Restoran Tesla: Chef Hrvoje Nakić spojio kopno i more u International Business Hotelu

1.2K

Upoznati mlade i vrijedne ljude koji stoje iza restorana tesla novozagrebačkog International Business Hotela i to sve u sjajnoj organizaciji StoryGourmet magazina, vrijedilo je sutrašnjeg znojenja u teretani i prepričavanja zanimljivih jela i fenomenalnog interijera.

Stvarno, lijepo je sjesti u luksuzno uređene dvorane ovog restorana u Oreškovićevoj ulici, nominalno u Klari, a za lakše snalaženje – do zgrade Večernjaka i 24 Sata, koji je i najbliži objekt takvog tipa novom zagrebačkom aerodromu. Ugodno, lijepo, moderno, decentno, uz nova poznanstva i jela, stvarno poželimo biti poslovan čovjek i upravo ovdje odsjesti na putu u neku drugu europsku metropolu…

Mladi chef Hrvoje Nakić, glava tima restorana Tesla, prihvatio se zadatka da poveže kontinent i more i miksa meso i ribu u četiri slijeda, ali prije svega smo saznali i iz prve ruke kako je StoryGourmet Chef’s Secret Dinner jako zgodan spoj gastro senzacije i atmosfere. A stol je izgledao kao s neke kraljevske svadbe, srećom da sam naučio da se beštek koristi izvana prema unutra. Ili obratno? Damn…

 

Za početak, uz šampanjac Mumm piće dobrodošlice u VIP salonu, dočekao nas je i kvartet saksofonista zagrebačke Muzičke akademije, Lunimae, a zatim i tim gitarista i violinista, također studenata Muzičke akademije. Njihova voditeljica Martina Gojčeta Silić, Prodekanica za međuinstitucijsku i međunarodnu suradnju zaslužna je što su nam mladi ljudi u pauzama Izvodili moderne jazz standarde te skladbe španjolskih i drugih južnoameričkih skladatelja poput Astora Piazzole, Manuela de Falle, Enriquea Granadosa…

Tim cvjetnog ateliera Lela Design na čelu s Mirelom Lelom Mikšić osmislio je cjelokupan dizajn stola te ostalih cvjetnih instalacija koje su se odlično uklopile u tamno zeleni baršun i elegantnu verziju industrijskog dizajna prostora. To sam prepisao iz službene objave, ja sam samo čekao da dođu Harry ili Elizabeta… Jamnica i Jana su kao sponzori bili na svakom stolu, kokteli su se redali kao na traci, a mrvicu je razočaralo samo posluživanje vina, jer su nas konobari upitali – crno ili bijelo. Svejedno, mjesto je ludilo, a onda smo krenuli s papicom…

DRY AGE SUSHI: STRIP LOIN DRY AGE 40 DANA / OYSTER LEAVES / WASABI / GEL SOYA

Kombinacija za zaštititi, kompaktno, punu, ukusno, kreativno. Svaka čast.

TELETINA VS TUNA: TELEĆI FILE/ LIST KAPARE / CRNI SEZAM / PJENICA TUNA / BORAČ

Izvrsno. Ukusno meso, možda je falilo malo više čvrstine tune u pjenici, ali i ovako – jako dobar zalogaj.

SRNA VS GAMBERO ROSSO: SRNEĆI FILE /GAMBERO ROSSO / KUPINE / BABY TIKVICA / ACETO PERLE / ŠAFRAN

Nije mi sjelo, unatoč vrhunskoj sočnosti srnetine, koja je na žalost, ipak izgubila svaki okus.

SVINJA VS JAKOBOVA KAPICA: LARDO / JAKOBOVA KAPICA / PASTRNJAK / HREN / KOPAR / IKRA

Jakobovu kapicu bih jeo i sa Zdenka sirom, tako da je jelo bilo pun pogodak, u što sam se uvjerio davno u Bangkoku (više puta), iako bi možda trebalo pripaziti na jačinu slanine.

JUNEĆI FILE VS HLAP: BABY BEEF JUNEĆI FILE / HLAP / ŠENON / KUKURUZ / KOKICE / ŠPAROGE

Konačno, kruna dana. Besprijekorno i uvijek za ponoviti.

KRUŠKA VS ČOKOLADA: KRUŠKA / BIJELA IVOIRE VALRHONA ČOKOLADA / KAVA

Slasno i slatko.

Restoran Tesla je moderan, izvrsno osvijetljen, elegantan prostor s ne pretjerano nametljivim detaljima koji podsjećaju na slavnog ličkog genijalca. Uz par detalja, ova transparentna kuhinja puna mlade ekipe, može napraviti jako puno, držimo im fige da u tome i uspiju.