Do prije par godina ljude je u restoranima bilo sram priznati konobarima da imaju alergiju na neke namirnice, a danas svaki lokal mora imati popis alergena. Srećom pa nitko ne nudi ambroziju, jer bih bio bučan…
Ljudi se danas trude pronaći hranu koja je apsolutno zdrava i prihvatljiva njihovom organizmu, a pritom i dalje neodoljivo ukusna, pa je zbog toga sjajano upoznati ljude koji su osnovali Druid, tvornicu koja je prva u Hrvatskoj počela s izradom bezglutenske tjestenine. Pričali smo prije Corone s ljudima koji stoje iza ove velike priče, a kako su ovih dana krenuli s prodajom na facebooku i u dva zdrava dućana – Grga Čvarak i Planet zdravlja, red je da objavimo i intervju!
Draga Anka, ti i brat ste krenuli s poprilično velikim zalogajem. Otkud vam uopće ideja za takvo nešto?
Na ideju smo došli još dok nam je mama bila bolesna,bolovala je od karcinoma i nažalost preminula. Dok je bila bolesna dosta smo istraživali o bolestima i poveznici razvoju bolesti i hrane.Gluten je jedan od većih problema u razvoju bolesti. Tako da smo bili ponukani time da krenemo u ovu priču bez glutena. Ovo je sve posvećeno njoj.
Odakle ste, jeste li se i prije bavili zdravom hranom?
Rođeni smo u Zagrebu, ali roditelji su iz Like i Zagorja tako da smo uglavnom bili okruženi teškom hranom,ali tada se vjerovalo da je to zdrava i domaća hrana. Moja sestra je od 17 godine vegetarijanka, a tek kasnije u životu, ponukani majčinom bolesti počeli smo se zdravije hraniti i manje ili gotovo nikako ne konzumirati gluten. Sestra Ana je u prošlosti pokrenula udrugu u čijem je središtu bio maleni plac s domaćom hranom.
Imate li i vi problema s glutenom, poznajete li neke celebrityje koji su u toj priči?
Moja sestra ima blagih problema s glutenom te ga izbjegava ali inače alergični na gluten niti ne bolujemo od celijakije samo smo svjesni njegove štetnosti.
Što mislite koji je uzrok što plac, iako je ideja bila sjajna, na kraju nije zaživio?
Da, moja sestra je nekad vodila “Plac u kvartu” željela je približiti hranu naših domaćih proizvođača s krajnjim korisnikom. Htjela je napraviti nešto za svoj kvart, ali nažalost plac nije uspio, ljudi jednostavno nisu prepoznali potencijal rada udruge.
Jedu li Hrvati zdravo, jedu li mudro?
Svijest o zdravom jedenju se rapidno mijenja iako još velika većina starije populacije ne mijenja svoje navike,ali mladi ljudi su itekako osviješteni i biraju što kupuju, iako je kod nas još teško jer većina manjih trgovačkih lanaca nema puno izbora, ali ako ima volje ima i načina. Jer nije bez razloga da se govori ono si što jedeš, mislim da su to mnogi osvijestili.
Što sve proizvodite?
Pošto smo na samom početku stvaranja imamo samo jednu kombinaciju od rižinog brašna, kukuruznog bijelog i kukuruznog žutog brašna i dva oblika tjestenine: to su pene i fusilli. U skorije vrijeme bit će više okusa i oblika.
Koje su nutritivne i druge prednosti?
Što se tiče nutritivnih vrijednosti nema velike razlike od ostalih tjestenina osim što je izostavljen gluten, ali postoje benefiti koji su vidljivi vrlo brzo nakon eliminiranja glutena iz prehrane:
-pospješuje adsorpciju hranjivih tvari
-sprječava dijabetes
-štiti od malignih bolesti
-smanjuje krvni tlak
-potiče metabolizam
-ublažava probavne smetnje
-podiže energiju
-jača koncentraciju
-ublažava kronični umor i iscrpljenost
-pomaže u smanjenju prekomjerne tjelesne težine
-olakšava tegobe menopauze
-usporava starenje
Kakvog će uopće biti okusa, mirisa, konzistencije?
Okusom i teksturom se ne razlikuje od obične tjestenine. Dobili smo feedback od mnogih prijatelja i poznanika s raznim prehrambenim navikama da je među boljim tjesteninama koje su probali (ne pričajući samo o bez glutenskim tjesteninama). Tijesto je prekrasne žućkaste boje. Sastoji se od tri vrste brašna i vode, ne sadrži nikakve aditive,emulgatore ni jaja. S obzirom na to da ne sadrži jaja – pogodna je i za vegane.
Hoće li cijena biti visoka?
Cijenom će se naravno razlikovati od najjeftinije glutenske tjestenine jer naravno ima kvalitetnije sastojke i način izrade je drugačiji, ali cijena će biti u onom cjenovnom razredu u kojem stoji kvalitetna bez glutenska tjestenina.
Za koga je namijenjena?
Namijenjena je za sve koji paze što jedu,koji brinu o svom zdravlju, certificirana je (certifikat AOECS Association of European Coeliac Societies) tako da je prvenstveno namijenjena za ljude s celijakijom.
Hoćemo li i mi bez alergija moći uživati u vašim fusilima?
Naravno! Cilj je da i ljudi koji nisu alergični na gluten ili boluju od celijakije, da pripaze kako se hrane i da prihvate zdrave navike bez straha od drugačijeg okusa.
Dajte nam za kraj neki receptić
Evo jedan sjajan od moje sestre vegetarijanke (ljubitelji mesa mogu si dodati dodati koji dobar domaći komad mesa po želji)
Sekin umak
– 200 g šampinjona
– 1 crvena paprika
– 1/2 glavice crvenog luka
– 4 rajčice
– 200 g kukuruza šećerca
– 200 g graha
– 200 g ABC sira
– vrećica Druid tjestenine
Narezati luk na sitno, pirjati dok ne porumeni, dodati nasjeckanu papriku, nakon par minuta dodati rajčicu pa šampinjone. Kuhati 10-tak minuta i dodati kukuruz, grah i abc sir za kremoznost. Dobar tek!
