Testiranje najboljih burgera Zagreb burger festivala 2019.

2,8K

Prvi sam burger pojeo u Hambiju 1988. Koštao je kao dvije pive. Bio je nekvalitetan, ali je bio sve. Onda je došao Ham-Ham, i onda ih je došlo još stotine, finijih, kvalitetnijih, skupljih i bio je red i na Festival. Jako, ali jako volim jesti burgere, a još više i pljeskavice, znate ono kad se meso začini sa svim i svačim.

I volim da se meso ne raspada, da nije gumeno, nego prozračno, sočno, neružičasto i ostavi neki fini aftertejstić. Pecivo mora biti nemrvljivo, ne preslatko, nikako suho, umaka dosta, list salate, kiseli krastavac, ali ne onaj jeftini iz Meka, i to bi u biti bilo to.

Trenutno je najbolji velju for mani u Kremenku na savskom mostu gdje dobar burger košta 35 kuna, ali kućice na Strossu su skupe, a treba vam i bulumenta šljakera koji će rintat i bit nasmijani 12 sati dva tjedna i vjerojatno zahtijevati neki novac za to. Također, tu su i stvarno kvalitetni sastojci koji koštaju, boškarin, divljač, ručno rađeni umaci i peciva, a i chefovi nisu tu jer su simpatični… Zbog toga su cijene visoke, od 48-100 kuna, i tu nema pomoći. Ako ste otišli na sajam burgera da biste njurgali o cijenama, to samo govori kakva ste osoba, i stvarno vam je bolje pročitati prvu rečenicu odlomka.

Hana organizira testiranje novinara već treću godinu i onda mi jedemo sve burgere. Ako ste mislili reći da jedemo mukte, to nije točno, jer svako od nas napiše izvještaj o tome, ali to ste vjerojatno isti vi kojima je skupo i jučer je bilo vruće, a danas je kiša, prema tome, evo kako je bilo ove godine, alaj sam se satro, mašala!

Burgera je bilo 20, rezao sam ih ja, sad smo još više zbliženi mi novinarji. Kušanje je bilo na slijepo, iako smo imali zapisane sastojke, ocjenjivanje od 1-5.

Deno je stavio šumu rukole, Lars i Sven obećavaju, ali trema je učinila svoje, Barcode Mitra sjajan iako bez mesa (drugi put više gljiva, manje graha!), RougeMarin i treću godinu mrvu suhonjav koliko god ja cijenio Marina, Breadclub se izgubio u inoviranju i ubacivanju hrskavih elemenata, Raclette van konkurencije jer je zagorio, Good Food isto tako s tim da im je izgorila i panceta, Barbaque je donio fine ficleke govedine, El Toro je napravio zimnicu od kisele paprike s malo mesa, Tabasco nešto korektno pikantno s cowboy sirom kojeg još uvijek guglamo, Torpedo je donio fini hot dog s mesom, Maredo ima brutalno meso i brioš (najbolji na kušanju danas), ali i sir i vrhnje umjesto umaka, i za kraj Shaletov Brewbites visok i bogat nedorečenko…

Ovi su burgeri plasirani od 7.-20. mjesta, a istaknuli su mi se sljedeći:

The Garden Bar & Kitchen 8 – divno sočno meso s jakim aftertasteom, pecivo mrak, sve savršeno, osim previše kopra u umaku. Luka Kopar bokte, štetaaaa

Reshetka by Đurina Hiža 9 – preslik šume, vrganja, meso mirisno, mrvicu gnjecavo tijesto, ali po meni ukupni pobjednik

The Burger bar 8,5 – fali soli i salate, ali maslaca kao u Posljednjem tangu u Parizu, izvanredan burger

Kascheta 8 – Briljantna ciabatta, solidno meso, izvrsna kombinacija s brusnicama, ugodno iznenađenje da nije bilo premalo umaka i zelenja

American Bar Dollar Rijeka 8 – izvrsno meso, ali i dosadan coleslaw, meni nikako ne paše, pogotovo kad je kupus svježe nariban

Submarine 9 – Iako djeluje kao mokri san Ježurke Ježića, umak od tartufa u kombinaciji s kruškom je epohalan, premda ti sva osjetila govore kontra toga. Najbolja kombinacija.

Prema izboru žirija, plasman izgleda ovako:

Hvala na svemu, papamo i dalje, piviliiiiii!