I ove godine smo Eurosong među pizzerijama dočekali na licu mjesta, u Franko’su u Branimirovoj ulici i potiho navijali da se još malo više popne na ljestvici.
I tako je i bilo, nakon 47. i 45. mjesta u protekle dvije godine, najbolja hrvatska pizzerija (kako navode vlasnici stranice 50 Top Pizza Europa 2023) je upravo Franko’s!
Treće mjesto kao i prošle godine je osvojio Kaló London, drugo Baest Kopenhagen, a najbolja pizzerija Europe je Sartoria Panatieri iz Barcelone. Vlasnik Franko’sa Fran Župić nam je ponosno s dodjele iz Barcelone javio kako je jako ponosan na makar maleno napredovanje, zbog toga što je dosta pizzerija iz regije palo u poretku, ali sve skupa – velik uspjeh!
Nazdravili smo uz sezonsku pizzu Četiri paška sira (nema je u ponudi) te Guanciale koja je i dalje neprikosnovena te klasična njemačka piva Maisel i Riegel.
Nedavno smo posjetili Franko’s kako bismo otkrili razliku između njihove pizze iz dostave i one iz lokala. Naime, osim po svom prepoznatljivom tijestu, kvalitetnim sastojcima i maštovitom sparivanju istih, ova pizzerija prepoznatljiva je i po tome što tamo možete naručiti dvije različite vrste tijesta. Klasično tijesto i ono zbog kojeg većina dolazi na mjesto zločina – napoletansko.
Pa kako kaže Kasandra:
Razlika između napoletanskog i klasičnog tijesta nije velika, ali je primjetna u tanjuru. Dok smo mi veliki štovatelji onog leopard uzorka, napuhnutog ruba i nježne teksture, klasično tijesto je ipak više kompaktno, gušće i ima itekako veliki broj poklonika. Kod klasičnog tijesta, radi se direktan zamjes, kvasac i sol se stavljaju u brašno, dodaje se voda i odmah se sve miješa dok se kod napoletanskog tijesta radi predfermentor – biga, a osim procedure, postoji i razlika u vrsti brašna koje se koristi.
Kao što smo već pomenuli, napoletansko tijesto je puno nježnije i prozračnije, a i manje je slano, dok klasičari ovdje mogu doći na svoje uz nešto zasitnije tijesto koje je i dalje savršeno ispečeno u Franko’sovim vrhunskim pećima. Za svakoga ponešto, a nema ni straha od pizze iz dostave – uvijek dođe savršena!
Detalje pogledajte u videu!
Franko’s vas čeka!
Franko’s Pizza & Bar
Branimirova 71 a
https://www.facebook.com/frankoszagreb
