Omakase, Đakovo: Sjajan i hrabar Asian fusion za sve Slavonce koji žele probati nešto novo
Asian fusion Omakase izvrsna je novost na periferiji Đakova, bistro u kojem na zabavan i ukusan način možete probati kombinaciju azijske kuhinje s lokalnim namirnicama. Spremite se i za sitne perverzije!
———————-
Đakovo je na pola sata od Slavonskog Broda, Osijeka, Našica i Vinkovaca, plus minus desetak minuta. Sve znate i sami, ravnica, poznata misna vina, Senkino craft pivo, najljepša katedrala u Hrvatskoj, fini restorani, divni ljudi i atmosfera… Ali, od studenog 2025., van centra grada, preko pruge u naselju kojeg od milja zovu Chicage, jedan hrabar mladić odlučio je napraviti nešto novo i drugačije. Upravo je tu, na adresi A.G.Matoša 7, u kući supruginih roditelja 28-godišnji chef Goran Kunce odlučio poigrati se sa sudbinom, i umjesto pizzerije ili burgeraja otvoriti Asian Fusion bistro Omakase, Aziju u Slavoniji, ili azijske specijalitete sa slavonskim štihom.
Kunce je rodom iz Sesveta, priženio se u Đakovu i smjestio Omakase u prizemlju kuće supruginih roditelja. I tako umjesto da troše na najam, imaju mogućnosti da cijene budu prihvatljive i puno niže od zagrebačkih. Ovdje ljudi dolaze iz Đakova odmoriti ili odraditi sastanak, a ovdje se na parkingu ispred lokala mogu vidjeti registracije iz svih dijelova Slavonije. Nakon početaka u restoranu Bota Šare, Kunce je gradio karijeru i Pod Zidom, Matsunoki u Lošinju te kratkom bljesku Franko’sa na EU trgu. Najdulje se zadržao u Crnoj svinji u Čepinu, otvorio konzultantsku firmu i skrasio u Đakovu. Omakase, što na japanskom znači otprilike – prepusti se chefu, ima svega dvadeset mjesta, obavezna je rezervacija, i jednom kad sjednete u ugodan, minimalistički uređen prostor uz zvuke rock and rolla sa zvučnika – vrijeme je za čaroliju.
Omakase je posvećen namirnici. Kad dođe friška tuna, svi jedu tunu, kad dođe sabljarka, jede se sabljarka. Meni je podređen sezoni i kvaliteti, sve što može se nabavlja iz okolice, a meso crne svinje – iz Crne svinje. Jedino je wagyu iz uvoza, što ga ne sprječava da bude totalni hit – „Ne mogu ga toliko nabaviti koliko se ovdje pojede…“ kroz smijeh nam govori Goran.
„Trudimo se, puno se trudimo. Nismo klasičan slavonski restoran u koji se svrati i ne razmišlja što će se naručiti. Karta nam je mala, ali probrana i mislim da nam je usluga stvarno na nivou. Bez toga nemamo nikakve šanse, a ja stvarno želim da ova priča zaživi.“ nastavlja Kunce dok pijemo aperitiv, rakiju od kruške Lady iz Vinkovaca. Kvalitetnu ponudu rakija i likera nastavljaju također slavonskim Planinkovcem, a od vina ističu dva pjenušca i šampanjca, dok su perjanice klasične nedaleke vinarije Kutjevo, Martin Albus i Josić. Ugodno nas je iznenadio kućni ledeni sok od marakuje, a onda je krenula i hrana.
Imali smo priliku kušati jedan miks po izboru šefa kuhinje, od svega pomalo, s naglaskom na glavnim namirnicama koje idu najbolje u ovom trenutku. Odmah smo se razveselili sushiju, konkretno nježnom kosamakiju sa šparogom (!), klasičnom nigiriju s potrbušinom tune i fenomenalnom iznenađenju – speciality s gusjom jetrom! Sushija se (imaju i uramaki i sashimi) ne bi postidio niti jedan zagrebački restoran, a sve je tako jednostavno, bez suvišnih začina i dorada. Nastavak ove, mogli bismo reći, SlavonAzije dolazi s moćnim gyozama punjenim svinjskom lopaticom koje imaju okus kao ćevap u bijeloj košuljici, a zatim i s vrlo dobrim, ne predebelim ni preslatkim bao bunsima s janjetinom iz Širokog polja, njenim jusom, rotkvicama i algama.
Od glavnih jela imaju pastrvu u listu banane, beef teriyaki, piletinu s wasabi majonezom i već spomenuti wagyu, ali nama se spremila sočna i ukusna krmenadla crne slavonske svinje s kućnim kimchijem od mrkve, kroketom od dimljenog tofua i umakom od češnjaka. Izvrsno, moćno, ukusno, kvalitetno, a totalno neočekivano. Upravo ono što su nam i obećali, u Omakase se dolazi otvorenog uma i odlazi s puno emocija.
Desert kodnog imena Vanilija i kava je bliži šnenoklama na opet nekakav kreativan način, puno pjenica i iznenađenja u vidu prženih hijiki algi. Josićev sauvignon je jako dobro pratio većinu jela, uskoro se očekuje širenje vinske karte i jedno ugodno iznenađenje u vidu pojačanja lokalnim craft pivom. Svako malo Goran organizira vinske radionice i gostovanja Masterchefova i drugih kuhara, nema problema ni s mesom ni s ribama, a bogami ni s rižom, pa vam najtoplije preporučujemo da posjetite jedini slavonski azijski restoran van Osijeka.
Omakase radi samo u večernjim satima, svim danima osim nedjeljom, ako su vam dosadili đuveči, bečki i kobasice, usudite se doći u Omakase i probati nešto dobro i stvarno drugačije. Mi se sigurno vraćamo!
—————-
Omakase by Chef Goran Kunce
A.G.Matoša 7, Đakovo
Rez. 091 767 6973
https://www.facebook.com/profile.php?id=61579453054991
