Najčešće bi se jela ponedjeljkom ili utorkom, ovisno koliko smo jeli mesa iz juhe za vikend i koliko je toga ostalo za gostima ili nama samima. Ali, nikada se nije odbijala. Za razliku od poriluka, mamu mu, kojeg danas s nevjerojatnim guštom tamanim u svim oblicima, živote…
Mislim da sam upravo s goveđom salatom prvi put kontaktirao senf i dosta se zaljubio u tu namirnicu, pa ni danas ne odbijam isti u dosta jela, dapače, a mnogo me nervira kad neki ljudi u hot dog stavljaju kečap Naravno, o ukusima se ne raspravlja, a ja vam danas toplo preporučujem modernu verziju goveđe salate, koja se zbog općeg nedostatka govedine zove „Kuhana junetina na salatu s jajima, matovilcem i Maille senfom al’Ancienne“
Kasandra je kod Don Vite na Kvatriću nabavila moćan komad mesa i stavila ga kuhati s grincajgom, ja sam narezao jaja, složio dresing i miješao. S tim da sam ponosan da sam kod Šekija na Branimircu našao matovilac koji me još više vratio u djetinjstvo. Jes’ da tad nismo imali ovakve vrhunske senfove, pa ovo planiram pripremiti starcima prvom prilikom kad opet odemo na Korčulu. Ovaj zrnati senf možete nabaviti u svim supermarketima i na Nikas web shopu.
Potrebno vam je:
500 grama kuhane junetine
3 tvrdo kuhana jaja
1 glavica ljubičastog luka
5 rotkvica
80 g matovilca
1 žličica sitno sjeckanog peršina
3 žličice zrnatog senfa Maille
sok pola limuna
3 žlice maslinovog ulja
½ žličice soli
¼ žličice svježe mljevenog papra
Kuhanu junetinu narežite na sitne kockice ili trakice. Jaja prerežite na četvrtine, rotkvice na tanke ploške, luk na tanke ploške, a matovilac očistite i operite.
Pomiješajte sastojke za dresing: senf al’Ancienne (tri na vrh pune žličice), sok limuna, maslinovo ulje, sol i papar. U zdjelu za salatu ubacite junetinu, luk, rotkvice i matovilac. Bogato zalijte dresingom i dobro promiješajte.
Tik prije serviranja po vrhu salate poslažite jaja, posipajte sitno sjeckanim peršinom i prelijte s još malo dresinga.
Dobar vam tek!
