Asuka Japanese Restaurant, Zagreb: Sva blaga Japana na početku Opatovine

Vlasnici bivšeg Potepuha, današnjeg Harat'sa, tik uz svoju su terasu otvorili i moderno i minimalistički uređen restoran japanske kuhinje

by Ribafish
0 komentar

Prije nekih desetak se godina pričalo o tome kako će grad konačno nešto učiniti s Opatovinom, ali umjesto da bude turistički skriveni biser, i dalje izgleda kao predgrađe Kinshase. Srećom, vrijedni, uporni i kvalitetni poduzetnici ne daju da ona propadne, pa su tu i delikatesna pekarnica Salo, Kuhaona sa svojim radionicama, dva vinska bara, Lanterna i novi diWine bar, par Craft pubova i klasičnih birtija te od ljeta 2023. i – Asuka.

Ovaj restoran japanske hrane ime je dobio po staroj prijestolnici Japana, a nastao je tako što su vlasnici Harat’sa, koji su nakon uspješnog lanca iz rodnog Sibira priču proširili i na druge dijelove svijeta te zaključili kako bi mogli poraditi i na segmentu kvalitetne japanske kuhinje. I tako je vlasnik zagrebačke franšize Dmitrij prekvalificirao svog chefa Dmitrija, Ukrajinca, s puno utakmica u nogama – da preuzme nimalo lagan posao sushi majstora. I priča traje već osam mjeseci…

Prostor je jako ugodan, sav u drvu, s prekrasnim japanskim umivaonikom i ručnicima ispred toaleta, jednom velikom i jednom manjom, VIP prostorijom, sve skupa za tridesetak ljudi. Pregovara se o terasi, ali onda bi se morao maknuti štand s lažnom kineskom robom, dakle, katastrofa… Uglavnom, navijamo za Asuku i druge lokale da svojim trudom postignu da Opatovina postane lijepa ulica puna života.

Jelovnik fizički izgleda jako lijepo, a dok listate stvarno velik izbor sushija i drugih jela, nasmijana domaćica u prekrasnom kimonu vam toči kućni zeleni čaj s cvijetom suncokreta i bezbroj trava. Totalno opuštanje uz razgovor o tome kako se lokal u početku trebao potpuno posvetiti tradicionalnoj kuhinji, ali je tržište ipak presudilo, tako da se danas uglavnom drže klasika. Kvaliteta namirnica je na prvome mjestu, pa tako losos dolazi iz Norveške, tuna iz Španjolske i općenito – teži se najboljemu, što opravdava dosta visoke cijene, a u prilog tome idu i stvarno ozbiljne porcije.

Asuka nije jeftini sushi iz dostave, i svaki je uradak malo remek djelo, koje smo Kasandra i ja uspješno uništavali. Najdublje isprike osoblju što me moralo gledati kako sa slomljenim prstom pokušavam baratati štapićima (inače mi ide), ali i za takve goste ima rješenja pa smo dobili klasičan beštek.

Što se tiče izbora pića, tu ima klasičnih hrvatskih vina i žestica, ali i jako zgodan djelić Japana, pogotovo u vidu dvaju najpopularnijih japanskih pivica, blažeg i nježnijeg Asahija i mrvu ozbiljnijeg i punijeg Sapora. U ponudi su dva japanska gina, zatim „vino“ Choya dry te širom svijeta opjevan Nika whiskey uz puno čajeva. Od juha su tu Miso i Tom Yum, a osim sushija imaju i zapečene dagnje Umino Mono, pržena pileća krilca Tebasaki – no Teriyaki, kozice u prhkom tijestu Gatagata, morsku i spicy salatu te više vrsta tempura. Tradicionalni japanski omlet nismo probali u solo izvedbi, nego kao dio Volcano Roll sushija, što se pokazao i kao najbolji moment dana! Kombinacija ikre više vrsta riba djeluje kao da jedete šumske jagode, a tek ukus… Jelo dana!

No, sushi… Velike porcije, veliki komadi, vizualno savršeno, elegantno i apsolutno fotogenično. Naglasak je na različitosti i uživamo stvarno od okusa čistog mora, preko punomasnih i zasitnih komada (Yamatoro) pa sve do Mito-rolla s jeguljom kojeg je neki tip proglasio – bolognesom na japanski! Sushije možete odabrati i ponaosob, ali i u setovima od svega pomalo, što će vas stajati od 30-63 eura. Uz diskretne zvuke japanskog popa sa zvučnika ne stižemo isprobati više od pet sushija, stvarno zanimljivih i ukusnih, iako bi mi to balkanski još malo dosolili. Iako su osobno najzadovoljniji svojim Nigirijem, Zagreb i dalje najviše traži Philadelphia sushi, a obraščiće nam je zarumenio herbalan i osvježavajuć Sheragonegi sa spicy tunom. Desert u vidu gustog i moćnog matcha tiramisua, a u ponudi su i, doduše ne njihovi, klasični mochiji.

Dmitrij nam govori kako im je najbitnije zadovoljstvo gostiju i da uvijek slušaju njihove savjete, pa svaki gost dobije maleni papirić kako bi ocijenio posluženo i ostavio komentare i sugestije. Svaka čast. Vikendom su uglavnom krcati, pa je savjet rezervirati prije i preko tjedna. Rade sve dane u tjednu, a otvaraju u podne uz mogućnost dostave. Opći je dojam da se radi o mjestu gdje ćete teško moći dolaziti par puta tjedno, ali koje definitivno zaslužuje da se posjeti jednom mjesečno. Sjajan ugođaj, ljubazno osoblje, jako fina hrana, a nismo probali niti desetinu s izuzetno zanimljivog jelovnika.

S nadom da je Asuka početak procvata Opatovine i da će ova ulica konačno dobiti pažnju koju zaslužuje – navratite na izvrsnog predstavnika zemlje izlazećeg sunca u našoj metropoli. A u travnju spremaju i novi proljetni meni!

 

———————

Asuka Japanese Restaurant
Opatovina 16, Zagreb
Facebook profil: https://www.facebook.com/profile.php?id=100093181397046
Kontakt: +385 91 6062 343
Radno vrijeme: Svi dani 12-23

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.