Konačno je izašao dugo očekivan Kvarnerski pijat. Riječ je o prekrasno opremljenoj, zanimljivoj i podosta drugačijoj kuharici iz koje ćete uz stotinjak recepata moći saznati više o namirnicama, začinima i tehnikama koje su koristile mame, bake i tete ove prekrasne hrvatske regije kroz stoljeća, a isto tako i neke zanimljive detalje iz riječke i primorske povijesti i tradicije.
Za više detalja kako je došlo do Pijata upitali smo autora knjige i dopredsjednika Udruge Kvarnerski pijat, gospodina Kristiana Kozmića.
Kako ste došli na ideju za Udrugu Kvarnerski pijat?
To je bio logičan izbor nas par entuzijasta jer smo htjeli jače, više i bolje promicati običaje i tradiciju kvarnerskoga kraja.
Koliko vas je u njoj i što sve radite?
Trenutno nas je desetak aktivno uključenih u rad udruge, a radimo sve od humanitarnih akcija na koje nas pozovu do žiriranja na lokalnim tradicionalnim manifestacijama (kotlići, kobasicijade i slično), a uz to radimo i cateringe po narudžbi i tematske gastro evente.
Kako je nastala kuharica?
Ova je knjiga zapravo bila i još uvijek jest logičan slijed nakon rasprodanih Primorskog pijata 1 i 2. Korona nas je malo usporila, ali nam je i dala dovoljno vremena za kvalitativni iskorak jer ova knjiga svakako nije klasična kuharica, već je više nešto ka enciklopedija našeg kraja.
Kako bi u jednoj rečenici opisao kuhinju Primorja i Kvarnera?
Kuhinja Primorja i Kvarnera je koliko jednostavna toliko i kompleksna, složena, a ujedno mislim da je čak i, neću reći najbolja u Hrvata, ali raznolika, fina i hranjiva.
Kako su jele vaše baka, kako se jede danas?
Nisu samo naše bake jele takvu hranu nego i mi koji smo u ono vrijeme bili mali, a danas smo veliki i debeli. To je najbolji dokaz da se u ono vrijeme jelo jako dobro, što znači da se kuhalo, a ne jelo na brzinu kao danas jer danas je takvo vrijeme da se brzo jede, brzo živi što je i dokaz da smo danas zbog takve brze prehrane svi više-manje nezdravi.
Po čemu je Pijat drugačiji od ostalih kuharica?
Pa Pijat je drugačiji od ostalih kuharica jer smo mi to radili (smijeh), opisano je vrlo jednostavno da je mogu shvatiti svi, od najmlađeg do najstarijeg čitatelja. Isto tako, ova kuharica je drukčija od drugih po tome što crteži ili slike su prikazani tako da su namirnice sirove, da ljudi vide kako jelo nastaje, a ne gotov tanjur s lijepim jelima. Mnogi mladi ljudi ne znaju kako uopće izgleda neka namirnica, a kako se u knjizi govori i o povijesti naših gradova gdje su na kraju krajeva i nastali ti recepti, to kuharicu diže na jedan viši, poučni nivo.
Kome je kuharica namijenjena, koja je filozofija Kvarnerskog pijata?
Namijenjena je doslovno svima, zato što je bitno sačuvati tradiciju na naša stara jela i potaknuti sve dobne skupine, generacije i ljude da kuhaju, uživaju i da se druže, jer ljubav ide kroz želudac.
Kada i gdje će se knjiga promovirati u Zagrebu?
Mi smo željni Zagreba i čekamo Zagreb a vjerujemo da i Zagreb čeka nas. Pozovite nas, nahranit ćemo vas i napojiti, i otići ćete doma sretni i veseli!
Kako možemo kupiti kuharicu?
Za sada se kuharicu može kupiti narudžbom preko naše Facebook stranice https://www.facebook.com/kvarnerskipijat, zatim u knjižari Edit u Rijeci, trgovini Poneštrica u Rijeci i u sjedištu Udruge. Pregovori s nacionalnim knjižarama su u tijeku.
