Jedna ozbiljno dobra priča traje već godinu dana, a svoje je mjesto pronašla u Buzinu. Dakle, odmah nakon što izađete iz Dugava, prođete ispod podvožnjaka, ali ne dođete do Velike Gorice. Nekih dvjestotinjak metara nakon skretanja, s desne strane ćete ugledati Hotel Aristos i njegov besplatan parking.
Specijaliziran uglavnom za sportsku i poslovnu klijentelu, Aristos je nedavno promijenio vlasničku strukturu, koja je u 2023. godini dovršila dva velika projekta. Sport bar i pizzerija s osam točionika piva i hladnom komorom te pizzama koje možete naručiti i iza ponoći je priča kojoj ćemo posebno posvetiti tekst (zamislite ugasli Brewbites, ali na svjetskom nivou), dok sada, dok se ne slegnu, želimo podijeliti vrhunska iskustva iz njihove oaze steakova – Cortes Cluba.
Cortes Club ima četrdesetak mjesta, stolovi su kvalitetni, masivni, veliki, s jako puno prostora između, da će sve što ste izgovorili zbog velike udaljenosti do sljedećeg – definitivno ostati među vama. Elegantno, sve u drvu, ovdje se pazilo i na najmanji detalj, a uživanje i intima su potpuno uvaženi. Ideja je bila što više naglasiti priču na namirnicama iz Hrvatske, posebno mesu i vinu, ali vrlo pristojno osoblje će vas odmah upozoriti na neko drugo porijeklo i vrstu te vam predložiti što piti uz koje jelo. Dakle, mir, tišina, apsolutno svi faktori za prepuštanje i uživanje u mesu. A imaju i personalizirane boksove za čuvanje vaših pića, nešto kao banka vina…
Nedavno smo bili u Esplanadi, uz Okrugljak, Meku i Medinu kvalitetnog tatarca, i kao i uvijek im skinuli kapu. A kapa bogami ide dolje i chefu kuhinje Cortesa koji dolazi sa svojim kolicima i radi show cooking (dok svi to snimamo mobitelima, iako nećemo to nikada pogledati kad dođemo doma, e jesmo mi ljudi nekad…) i pedantno miješa kosano meso, jaja, začine… Koliko je tatarski bio kvalitetan, svjedoči naša prijateljica iz Kanade koja nije dala šansu niti jednoj mrvici na tanjuru.
Maslac je bio perfektno maziv, a poslužen jako efektno u zdjeli od leda, kruh topao, direktno iz tostera, skroz profesionalno. Burrata je došla odlično posoljena, zauljena, jedino bismo predložili da van sezone možda možda ipak umjesto običnih posluže cherry rajčice. Maslinovo ulje kuće je provjeren istarski Belić, a kućna focaccia koju rade od kiselog tijesta više nego korektna. Sav kruh rade u restoranu, baš kao i pommes frites kojeg ručno režu za ljude poput Kasandre, što i uz steakove ne mogu bez svoje omiljene namirnice… Tri vrste juha smo preskočili čuvajući se za meso, a zgodno je za spomenuti da osim klasične suhomesnate i sirne plate imate mogućnost i sastavljanja vlastite!
No, došli smo zbog steakova, i steakovi su došli s chefom do našeg stola. „Naš jelovnik je pažljivo osmišljen kako bismo zadovoljili i najistančanije nepce, a fokusirali smo se na pripremu jela od vrhunskog mesa i domaćih namirnica dobivenih od lokalnih OPG-ova. Steak house raspolaže s 40 sjedećih mjesta.“ govore nam domaćini. Steakovi odležavaju 45 dana kako bi dobili posebnu teksturu i bogatstvo okusa, a pripremaju se u Kopa pećima, da bi se na kraju spojili s kućnim umacima.
Na velikom pladnju chef nam je donio i pokazao dnevni izbor, pa smo mogli birati između hrvatskih rib-eye i striploin steaka, kao i talijanskih tomahawka i fiorentine. Pa smo miješali, naši prijatelji iz Kanade su naručili veći i manji rib-eye, a mi tomahawk, i za par minuta konačno bili zadovoljni kako su ispoštovali jačinu pečenja mesa. Tomahawk je u svemu zadovoljio, ističe se i izvrsno povrće na žaru, gratinirani krumpir i domaći krumpir zapečen u kori, dok je rib-eye bio play of the day. Izvrstan u svakom segmentu, sočan, mirisan, za odlikaše. Inače, izbor mesa nije prevelik, a uz steakove su tu još koljenice, janjeći ražnjići, tri vrste burgera, T bone na milanski… A tu su i tapasi iz kopa peći, vrlo zanimljivi za uz čašicu vina u Cortes aperitiv baru za one kojima možda nije do obilnijih obroka, već samo do ugodnog druženja u lijepom ambijentu.
Karta pića koju Cortes dijeli sa svojim Cigar barom je stvarno široka i bogata viskijima, rumovima i konjacima i ginovima, a uz craftove pivovare San Servolo imaju i sedam signature koktela. Kako je ipak riječ o hotelu, na vinskoj su karti i četiri šampanjca, dok je ostatak posvećen Hrvatskoj i njenim vinskim regijama koje su podjednako zastupljene od Slavonije preko Plešivice do Istre i Dalmacije. Uživali smo u moćnom Dingač Elegance Skaramuča, koji je savršeno pratio steakove. Deserti su došli u vidu odličnih mango kokosa i čokoladne bombe te korektnog semifredda s pistacijom.Ostavite mjesta za mango kokos, brutala!
Atmosfera je ovdje, ponavljamo, više nego ugodna, intimno a prostrano, elegantno a opet namijenjeno uživanju, u Cortes se ne dolazi naslikavati, pokazivati niti galamiti, ovo je oaza pravih znalaca i štovatelja vrhunske usluge. Posjetite Cortes u Buzinu i doživite steak house na jednom višem nivou uz profesionalan individualan pristup svakom gostu. Ponavljamo ovo iskustvo što prije, s naglaskom da su naši Kanađani ovdje jeli, citiram – najbolji rib-eye steak u Zagrebu. Vidimo se!
———————————
Cortes Club
Cebini 33, Zagreb, Croatia
+385 91 615 4685
cortes@cortesclub.hr
https://cortesclub.hr/hr/steak-house/
https://www.facebook.com/profile.php?id=100088639850630
1 komentar
Glej, Mile iz Hladnog Piva dela kod njih :)))