Priča ide tako da su Saša Višnjić i Emil Tocauer upoznali Domagoja Kralja i odlučili Phileasu Foggu, pridružiti gospođu istih svjetonazora, odnosno indijskom princezom u koju se zaljubio na svom putovanju oko svijeta. Naime, nakon ogromnog uspjeha steampunk bara Mr.Fogg u Martićevoj, i ideje da se u istom futurističko-industrijskom dizajnerskom stilu može pokrenuti još nešto, ovaj je trio stvorio najzanimljiviju pizzeriju Novog Zagreba.
Mrs.Fogg je smještena iza Plodina i preko puta Pevexa, a podijeljena na zatvorenu terasu i stvarno fantastično uređen interijer, baš kao da ste ušli u Nautilus Julesa Vernea i krećete putovati svijetom okruženi drvom i metalom u svim oblicima. Teško je dočarati svaki detalj unutrašnjosti ovog muzeja estetike i preciznosti u spoju s kreativnosti i perfektnom izvedbom, ali dok se vi divite šanku, boru, kompasima, dijelovima trolejbusa… jako ugodno osoblje je već tu i kreće upoznavanje s jelovnikom…
Emil i Saša zaduženi su za već navedeno, a za hranu pak čovjek koji svakim danom diže recepturu za pizza tijesta na sve viši nivo. Domagoja Kralja poznajem još od dana kad sam sudio izbore za najbolje pizzaiole Hrvatske, da bi danas tadašnji klinac stvarno briljirao. Domagoj je naime svoje znanje konstantno gradio i danas došao do stadija kad tijesto fermentira punih deset dana kako bi dobio savršenu hrskavost izvana, a mekoću iznutra. Zvuči jednostavno, ali fakat nije. Kao poseban trik koristi ribanje tankog sloja parmezana na vlažan rub tijesta prije stavljanja u peć što se pokazalo kao dobitna kombinacija. Tijesto je stvarno izvrsno.
„Ne radimo ni klasičnu romanu, niti napolitanu. Tijesto je jednostavno plod dugogodišnjeg istraživanja, pokušaja i pogrešaka, te naposljetku mog osobnog zadovoljstva napravljenim. Htio sam napraviti kvalitetno i ukusno tijesto koje će biti nježno i prozračno, lagano probavljivo i neće vas tjerati na spavanje.“, govori nam Domagoj, jer smo vrlo brzo nakon toga skakutali kao da nismo pojeli… bolje da nitko ne zna koliko smo pojeli…
Što se nabave namirnica tiče, ovdje koriste proizvode Mia bella familia i Food Innovation, a svaka čast za suradnju s brendom Volim ljuto i njihovu sjajnu ljutinu. Dubok naklon za slaninu Friarielli, savršeno narezanu i ispečenu, moj omiljeni ekstra dodatak na većini pizza. Vinska karta je dosta široka i obuhvaća većinu Hrvatske, a naglašavaju vinarije Krauthaker, St Hills, Josić i Tomić te španjolsku crnu kupažu El Chocolatero koja ide kao luda. Od piva treba pohvaliti suradnju sa zagrebačkim crafterima Houblon iz Trnovčice, kao i zanimljivu butelju Ferran Adria Inedit koja plijeni zanimljivim bananastim witbier aromama.
No, pizze… Najbolja pizza koju sam jeo u Zagrebu nije uopće bila zagrebačka nego ju je napravila vojvođanska pizaiolla Suzana Doroški iz ljubljanske pizzerije Valerie (koji je ženski rod za pizzaiola!?) na gostovanju u također sjajnom Franko’su. Ove iz Mrs.Fogg koje su nam danas došle na stol, definitivno su u top 5. Margherita oduševljava već spomenutim tijestom, a jako me iznenadila kombinacija u kojoj bosiljak prije pečenja stavljaju u mozzarellu. Da je i milimetrom izvirio na površinu, to bi bio miris šumskog požara, ali, eto – nije. Pa je sir imao dodatnu aromu. Jako zanimljivo. Ostatak nadjeva klasičan, kvalitetan, baš kao i u drugoj pizzi Napolitana slanina Friarielli, hrskava korica, hrskav špek, malo ljutine i pjesma… Treba napomenuti da je usluga vrhunska i da smo i ovdje dobili škare za rezanje pizze na specijalnom postolju!
U ponudi je još hrpa toga, pa smo probali i panuozzo sendvič s mortadelom (gdje ste bili 1983. kad sam išao gladan u školu, GDJE!?), hrskav, lepršav i potpuno drugačiji od pizza iako je riječ o istom tijestu, kao i njihovu verziju burgera koja nikad neće biti burger. Pannicarno je nešto između pizze i burgera s pljeskavicom koja se radi na tavi i onda ubaci u vrelo pecivo te nakrca s milijun sastojaka da onda tako prokleto slasno curi niz prste i dlanove… Sorry, ako se ne zaflekaš od burgera, bolje da ga nisi naručio. Lazanje nismo probali, niti još pet drugih sendvi, a u ponudi je sveukupno 13 pizza. Za desert, set kolača fantastičnog Roberta Hromalića i njegovog Le Kolača.
Iskreno, meni su osobno cherry rajčica i rukola višak u prebogatom punjenju pannicarna, i to bi bilo to od negativnih komentara, pa se vrlo brzo vraćamo makar samo sjediti i uživati u majstorijama barbe koji s lemilicom radi čuda kao i svemu ostalom što je dovelo Emila, Sašu i Domagoja do statusa jedne od najboljih pizzerija u Novom Zagrebu. Vidjet ćemo što o ovome misle Nu, Pizza Re, Paesano i drugi… Vidimo se!
—————————
Mrs.Fogg
Karla Metikoša 2b, Novi Zagreb-istok, Croatia
Mob. 095 369 5844
mrs.fogg.sm@gmail.com
https://www.facebook.com/mrsfoggzagreb
Radno vrijeme: Svaki dan 12-23.00
