Chevap by Duje Pisac: Senzacionalna splitska pečenjara otvara novu lokaciju!

Jesmo li jeli najbolje ćevape u Hrvatskoj? Teško je to reći, nismo ih ni u Zagrebu sve probali kao niti u više od pola Splita, ali da su ovi Chevapovi fenomenalni – e pa svakako jesu!

by Ribafish
0 komentar

Nije lako biti ćevaprorok. Em svatko ima svoj ukus, em majstor nekad nema svoj dan, em mesar ne odradi posao kako treba, em kad ćevapi i jesu izvrsni, konobar dođe, prospe ti porciju po podu, malo puhne i naplati… Sve se to događalo kroz sad već 20 godina praćenja scene pečenog mesa u Hrvata na stranici Ribafish.blog.hr, današnjoj Ribafish.com, da bi barem jednom tjedno danas dobivao pozive da dijelim savjete za to naizgled tako jednostavno pitanje – gdje na ćevape.

Kako obožavam jesti, putovati i istraživati, tako sam iz pouzdanih izvora saznao da se u Splitu otvorila butik ćevabdžinica imenom Chevap (hvala Toni), a uskoro i s još desetak dalmatinskih adresa doznao da je riječ o nečem vrijednom posjeta, i tako sam doletio do trgovačkog centra Joker, parkirao, i umjesto u lokal, stao u – red.

„Nadam se da vam neće biti problem pričekati koju minutu, svi su stolovi zauzeti“, rekao je nevjerojatno ugodan i kulturan konobar, ja sam prošetao Dživu, a Kasandra snimala reel. Miris je bio zamaman, ljudi se smjenjivali noseći svoje ćevape za van, i stvarno nakon deset minuta smo bili unutra. Malen uredan prostor, transparentna kuhinja s ekipom koja ne prestaje raditi ni sekunde, relativno malen izbor pića i apsolutni naglasak na njima, ćevapima.


Naručujemo praktički sve s karte i gledamo kako će se smanjiti red ispred ulaza, ali on se ne smanjuje, dakle, ovo je definitivno hit mjesto u Splitu. Jelo dolazi brzo na stol, i prvo čime sam oduševljen je domaći krumpir tanko narezan u izvrstan pomfrit, poput Mekića za odlikaše, hrskav, ne premastan, a tako pun okusa.

Somun uvoz iz Vakufa također izvrstan, tanan, ali nikako ne suh, kajmak s Vlašića više nego korektan, a tu je i ajvar iz Makedonije, iako po meni ajvar nije potreban u trojstvu lepinja-kajmak-ćevap. E da, i luk! Luk je odležan u vodi pa je bio dosta nježan (meni fino, Kasandri ne) i moglo bi ga biti i mrvu više. Ali ipak smo tu zbog ćevapa koje je Juka proglasio najboljima u regiji, a ako se itko najeo ćevapa od Vardara do Triglava…


Duljina korektna, tanji od nekog prosjeka, savršeno pečeni, boja tamno smeđa, presijavaju se od sočnosti na oko. Miris mesa i ugljena, zagriz mekši od očekivanog i onda dug, kvalitetan napad čiste junetine. Ajme. Stvarno su izvrsni, nekako lagani, podatni, imaš dojam da bi ih mogao pojesti stotine, baš kao nakon prve palačinke… Vanserijski, fenomenalni ćevapi, kao nekad u zagrebačkoj Džamiji ili donedavno Kod Marka.

Dubok naklon i skidanje kape gospodinu Duji koji je i sam naletio u jednom trenutku i ispričao nam da je na sto strana jer je uz vođenje ovog lokala, upravo pred otvaranjem Chevap Housea, ozbiljno velikog lokala na drugoj strani grada prema Podstrani.


„Chevap je uspio, napravili smo dobru priču jer smo stvarno uložili znanje, godine iskustva i najbolje namirnice u jedno tako da dnevno ode i preko 600 porcija. Meso dolazi iz Slavonije, ima certifikat izvrsnosti i halal certifikat, radi se o tri položaja junetine, a meso odležava tri tjedna prije nego što krene u proizvodnju. Krumpir dolazi iz Sinja, tamo ga i režu za nas…“ izspričao nam je brzinski chef Pisac koji malo daje zapovjedi kuhinji, malo priča s osobljem, i već ga pozima odvlače na neko novo mjesto.

Nakon 25 godina kuhanja po restoranima, hotelima i jahtama odlučio je pokrenuti ovu priču, i za sada sve ide po planu. I bolje, jer red se ne smanjuje, a mi jedemo vrlo korektan burger s možda malo prejednostavnim dodacima, kao i ćevape u kajmaku koje nismo mogli objektivno ocijeniti pošto smo se zaljubili u klasičare.

Meni osobno puno više paše kad močim svoj ćevap u kuglicu koju ubacim u lepinju jer mi ovako meso gubi na sočnosti, ali to je samo moj osobni okus. Koji ne dijele drugi stolovi, a bogami ni ljudi koji su naručili jelo i došli po njega.


„Nemamo dostavu jer smatramo da se ćevapi trebaju jesti što svježiji.“ dovršava Duje i odlazi u Strožinac dovršiti zadnje detalje prije puštanja u pogon nove kuće dobrog mesa u kojoj će osim ćevapa na jelovniku biti i brdo steakova, tomahawka, ribeyeva i svega što nam pružaju plodovi tora. Otvorenje je u subotu 15.4.2023.!Cijene u Chevapu nisu male, ali za ono što dobijete na tanjuru i lakoću kojom se kasnije krećete, a bogami i mirišete, ovo je apsolutna pozivnica da posjetite i probate jedne od najboljih ćevapa u regiji. Ah, sad opet moram u Skopje u Olimpik ponoviti gradivo…

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.