Davno sam svoja privatna putovanja za obožavani Samobor prebacio na brzu cestu i time gotovo zaboravio blagodati Medvedgrada, ćevapa i ražnjića Kod Marka i nikad prežaljen Fort Apache. No, vremena se mijenjaju i neka mjesta jednostavno nestanu, neka ostanu potpuno ista, a neka dožive drastičnu promjenu.
Primjer ove zadnje transformacije je i bistro Pero, legendarna lokacija u centru Bestovja na kojoj se desetljećima dolazilo na ćevape i pljeskavice, konkretno od 1978, da bi s novim vlasnicima došlo i do novih ideja.
Tako je mlad, ali iskusan vlasnik Zvonimir Beber došao na ideju da bi se od klasike trebalo prijeći na nešto više i drugačije. Svjestan blizine novih firmi i ljudi željnih domaće hrane za vrijeme ručka tako je i pokrenuo i dnevne gablece, lagano izbacio ćevape i zadržao samo gurmansku pljesku i burger te u ugostiteljskom paklu corone povukao sjajan potez i doveo chefa Kristijana Marenića.
Kiki je nakon Londona te zagrebačkih Academije, Ducka, Pod zidom i Ficleka ovdje našao mir i slobodu kreacije svojih gableca s twistom te je danas tijekom tjedna stvarno teško naći slobodno mjesto Kod Pere. No, kako je nakon pojave pandemije i lockdowna sve teže ljude izvući iz domova nakon 17 sati, Zvonimir i Kristijan kreću u nove radne akcije i spremaju svakojaka iznenađenja. Jedno od prvih u nizu je večer sushija ove subote uz koktel majstora Hrvoja Blagovića (prijavite se na linku na kraju teksta), a mi smo isprobali par jela i vina koja bi trebala biti garancija jače posjete.
Pero je stvarno pristojan, uredan i ugodan restoran s pristojnim i nasmijanim osobljem (koje vam na kraju da i domaći ajvar to go!), jednostavnom i ne golemom kartom jela i desetak probranih vina u svojoj kategoriji. Miks Dalmacije, Istre, Slavonije, Italije i Čilea Zvonimira ne brine previše jer kaže da još nije u fazi nametanja ukusa, nego da samo sluša glas naroda i udovoljava željama. Vino kuće dolazi iz Kumrovca, pitko je i može proći i bez mineralne, ali hit dana je bračka kupaža Bogondon s najmanjom etiketom na svijetu, barem kako oni tvrde…
Počeli smo s bermetom Philipetz, nek se zna gdje smo, a nastavili s dva predjela, klasičnu goveđu juhu i kontinentalno platu ostavili za drugu priliku. Ravioli sa skutom u umaku od rikule su jako dobri, pružaju otpor, a savršeno su glatki, izvrsna kombinacija okusa i stvarno lijepo servirano. No, još nam se više svidjelo jelo naziva pohane okruglice punjene sa sirom i skutom, o kojem bi trebalo napisati poseban tekst.
Dakle, izvrsna ideja i izvedba, od prve do posljednje stavke. Sve što mogu, u Peri nabavljaju iz najbliže okolice, pa tako sir i vrhnje stižu iz provjerene Veronike, a sve ostalo, uključujući i izvrstan nenaglašen umak od gorgonzole – smišlja i stvara Kristijan. Remek jelo, lagano, nježno, velika porcija, detalji u vidu rajčice i mrve srirache na vrhu knedli – svaka čast!
Od glavnih jela smo probali svinjski lungić sa salatom od svježeg i ukiseljenog povrća (koje sami kisele, isto kao što rade i svoj kruh) sa sirom, te rolanu piletinu s povrćem i bulgurom a la đuveč kao prilogom. Apsolutno korektno, ali teško je bilo nadmašiti „Kikijevu sirnu knedlu“. Za desert smo, kako u Peri nema slatkiša, naručili klasičan burger, comfort food koji je i dalje najpopularnije i najmasovnije jelo u Hrvata i dobili pravi value for money, veliki mesnati obrok na koji se nitko neće požaliti. Vidi se tko je tu godinama držao i sačuvao recept za ćevape i pljeske!
Pero je idealna lokacija za bijeg ljudi iz brda firmi u okolici poput Rimca na gablec (ako ste se mislile bogato udati, dosta ljudi iz najpopularnije hrvatske firme dolazi jesti upravo ovdje), ali i za romantičan bijeg iz centra grada na večeru ili vikend klopu. Cijene su više nego korektne, od 50-80 kuna, a parking je besplatan i praktično ispred ulaza. Ostala su nam za probati dnevna jela koja i samim nazivima stvaraju prazninu u želucu, kao i „svinjski t-bone steak“, ali sad znamo gdje su!
Kuglice i dalje sanjam, Kasandra ih u kuhinji pokušava iskopirati, a vi potražite Bestovje na pola puta između Zagreba i Samobora i pojedite i popijte nešto fino – zaboravih spomenuti da imaju Beyreuther lager, Medvedgrad i Zmajsko! Vidimo se kod Pere, na dobrom su putu…
Pero Food and Wine Bar
Prudnjaki b.b. 10437 Sveta Nedelja
Mob: 091 337 2011
info@pero-bar.com
Prijave za sushi night na FB: https://www.facebook.com/perobarfoodwine/
