Gostilna Jež, Jagnjenica, Slovenija: Najpošteniji fine dining u regiji!
Vrhunska hrana puna iznenađenja, nevjeroatno ugodni domaćini, lokal koji kao da je stao u sedamdesetima i sve to po više nego povoljnim cijenama za takav užitak – sve vas to čeka u Gostilni Jež kod Radeča u Sloveniji, sat i pol vožnje od Zagreba!
———————–
Kada se odlučite za fine dining, ako niste gastro bloger ili bogataš, u obzir dolazi puno parametara: kada je došla plaća, koliko ima do tamo, treba li se specijalno odjenuti, hoću li se barem malo najesti, koliko će to trajati i isplati li se to sve skupa… Nekakva rang ljestvica bi bila da se lijepo provedete, pošteno najedete, ne osjećate opljačkano i idete kući s puno materijala za razgovor. E pa ako vas put nanese u Gostilnu Jež obitelji Martinčič, osjećaj je upravo takav, iako ovo nije ni blizu klasičnog fine dinninga jer ima toga još jako puno.
Prvi put smo se ovdje pošteno najeli i oduševili ljudima i hranom pred četiri godine kušajući pomalo i od fine dinninga, i tradicionalnih specijaliteta i par klasika. Jež je smještem na sat i pol vožnje bez cestarina, nakon Radeča (kojem i pripada Jagnjenica) na putu prema Litiji i samom srcu Slovenije, još nekih pola sata vožnje do Ljubljane. Možete doći i brže s vinjetom, ali propuštate vožnju uz prvo ravničarsku, a onda i tu istu rijeku koja se probija kroz brežuljke, uz prekrasne dvorce, hmeljike i sve se pretvara u jedan izvrstan izlet ako malo i prošetate. Sama Gostilna je smještena podno šumovitog brežuljka u staroj kući, ima svoj parking, terasu i zimski vrt iz kojeg vam u sezoni dolazi dobar dio povrća i začinskog bilja na stol.
Jež je obiteljsko prezime, a vlasnik Rok je četvrta generacija Ježevih koja ovdje nastavlja priču, iako je on nakon bakine udaje dobio prezime Martinčič. Nasmijan i neumoran lik, meni osobito drag jer imamo istog frizera, uvijek spreman na zezanciju, ali i nevjerojatno vrijedan, kreativan i sposoban, u kuhinji ima pomoć predivne supruge Anete, njihovo troje djece – i to vam je to. Restoran može primiti šezdesetak ljudi pa nekad malo čekate, ali kad jednom dođete i probate domaći kruh i miso maslac, vrijeme postaje potpuno nebitno…
Naime, ako ste pravi gurman i volite iznenađenja, garantiram vam da se ovdje kriju barem tri jela nakon kojih ćete gledati u osobu preko puta sebe i očima poručivati „Dobro, što je ovo, i zašto se ja toga nisam sjetio!?“. Iskreno, Jež je otkriće i stvarno ga se isplati posjetiti. Ovdje možete naručiti autorske degustacijske sljedove od 3,4 i 5 jela, kao i hranu koja je u stalnoj ponudi, ali obavezno se treba naručiti ranije – možete vi i banuti nenajavljeni, ali ne garantiraju da će biti slobodnih mjesta. Još jedna izvrsna stvar je to što je Rok ozbiljan sommelier i veliki obožavatelj lokalnih slovenskih vina (120 etiketa) i piva, pa mu se slobodno prepustite i uživajte u stvarno korektnom izboru. Kako se nalazite u Posavju, naglasak je upravo na lokalcina, ali ima tu i vina iz Primorske, Dolenjske, kao i talijanskih i francuskih klasika. Nikako ne smijemo zaboraviti spomenuti Play listu, jer se tijekom četverosatnog posjeta vrtjela slovenska glazba šezdesetih i sedamdesetih, od Majde Sepe do Otta Pestnera, šlageri i hitovi, totalan gušt!
No, kakva je to karta za koju Rok kaže da je maksimalno moguće lokalna? Početak smo već spomenuli, nezaboravan, a onda kreću hladna predjela u kojima dolazi do izražaja kreativnost i zaigranost ovog čovjeka – lizalice od pečenog sira i bučinih koštica odmah bude dijete u vama, slijede izvrsne poširane kozice na bijelim šparogama s bazgom, pa sočni i meki bao bunsi s crnim češnjakom, mladim sirom i gravlaksom od dimljene pastrve. Slani linzeri se rade od prhkog tijesta s paštetom od krškopoljca, i prahom od začinskog bilja te marmelade od šljiva s crvenim paprom. Za kraj, lažni rižoto od fregole s bijelom buzarom, sipom, hobotnicom i kapesantama.
Vegetarijancima i ne samo njima je tu pikantni tartar od cikle s kremom od domaćeg mladog sira, wasabijem i slatko-kiselom mrkvom. Poširana kruška dolazi s majčinom dušicom, pljesnivim sirom, svježim šampinjonima te prženim lješnjacima i pečenim kvascem koji daje okus po čvarcima! Slane buhtle s čvarcima i crnim sezamom i focaccia s lukom – da ne bi ostala koja kap na tanjurima! Brancin s jabukom i hrenom radi se u “morskoj pjeni” (nije iz Kopra, Rok ne nasjeda na sitne provokacije) napravljenoj od bijelog vina, limuna, soli i meda, a meso za izvrstan tatarski se posipa naribanim maslacem i dehidriranim goveđim srcem! Esihflajš ima nevjerojatno mekano meso i savršeno pridodane kiseli kupus i gel od žumanjka.
Od juha izdvajamo one od češnjaka i vrganja, a teleća jetrica iz krušne peći s pireom od pečenog krumpira je meni jelo broj jedan. Kakva tekstura, koliko okusa!!! Od mesa dolazi još i plećka odojka, te teleći dunajski (bečki) koji je hit među mlađom populacijom. Za kraj, panna cotta od mandarine ili pobjednik među slatkišima – crème brûlée s pistacijama i malinama!
Gostilna Jež, Radeče: Sjajno otkriće za ljubitelje originalne domaće klope!
Degustacijski meni je nešto što najbolje opisuje svu ljepotu i trud ekipe koja će vam priuštiti prikaz 120 godina (na grbu ponosno piše Since 1905) slovenske tradicije za stolom uz puno modernih dodataka, ručak subotom i nedjeljom sastoji se od tri slijeda po cijeni od 25 eura, a četiri slijeda su 35 eura. Dostupan je i u varijantama od tri slijeda za 45 eura, četiri slijeda za 60 eura i pet slijedova za 70 eura. Prvi slijed u pravilu čini izbor miješanih hladnih predjela, a jedina iznimka je ručak od tri slijeda, koji ih ne uključuje.
Kruh koji ne pojedete za stolom spakiraju vam za doma, rijetko kad odmaraju jer žive ono što vole, Rok je mladi chef godine po Gault Millau, jelovnik se mijenja svaki tjedan, a ono što ćete doživjeti se ne da prepričati. Dođite u Jež i javite koje je jelo – vas oduševilo. Mi se uvijek vraćamo…
————
Gostilna Jež
https://www.gostilnajez.si/en/offer
Tel: 03 568 52 40
Mail: info@gostilnajez.si
