Restoran Zinfandel’s će u četvrtak, 20. veljače 2020. u 20 sati biti domaćin jedinstvenom gurmanskom događaju.
Kreativan spoj jadranskoga škampa, francuske kamenice, školjki sv. Jakova, pečenoga hlapa, kavijara Oscietra, telećega filea sous vide, manga, kokosa i tamne čokolade nesumnjivo će ostaviti traga na vašem gastronomskom CV-ju, pa ne propustite sjajnu priliku da naučite nešto novo uz veliku Anu Grgić i francuske šampanjce Ruinart!
Službena najava:
Zagrebačku gastroscenu u četvrtak, 20. veljače 2020. u 20 sati u raskošnom ambijentu restorana Zinfandel’s očekuje prava pjenušava gastronomska poslastica: šampanjska gala večera Ruinart. Poznata chefica i prva dama Esplanadine kuhinje Ana Grgić sa svojim je timom kuhara i slastičara pripremila jedinstvenu gozbu od pet sljedova delicija koju će pratiti selekcija vrhunskih francuskih šampanjaca Ruinart. Svaku etiketu ove najstarije šampanjske kuće na gala večeri posebno će prezentirati šarmantni i karizmatični znalac Ted Lelekas, predstavnik luksuzne korporacije Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH), kojoj pripada Ruinart.
Gala večera započinje otmjenim domjenkom dobrodošlice u Esplanade 1925 Lounge & Cocktail Baru uz Ruinart R koji je Ana pažljivo spojila s privlačnim zalogajima poput jadranskoga škampa s jabukama i veloutéom od škampa te poširanom francuskom kamenicom s pjenom od špinata i domaćim maslinovim uljem. „Ruinart R vrhunski je šampanjac i odlično se spaja s obje kombinacije okusa, potpuno se prilagodi namirnicama i priča potpuno drukčiju priču. Vjerujem da će ovo biti savršen uvod u gala večeru”, istaknula je Ana.
Gala večera nastavlja se u restoranu Zinfandel’s koji će za ovu prigodu biti posebno dotjeran u skladu s umjetničkom vizijom koju slijedi Ruinart. Uzvanici će imati priliku u pet sljedova doživjeti niz veličanstvenih spojeva ovih šampanjaca s vizionarskom interpretacijom šefice kuhinje Ane Grgić. Večera tako započinje panna cottom od cvjetače i bijele čokolade, posluženom uz kavijar Oscietra, kavijar od lososa, domaći kreker od riže i šafran, nakon čega slijedi delikatni carpaccio od školjki sv. Jakova poslužen s egzotičnim chutneyjem od manga, kremom od kokosa i kremom od brokule. Ove zanimljive sljedove Ana je spojila s etiketom Ruinart Blanc de Blancs kod koje prevladava slatkast okus sa zelenim cvjetnim notama.
Slasni pečeni hlap koji dolazi u neodoljivoj kombinaciji s kandiranom mrkvom, nježnim maslacem od vanilije i naranče s kremom od soje i bazge, uz dodatak prženih sjemenki korijandra, pažljivo je kombiniran s vrhunskim Dom Ruinart Blanc de Blancs 2007, a citrusni okusi ovoga jela dodatno će naglasiti avangardne note šampanjca. Neodoljivo mekan teleći file sous vide s pireom od mrkve i hrskavom čičokom uz dodatak umaka od timurskog papra naglasit će snažni Dom Ruinart Rosé 2004. Večeru zaokružuje Ruinart Rosé ružičaste boje šipka s narančastim odsjajima, a Ana ga je spojila s voćno-čokoladnom fantazijom okusa koja se topi u ustima: mousse od manga i kardamoma, quenelle od tamne čokolade, meringue s listićima badema uz žele od malina i kupine.
„Sa svojim timom kuhara neko sam vrijeme radila na ovom jelovniku da bi se sve savršeno uskladilo. Šampanjci su izvrsni, no kod pjenušavih vina uvijek je izazov spojiti ih s jelima. Isprobavali smo razne kombinacije namirnica pripremljene na različite načine, testirali smo teksture i začine sve dok nismo došli do spoja koji nas je oduševio. Uvjerena sam da će gosti uživati u cjelokupnome doživljaju koji ih očekuje na ovoj večeri”, istaknula je Ana Grgić.
„Šampanjske gala večere u Esplanadi već su dugogodišnja tradicija i gurmanski događaji koje se ne propušta. To su posebne svečanosti na kojima se obično traži stol više, što je dokaz da u Zagrebu ima mnogo onih koji istinski cijene visoku kuhinju i vrhunsku uslugu po kojoj je ovaj hotel prepoznatljiv već gotovo cijelo jedno stoljeće. Ovo je zaista jedinstvena prilika za Zagrepčane i goste hotela da se u glamuroznom ozračju restorana Zinfandel’s prepuste istinskom uživanju u kreativnim sljedovima vrhunske chefice Ane Grgić i cijenjenim šampanjcima Ruinart”, izjavio je generalni direktor hotela, Ivica Max Krizmanić.
Ruinart slovi za najstariju šampanjsku kuću koja proizvodi isključivo šampanjac. Osnovao ga je Nicolas Ruinart u regiji Champagne, u gradu Reimsu. Danas je kuća u vlasništvu tvrtke Louis Vuitton Moët Hennessy SA. Poduzetnik Nicolas Ruinart ostvario je ambicije svoga ujaka, Dom Thierryja Ruinarta, da Ruinart postane autentična šampanjska kuća. Prva isporuka „vina s mjehurićima” bila je u siječnju 1730. Prvotno je pjenušac služio kao poslovni dar trgovcima tkaninom, što je bio i brat Dom Ruinarta, ali šest godina poslije Maison Ruinart prestaje trgovati tkaninom zbog uspjeha u poslu sa šampanjcem. Ruinart uživa dugogodišnju povezanost s umjetnošću.
Godine 1985. Andre Ruinart pitao je češkoga umjetnika Alfonsa Muchu da oslika plakat za Ruinart. Brend je i danas usko povezan sa suvremenom umjetnosti i igra ulogu u mnogobrojnim svjetskim događanjima kao što su ARCO, Foire de Bâle, Carré Rive Gauche, London Design i Art Basel Miami. Samu dušu Ruinarta čini sorta chardonnay. Nježan i krhak, chardonnay prikazuje punu širinu svojega aromatskog bogatstva nakon sporoga sazrijevanja u hladnoći podruma: do tri godine za non-vintage vina i 9–10 godina za Dom Ruinart. Svjetlost, intenzitet i elegancija – u kombinaciji tih jedinstvenih osobina leži čudo koje se zove „okus Ruinart”. Ekskluzivna osobnost, doista u vlastitoj klasi.
Više informacija: https://www.ruinart.com/en-us. Generalni zastupnik šampanjaca Ruinart za Hrvatsku je Miva d.o.o.
Cijena gala večere u restoranu Zinfandel’s iznosi 1350 kn po osobi, a uključuje dobrodošlicu uz šampanjac i male zalogaje, gala večeru s pet sljedova jela, konzumaciju odabranih šampanjaca, vodu, kavu i čaj. Broj mjesta je ograničen. Rezervacije stola moguće su putem telefona na 01 45 666 44 ili e-maila na zinfandels@esplanade.hr.
FOTOGRAFIJE: Arhiva hotela Esplanade
JELOVNIK GALA VEČERE – https://www.esplanade.hr/press/download/menus/Esplanade-Zagreb-Hotel-gala-vecer-menu.pdf
