Naravno, radi se o četvrtinama ovih nezaobilaznih američkih izmišljotina, ali svejedno nam nije bilo lako odrediti pobjednika u skromnom društvu food blogera
Trga Francuske Republike iliti Tuđmanac igrom je slučaja postao dom burgerima nakon nekoliko ljeta na Štrosu. Umjesto standardnih 15-20 kućica sad ih je tek devet, mjesta je malo više i na samom platou, a bogami je sad umjesto tramvaja i murije – prekrasan veliki park u kojem možete zbrisati iz gužve. Pozvani smo u 15.00 i već je bilo fino puno ljudi. Festival je pet friendly pa je Dživo brzinom munje saždirao sve što je ikome palo na pod.
Neki klasici poput Submarinea i Placa su izostali, došla su tri novaka, izvadili smo bilježnice i prihvatili se u tom trenutku divnog, ali nešto kasnije dosta teškog posla. Naime, kako biti pravedan i ocijeniti deset tematski sličnih, ali okusom sasvim različitih uradaka. Nagraditi hrabrost, kreativnost, ili se držati klasika?
Jednom sam u Novom Sadu s Bojanom i Markom u žiriju pred 2.500 ljudi trebao proglasiti najbolje srpsko pivo te godine, a odlučili smo se za suludo hrabri uradak, mutno pivo s dodatkom marelice. Stisnuli smo se, i oduševljenje je bilo potpuno. Umjesto klasika – kreativa i mašta, zašto ne? Upravo smo takvu sličnu situaciju imali i ovdje, ali prvo pročitajte kako je to doživjela Kasandra, pa onda i moje ocjene burgera ispod njezinih.
Cijene su bile čak i niže nego prije, od 50-65 kuna, što je i dalje puno prosječnom poštenom građaninu, ali lijepo je, veselo, glasno, i jednom godišnje, pa onda zašto ne. E da, popio sam jedan sjajan koktelčić, ali sam zaboravio kako se zove, pa ih probajte sve!
Kasandra: Vilicom kroz Hrvatsku
1. Institut za burgere by Mate Janković // Bacon jalapeño burger – 57 kn
Odmah krećemo s jalapeño papričicama. i Mate Janković je u svoj burger ubacio ovu popularnu papričicu, a ovdje je ona dala zaista dobar balans kiseline i ljutine. Odlično pecivo je dobro podnijelo sastojke i nije se nimalo raspadalo. Dobro bi došlo još malo sočnosti burgeru od govedine i junetine, ali sve u svemu, krenuli smo s korektnim burgerom kojem zaista ništa ne fali.
R. Izvrstan početak, sočan, korektan, jako lijep omjer svježe hrskave salate, papričica i običnog sirovog domesticus luka. Više nego korektno
2. Brewbites // Krančito 52 kn
Još jedan dosta popularan dodatak na ovom festivalu su hrskavi nachosi. Ovdje su ih pecivom koje je mirisalo na maslac, ali se, nažalost, raspadalo u rukama. Ovaj će vas obilan burger podsjetiti na drugu najdražu grickalicu u kinu, nachose sa sirom, a ovdje su oni zaista ostali hrskavi.
R. Nasmijana teta koja poslužuje, odmah pišemo plus, meso mrvičicu bolje od Institutovog, ali pecivo suho. Među jeftinijima, friški nachosi (nachos sam ti opet sam – simpatično, ali kajaznam…) i hrskavi krastavci, ali nije za sam vrh. Napredak od prošle godine, svakako, puno je bolje kad dođete u sam lokal, jedini koji pušta sto sportskih programa na isto toliko televizija!
3. Reshetka International // Đuragan 62 kn
Burger kojeg je Nikola Božić opisao kao burger s malo sastojaka za puno okusa je svojevrstan hommage kraj iz kojeg dolazi – Varaždin. U ovom se burgeru baš taj domaći okus itekako ističe. Pošten komad govedine u jednom od najboljih peciva festivala (Kroštula), definitivno je već vizualno odavao da je riječ o promišljenom burgeru. Jednostavnost i okus na prvom mjestu. Odličan namaz sa svježim sirom, a sir Varaždinac je dao još jedan nostalgičan okus ovom burgeru. Pecivo, sir i meso – ovo je burger za one koji vole osjetiti okus mesa na prvom mjestu. Kao i kod većine ostalih burgera, još malo sočnosti samog mesa ne bi bilo na odmet.
R. Neka se Nikola ne naljuti, ali Divlji Đuro (također u ponudi) mi je epohalan, inovativan, hrabar i brutalan burger. No, iako je Đuragan dobar, mesan, s odličnim umakom i senzacionalnim chewy sirom Varaždincem, za one koji vole kad im se iz peciva cijedi do laktova je ipak zericu suh. Svaka čast za lokalpatriotizam, samo da je mrvu sočnije sve, i to je to.
S druge strane, napravio je totalnu kontru drugim burgerima u svojoj ponudi, pa kako ima i puno onih koji se ne vole zaflekati dok jedu burger, niti hrpu povrtnih dodataka (mrzim kad stave krišku paradajza debljine palca) eto nešto i za njih! Varaždinac u škole!!!
4. Chef’s Burger Chefa Ivana Pažanina // Crispy kapula 57 kn
U ovo se burgeru baš sve poklopilo. Za razliku od prošlog bio je itekako bogat sastojcima, ali i teksturama što nam se jako svidjelo. Bilo je tu uz meso i sira, honey mustard umaka, jalapeña, rikule, džema od luka, ali i hrskavog prženog luka. Svi su s razlogom obožavani dodaci bili ovdje, a jedno od boljih peciva na festivalu je to sve stoički podnijelo. Meso je ostalo sočno, umaci i džem od luka kremasti, rikula nije preuzela svojom gorčinom, jalapeñosi su tu dali svježinu i kiselinu, ali i taj kick ljutine koji je baš fino sjeo.
R. Pažanin je jedno divno stvorenje, ali na prošlom festivalu burger nije išao u sam vrh. Ove se godine to srećom promijenilo, i dobili smo pašticadu između peciva, sočno, moćno, izvrsno. Picajzli od Ribafisha naravno smeta stavljanje previše rikole ispod mesa te prenaglašena gorčina, ali svejedno vrh.
5. Guloso // Huncut 60 kn
E ovo je burger za prvake. Masno, slasno i nikako za one koji broje kalorije. Juneća pljeskavica, dimljeni sir, umak od paste s korejskom čili paprikom (gochujang) i majoneze je dao izvrstan novi okus ovom burgeru koji ima čak dva od dva popularna dodatka. Hrskave nachose i jalapeño. Odličan bogat burger s opet izvrsnim pecivom je jedan od favorita ovog skromnog žirija.
R. Ovo više izgleda kao malina u Amelie nego burger, i meso je dosta tanano, kao ona palačinkica u MekPersu ako je nisu podebljali, ali uza sve to – ovo je bilo tako meko i ukusno da više neću prigovarati. U biti, izvrsno, možda i najbolje pecivo (Kroštula). Jako, jako dobro za debitiranje. E da, ipak mrvu preljuto, tako da je samim time ubio sljedeći burger na testiranju.
6. El Toro // Asado 68 kn
El Torov Asado je najbliže američkom burgeru što možete probati na ovom festivalu. Izvrsno meso koje dolazi s poznate nam farme The M brothers, znalci su odlično iskombinirali s cheddarom i salsom verde u kojoj je bila fino pečena paprika, svježe bilje, ocat i med. Da se ipak nije s burgera cijedila koja kap previše masnoće sa zaista ukusne slanine, bio bi još više na ljestvici.
R. Ogromna je tuga bila kad sam na turneji sa zborom u New Yorku i Washingtonu probao svoja prva tri američka burgera. i shvatio da u biti više volim pljeskavicu i da je to samo čisto meso bez loja, papra, luka i svega što smo do tada smatrali burgerima, a nešto najbliže tom okusu su radili ljudi u 50’s burgeru na Europskom Trgu. E pa danas to radi El Toro, izvrsno meso i špek, pecivom nisam prezadovoljan, šteta što je došao iza najljućeg burgera na testiranju pa nismo mogli dati pametniju ocjenu. Za početak testiranja…
7. BBQ Hot Yard // PB&J burger
Došli smo do burgera koji je podijelio naciju. Je li maslacu od kikirikija i džemu od borovnica mjesto među svim ovim jalapeñosima i nachosima? Itekako. Kao što smo napomenuli, ukusi se razlikuju, a s ovim ćete burgerom sigurno zadovoljiti želju za nečim inovativnim i u potpunosti drugačijim. Ja sam ga nazvala najboljim desertom među burgerima i iako mi je totalno neprirodno jesti ga u ovoj kombinaciji, svi smo se složili da ovaj burger jednostavno nema konkurenciju. A kao što je Davor, majstor iza grilla, i sam rekao, ovo je festival i tu smo da se zabavimo pa i s okusima koji moraju biti pamtljivi. Ovaj ćemo itekako zapamtiti!
R. Ne znam ponoviti ime kućice, ali ove burgere radi Davor Quadrillage Šušković, dečko koji stvarno voli meso. Više puta sam se kroz druženja s Volim Ljuto i Zmajskom pivovarom imao prilike uvjeriti se da zna što radi, ali ovaj lava cake s ćuftom u sredini me ostavio bez riječi. Što se više hladio to je bio bolji i na kraju možda ostavio i taj najhrabriji, najluđi dojam. Miss osobnosti. Ne bih ga više naručio, osim kao doručak na Karibima, ali da ga nisam probao, ostao bih zakinut ze nešto stvarno genijalno. Ovo je nutela za žene tajkuna. Svaka čast.
8. Festina Lente // Lamburger – i Kobaja – 59 kn
Šibenske snage su žestoko ušle u borbu za najbolji burger festivala. Nisu ni nas štedjeli pa se nisu mogli odlučiti te su za stol donijeli oba burgera – onaj s janjetinom i onaj s kobasicom. Ako volite kobasice, ovo je burger za vas. Točno je ono što mu ime govori i u niti jednom se trenu nećete morati pitati koji je to poznati okus. Kobasica je. Lamburger je tu ipak malo suptilniji iako je u potpunosti jasno da je u pitanju janjetina, a čak mislim da je dovoljna pohvala ovom burgeru činjenica da ga je treća članica našeg žirija brzo smazala iako – ne jede janjetinu. Nakon 8 burgera, ovaj s kobasicom nam je ipak bio malo pretežak iako da smo testiranje otvorili s njim – sigurno bi reakcije bile čak i bolje. Fino rahlo meso, odlični dodaci, a morali smo probati i najtraženije krumpiriće na festivalu. one s kaduljom i pršutom. Odlična premijera i za Festinu Lente!
R. I sad se ti nakon vafla s kikirikijem i borovnicom vrati u normalu… Dakle, kao i s El Torom, i s Festinom Lente (tko daje imena tim burgerajima!?) nećemo biti sasvim pravedni jer smo bili načeti. Kobaja miriši moćno i jako, baš za najesti se, ali je janko mekan, podatan, mirisan i brutalno krupno mljeven, dakle sjajno! Također sjajno predstavljanje, u Šibeniku ponavljamo gradivo!
9. Burger bar // BBQ specijal – 59 kn
Još jedan burger koji obiluje sastojcima, osim mesa, tu su prženi luk, BBQ umak, cheddar, slanina, crveni radič, ali i maslačasta peciva. Iako prekrasno izgleda, okus je bio malčice zagoren na mjestima, teško se ta cijela konstrukcija mogla strpati u usta, no tko je vidio nakon jedenja burgera biti čist. Bogat i mastan, ovaj će vas burger sigurno oduševiti svojom veličinom, a da smo na izboru za Miss, ovaj bi burger sigurno pobrao lentu Miss fotogeničnosti.
Obišli smo Zagreb Burger Festival i isprobali čak 13 različitih burgera
R. Vjerojatno na svadbama u manje razvijenim zemljama imaju manje svadbene torte od ovog totema, nekako smo ga stisnuli za staviti u usta, ali da je fotogeničan i gastroseksualan – definitivno jest! Ljutim se na Burger bar jer su nakon osvojenog prvog mjesta prvo dosta oklijevali dok nisu pustili Prime u stalnu prodaju, a kad sam ga i probao, nije bio onakav za kakvog sam glasao. Svejedno, Burger bar i dalje ima sjajne value for money burgere, a ovo je stvarno Fani Čapalija sa sjajnim mesom i meni mrvicu preagresivnim bbq umakom koji čak ide na gorčinu. Ali, torta, svadbena torta, ogroman je, i ponavljam, jeli smo burger s kikiriki maslacem malo prije toga… Ponovit ćemo!
I eto, Miškova peciva su mi ove godine najbolja jer je smanjio šećer, jalapenosi da, ali do neke granice, nachosi ajde de, ali može i bez njih, meso sve manje miriši na meso, ali tako je svugdje, puno sretnih i sitih ljudi oko tebe, kokteli i gin tonici Gingle Bells (“Sitija san se!”, Luka Modrić), ma bomba. Došli smo u tri, otišli u šest, na burgere su ljudi čekali petnaestak minuta u prosjeku, za kasnije stvarno ne znam.
Lijepo je svakako utažiti glad u Kutku za klopicu kod Žaca ili Kremenku klasičnim starim burgerom kakve smo nekad jeli u Draškovićevoj i Ham-Hamu za 30 kuna, ali ovo je Festival i treba platiti i kućicu i studente, pa svaka čast svima na svemu – iskoristite vikend pred nama!
FOTO: Vilicom kroz Hrvatsku
