemiji odvela vlasnika Ivana Leku i njegovu partnericu farmaceutkinju Marinu Juretić u svijet koktela. Kava je pritom bila njihov veliki učitelj jer ih je naučila izuzetnoj preciznosti u radu te kompleksnosti okusa, aroma i tijela koje ovaj naizgled jednostavan napitak nudi. Bez formalnog barmenskog obrazovanja, ali s mnogo kreativnosti, radoznalosti i u stalnoj težnji istraživanju i otkrivanju, ovaj mladi par kreira napredne miksološke kreacije minimalističkog izgleda, ali bogatih i iznenađujućih okusa i tekstura.
