La Pietra, Rovinj: Nastavak priče o Smoothiekaši i vrhunske pizze!

277

La Pietra: Rovinj nudi nešto potpuno drugačije – nastavak priče o Smoothiekaši!

Zlatka Štefanca sigurno poznajete ako ste pobornik zdrave prehrane. Njegov Smoothiekaša je dugo vremena bio utočište za ljubitelje smoothieja, zdravih juha i brzih obroka s najboljim od prirode, a mogli ste ga uloviti i na zagrebačkom Adventu. No, kako to obično biva, Zlatko nije stigao istovremeno biti na dva fronta, pa se odlučio skroz posvetiti onom drugom – La Pietri u Rovinju.

Smoothiekaša – Smoothie Rice & Juice Bar: Sjajno zdravo iznenađenje!

Smoothiekaša v2.0 – Smoothie Rice & Juice Bar preselio na Britanac i nudi sjajne novitete!

 

Dragi Zlatko, kao prvo, da ponovimo tko si ti i otkud te otkad si u gastro svijetu?
Radim u ugostiteljstvu već 16 godina i uglavnom sam bio bartender po cijelom Jadranu. Imao sam također izlete i pokušaje po par mjeseci u Berlinu, Tenerifima i Ibizi. Negdje oko 2018 se javlja želja da pokreneš nešto svoje posto sam znao da za to imam znanja, te volim dosta istraživati i biti kreativan.

Kad je nažalost stigla korona to je bila kočnica za sve nas, ali očito kako kod mene bila sve kontra, kod mene je bila pokretač i okidač za novu stranicu u mom životu. Naletio sam na jedan mali lokal od 18m2 u Kačićevoj i otvorio Smoothie bar Smoothiekaša, i svega nakon par mjeseci mi je jedan gospodin došao na sok i oduševio se uređenjem lokala, te mi ponudio svoj lokal u Rovinju da probam pokrenuti posao u tom predivnim gradu u koji sam se odmah zaljubio te preselio Smoothiekašu u Rovinj.

Sezona je naravno prošlo odlično jer smo nudili nešto sasvim drugačije od drugih i usput smo imali dva divna gospodina Ivi i Henka s kojima smo dogovorili da nam sviraju doslovce ispred lokala na malom trgu pored Oratorija. I to je bila neviđeno dobra vibra i energija. Međutim, taj gospodin je preminuo tijekom zime, a njegova obitelj odlučila preuzeti posao, ali sam dobio priliku u jednoj maloj slatkoj pizzeriji u starom gradu svega 100 metara od Smoothiekaše. Tamo sam proveo dvije sezone i uspjeli smo napraviti od La Pietre najbolje ocijenjenu pizzeriju u Rovinju, bez lažne skromnosti – još uvijek držimo tu titulu.

Kako to da si prelomio na istarsku stranu?
Jedan dan sam došao u posjet prijatelju koji mi je cijelo vrijeme govorio da živi u Raju na jednom imanju, i jednostavno pošto volim prirodu sam to morao vidjeti. Čim sam došao tamo, dobio sam viziju okružen netaknutom prekrasnom prirodom i točno sam znao raspored gdje bi što trebalo biti, (od krušne peći na otvorenom, terase, roštilja, vrta, parkinga, itd.). U tom trenutku se pojavio vlasnik imanja i čim je čuo s čim se bavim mi je odmah ponudio suradnju, dogovorili smo se doslovno u 15 minuta. Inače na tom imanju su tri kućice, i od jedne sam umjesto dotadašnjeg apartmana –  napravio pizzeriju.

Dogovor je pao i s projektom sam krenuo prošle godine u 8 mjesecu, papirologija, prilagodba kuhinje itd. Bilo je jasno da sam morao odustati od lokala u Zagrebu jer ne možeš biti kvalitetno na dva fronta.

Kako je prošla avantura na Adventu, jedu li Zagrepčani zdravo, ili su te potukle kobase?
Na adventu sam osmislio projekt Rakove poslastice, koji je meni bilo super iskustvo bez obzira na enormnu uloženu energiju, pošto smo imali riblji menu. Potražnja je bila, ‘ajmo reći OK, ali da nismo imali palačinke – mislim da se ne bismo dobro proveli, bez obzira na to što sam kuhao variva, gulaš od hobotnice, fiš paprikaš i drugo, kobasice bi nas pojele da nismo imali slatko.

Gdje je La Pietra i o čemu se tu uopće radi?
Upravo sjedim na terasi u Rovinju, pijem zeleni čaj s jasminom i jedino sto čujem je cvrkut ptica, uživam okružen zelenilom udaljen 200 metara od glavne ceste i svega 1700 od ulaza u stari grad.
Rekao bih da ćemo s obzirom na veličinu posjeda koji se prostire na 19.500 m2 više funkcionirati kao izletište, pošto namjeravam staviti zipline jer imam dva ogromna visoka bora koja su udaljena jedan od drugog cca 40 metara, za klince raj, uz naravno ljuljačku, tobogan, klackalica itd. Imamo i chili out zone gdje dolazi na red moja prva ljubav – Smoothiekaša, sa svojim smoothiejima i hladno prešanim skokovima, u kojima možete uživati u hammocku ili ljuljačkama.

Također sadimo svoj vrt uz terasu, s koje ćete moći poslati klince da uberu cherry rajčicu, koju će odnijeti picajolima da ju stave na pizzu, isto tako imamo i plastenik i hrpu obradive zemlje. Bit će tu igraonica i za odrasle, stolni tenis, mete za luk i strijelu, mali nogomet itd. Pošto je moja supruga vlasnica Event Entertainment agencije i predsjednik udruge Traumatic arts, te okuplja preko 200 članova u udruzi, odlučili smo s obzirom na veličinu posjeda preko ljeta organizirati raznorazne radionice, što za djecu, što za odrasle, u okruženju šumom koja izgleda predivno u debelom hladu. Ujedno zahvaljujem supruzi Martini koja mi je uz Karla i Filis najveća podrška i vjetar u leđa, kao i moj sin Leon koji sa mnom radi od samih početaka, i prvih dana Rovinja.

Što se sve može jesti, što piti?
Od hrane nudimo naravno vrhunske Romana pizze i pašte, odlučili smo se za minimalni meni kako bismo mogli imati što kvalitetniju hranu. Naravno da ćemo imati smoothie, a number one bi trebala biti pizza od metara! Iznimka su dva jela po narudžbi, a to su hobotnica i teletina ispod peke, to sam jednostavno morao ubaciti s obzirom na to da u prostoru postoji kamin gdje se to može spremati. Uz naravno, palačinke sa sladoledom za klince. Cijene smo regulirali da budu za svačiji džep.

Koja je tvoja životna filozofija, a koja La Pietrina?
Moja životna filozofija se može sažeti u najdražu mi izreku “Na kamenu koji se kotrlja – ne raste mahovina”. Što znači da bi sa svojim radom i trudom volio vratiti ugostiteljstvo u prirodu i pokušati koristiti što više resursa iz vlastitog uzgoja, surađivati s okolnim OPG- ovima, učiti klince vrijednostima koje nam daje priroda, a koji su u ovo vrijeme zanemareni. Upravo to želim prenijeti i na La Pietru. Uostalom, dođite i uvjerite se sami!

Hvala i sretno!

---