U Trilogiji je ove srijede obilježeno 26 godina vinarije Degrassi te 30. Vinska srijeda u organizaciji prof. Marije Vukelić, projekt započet potkraj 2017., u kojemu se uz vinara i njegova vina sljubljuju zalogaji, riječi, pjesme – i vode vinski razgovori. Nakon dugo vremena, opet sam se uživo uvjerio u moć koju nad vinima ima sjajni Istrijan Moreno Degrassi.
Osim što sam i prije znao da je čovjek velemajstor kupaža, uživali smo i u pjenušcu i klasičnim mirnim monosortnim vinima, a najveće je iznenađenje ipak predstavio tris kobasica koje Moreno radi – sam. Nakon lova! Morao sam mu se pohvaliti da sam nekako uspio spojiti njegov Cuvée Rouge Terre Bianche 2013 s pečenim kozlićem, a on se samo nasmijao i rekao – probaj s berbom 2009., ta je savršena. Uglavnom, velik vinar, sjajna vina i prekrasno druženje. Ponovilo se!
Službena objava:
Iako obitelj Degrassi ima dulju vinarsku i vinogradarsku tradiciju, 1996. je i službeno je započeo rad Morenove vinarije. Te godine je preuzeo vinograde od lokalnog kombinata i već iduće godine ponudio vinoljupcima 50.000 butelja.
Danas se vinogradi prostiru na 21 hektar, na četiri posebna položaja (San Pellegrini, Ferné, Bomarchese, Contarini) uspijeva 16 sorti, a na policama se može naći preko četrdeset vinskih etiketa s prepoznatljivim rombom – koji, sa svoja četiri kuta, označava upravo četiri vinogradarska položaja. Ukupna današnja proizvodnja je 70.000 – 80.000 tisuća butelja.
Moreno Degrassi godinama obilježava vinsku povijest Istre (i Hrvatske), vizionarski utirući (i olakšavajući) put novim generacijama – jer je na dvije istarske zemlje (Terre Bianche i Terre Rosse) isprobao i saznao koje sorte najbolje uspijevaju na određenom tlu te tako time olakšao odabire i drugima.
S pjenušcem Blanc de blancs Ferné brut nature 2018. započela je prezentacija za zagrebačku publiku, uz podsjetnik da je upravo ovaj pjenušac osvojio 3. mjesto na jedinom regionalnom ocjenjivanju pjenušavih vina u sklopu salona Salon of Sparkling wines 2022. Zamišljen kao aperitiv, poslužen je uz domaću pogaču s maslinama i Degrassi maslinovim uljem, ali svojim bogatstvom mirisa i okusa, mogao bi pratiti i kompleksna jela.
Novitet iz podruma i ujedno zagrebačka pretpremijera bio je Ferné Chardonnay Riserva 2019, odležan dijelom u velikim bačvama od 500 litara, dijelom u manjim od 225 litara te spojen u cjelinu ponovno u velikoj bačvi, nedavno odjeven u bocu, treba pričekati još nekoliko mjeseci, kad će biti dostupan široj publici.
Vinska publika te je večeri prepoznala potencijal, i već zavoljela ovaj chardonnay. Uz njega je bio poslužen jednostavan zalogaj, komad zapečenog sira Brie s tostiranim listićima badema. Slijedila su nadaleko poznata Degrassijeva odležana vina – Malvazija istarska Riserva 2015, okrunjena IWC zlatom 2021., poslužena uz pljukance s grmačicama i porilukom, te Cuvée Rouge Terre Bianche 2013 i Syrah Contarini Riserva 2012, uz koje je svojom mekoćom i sočnošću lijepo išao „Boeuf Bourguignon“s pečenim prokulicama i pireom s celerom.
Cuvée vina Degrassijeva su strast, jedan je od prvih u Hrvatskoj koji se počeo proizvoditi cuvée. U kombinacijama raznih sorti, položaja, godina – Moreno Degrassi uvijek iznova nalazi inspiraciju, poticaj i sposobnost neočekivano i ugodno iznenaditi svoje mnogobrojne ljubitelje. Kad pomislite da vam se baš to jedno vino najviše sviđa, na tržište izađe neko novo!
U crvenom je „spoju“ (Cuvée Rouge) zastupljeno sedam sorti: cabernet Sauvignon, cabernet franc, merlot, petit verdot (80%), syrah, crni pinot, refošk (20%), a u bijelom su četiri sorte: malvazija istarska, chardonnay, viognier i sauvignon bijeli. Posljednji na degustaciji bio je slasni Bijeli cuvée Limited Edition 1, non vintage (spoj četiri sorte i četiri berbe) uz koji su gosti mogli kušati i slano i slatko – gorgonzolu dolce s prženim bademima na slanoj strani, a pandoro s mascarponeom uz bijelu čokoladu s bademima i crnu čokoladu s karamelom i cvijetom soli, na slatkom dijelu tanjura. Pobjedu sljubljivanja odnio je – slatki zalogaj!
S mnogim lijepim impresijama i glazbom Parnog Valjka gosti su otišli u hladnu zagrebačku noć, a nama preostaje samo izabrati, kad god nam se poželi popiti nešto posebno, jer od 40 Degrassi etiketa – doista svatko može naći i nekoliko (a ne samo jednu) za sebe.
FOTO: Julio Frangen
INFO: www.degrassi.hr
