Iza ovog novog projekta stoji ekipa koja već godinama organizira Fuliranje i Burger Festival, a za prvu su se godinu odlučili priliku dati RougeMarinu i ekipi Beg’s Plant Based Butchery (upoznali smo ih na Fuliranju kod Esplanade), Picnic food trucku iz Zadra te Institutu za pizze.
Cijene jesu visoke, na pizzu se čeka neko vrijeme, pogotovo kod Instituta, ali sve je živahno, ugodna muzika se čuje u svakom kutku, brdo ljudi, djece, psića i općenito, baš zgodna priča, osim što se teško pomaknuti dok ih ne isprobaš sve! U ponudi su različita tijesta za pizze, debela, hrskava, chewy, smrznuta, gotova i na licu mjesta stvarana, a nedostaje samo takozvana “mlinac pizza”, tanko i lomljivo tijesto karakteristično za Duksu i Karijolu. Tu ću se samo tiho i zločesto nasmijati…
No, trebalo je iskušati ponešto sa svake kućice, pa smo se uz prvo koktelčić, a onda bogami i tonikić kad je vrag odnio šalu, lagano prepustili tijestima s nadjevima, talijanskoj starinskoj klopi koja svakim desetljećem u metropoli ima novi uzlet.
Beg’s Plant Based Butchery
Hrana iz budućnosti, namirnice koje se rade od proteina, brašna raznih žitarica i koječega… nekako mi sve to uvlači strah u kosti, ali s obzirom koliko poskupljuje meso, možda bismo se trebali početi navikavati na ovakve stvari koje smo nekad s osmijehom sprdali kad su ih jeli astronauti u američkim filmovima.
Tijesto je od Bread Cluba, fino, konkretno, deblje, a nadjev aromatičan i zanimljiv, barem na pizzi od četiri vrste plant based sira koja nas je dopala jer smo bolonjez već jeli na Fuliranju. Vlasnicima je u planu otvaranje bistroa u rujnu i to u centru metropole, pa jedva čekamo vidjeti kako će to izgledati kad više ne budu u kućicama. Plant based sirevi mozzarella, gorgonzola, gauda i cheddar i losos kao prilog sa strane teško biste razlikovali od pravih da imate zatvorene oči, pa čekamo što će budućnost pokazati. Skroz zanimljivo u svakom slučaju.
Cijene njihovih pizza su od 46 do 58 kuna.
Picnic
Tijesto dobavljaju od Kroštule i onda ga razvaljaju na kukuruznom brašnu, što daje ultra hrskavost njihovim pizzama. Kušali smo njihovu Fureštu, pizzu s mortadelom i pestom od pistacije, Istrijanku s dimljenim pršutom, mišancom, acettom od smokve Pašmanero i rajčicama, a favorit nam je bila ona s kremom od ružmarina kojoj sam zaboravio ime…
Na food trucku/kućici Picnic pizzu možete kupiti na grame (350, 700 i 1,4 kg), a cijene se kreću od 38 kuna do 216 kuna (ta je za pola kvarta). Iako su novi u igri, svojim veseljem, osmijehom i zezantskim pristupom, odmah je sve ukusnije! Samo tako naprijed!
RougeMarin
Za gladne ljude i one kojima je baka radila punotijestne pizze idealno će poslužiti RougeMarinova Siciliana, porijeklom iz Palerma. S tim da za razliku od bakine “počisti frižider” pizze, ovdje ima brdo kvalitetnih nadjeva – bresaola, taleggio sir, pečena paprika, marinirane bukovače i masline, karamelizirani luk, pesto od pistacija u kombinaciji s mortadelom…
Najviše nam se svidjela La Famiglia s mozzarellom i šunkom, mariniranim bukovačama i maslinama te cherry rajčicama, koja je bila toliko zasitna da smo gotovo polovicu pizze u genijalnoj gigantskoj kutiji šibica jednostavno odnijeli doma. I sutradan je bila jako fina! Rougemarinove cijene su 78 do 94 kune, ali porcije su fakat obilate.
Institut za pizze
Iza Instituta za pizze stoji belgijsko-hrvatska ekipa Ivan, Erik i Tomislav, njihov prostor za pripremu je najveći, peć je veličine one iz Maratonaca (dajte dedi moću…), najduže se čeka na pizzu, ali je krajnji rezultat izvrstan. Chewy tijesto, pomno biran nadjev, minutu pečena, vrela i za primjer kako se to radi. Veliki sam fan pizza, ali onih koje mi se serviraju drito iz peći – dostava me jednostavno ne zanima. A upravo ovako treba i servirati i poslužiti vrelu, još nesleglu, masnu i moćnu pizzu. Mislim da sam se malo zaljubio…
Institutlije nam nude pet različitih varijanti pizze napoletane – Pizzaioli s dimljenom šunkom, mozzarellom, rikolom i grana padanom, MaMargheritu sa sušenom rajčicom, Pepperoni s čilijem, napoli salamom i kobasicom, pizzu biancu s pesto kremom, ricottom, gorgonzolom, mozzarellom, ljubičastim lukom i micro greens te vege pizzu s tikvicama, mousseom od gljiva i micro greens. Cijene su im od 48 do 57 kuna.
Robert Hromalić
Pizza Festival kutak za slatko ima u kućici revolucionarnog pastry chefa Roberta Hromalića na kojoj možete kupiti neku od njegovih već provjereno dobrih slastica, ali i sladoled od različitih podloga (čašica ili brioche pecivo), okusa, preljeva i posipa. Od okusa su tu Madagascar vanilija bez šećera, čokolada s 55% kakaa, crepes Suzette, yuzu limun i matcha čaj.
Cijena kuglice je 16 kuna, preljevi su 4 kune, a posipa (lješnjaci, crispy bijela čokolada, brownie, meringa, čokoladne mrvice, kandirana višnja i waffle mrvice) između 3 i 5 kuna. Ako pak želite da vam sladoled tutnu u tostirani brioche, to će vas koštati dodatnih 9 kuna. Kasandra je nemiolosrdno nakon pet pizza satrala Hromalićev baskijski cheesecake, po njoj najbolji kupovni kolač u Hrvatskoj!
Na kućicama Beg’s Plant Based Butchery i Picnic možete naručiti i čašu biodinamičkog vina (vesela etiketa “Crazy Lud”), a tu je i kućica vinarije Šoškić na kojoj možete uživati u nagrađivanim vinima. Naravno, tu je i hrpa rakija, koktela i piva Zagrebačke pivovare.
Za glazbu se naizmjenično brinu Robert Mareković, Ozren Kanceljak Kanca, Stanko Bondža, Jazzozo i William Collins pa naletite od 23. lipnja do 3. srpnja, od 12 do 2 sata – ulaz je besplatan.
