Pršut i točka: Narežite svoj i kupite ručno rezane pršutea na Jarunskom placu!
Ako ste se našli u prekrasnom problemu da vam je netko darovao pršut i sad ne znate gdje ga vrhunski ručno narezati – pravac Jarun!
—————-
Sada već daleke 2018. godine Toni i Tonči odlučili su na Jarunu otvoriti pršutoreznicu. Da, većini smrtnika je to nešto svjetlosnim miljama udaljeno, ali kako Hrvati troše jako puno pršuta doznali smo tako da ovi ljudi ne samo da ne staju, nego su i rezervirani danima pa i mjesecima unaprijed.
Da, to upravo znači ono najbitnije, ako im danas odnesete pršut od par kilograma – e pa on neće biti narezan dok popijete kavicu na Jarunskom placu, jer tu ima više parametara…
No, vratimo se na početak. Obojica su imala povijest u slavnom restoranu Blato na Selskoj, otkuda su se nakon 22 godine u toj firmi zajedničkim snagama odlučili pokrenuti svoj vlastiti biznis. Rečeno – učinjeno, stvar se brzo pročula, a kako bi se odmaknuli od konkurencije koja je imala mašine za rezanje, odlučili su da će pršute rezati ručno, uz stavljanje poluprozirne folije između svake šnite, tako da je svaki njihov narezan pršut u biti – unikat. S njima je danas još i djelatnik – Žac.
ZAVRŠEN JE 18. INTERNACIONALNI SAJAM PRŠUTA: TINJAN UPISAN U GUINNESSOVU KNJIGU SVJETSKIH REKORDA
Također, počeli su nabavljati pršute s dvije lokacije iz Klisa i Drniša, te prodavati i njih, ponajviše u drugoj polovici prosinca. Pa onda zaboravite na vaš ručno rezani pršut i dođite po njihov. Naime, zbog gužve i kompleksnosti posla, iskreno će vam reći da ćete doći na red tek za mjesec-dva! Inače, ako odnesete pršut do 10. prosinca, za otprilike 10 dana je nasjeckan! U kvalitetu ne sumnjajte, na moje oči je izrezano pola pršuta samo dok sam postavio par pitanja – najskuplji pršut koji su ovdje rezali je španjolski plaćen 4.500 eura!
Sve sam to saznao iz prve ruke dok smo Ružir, Toni i ja prošli mjesec sudjelovali u obaranju svjetskog rekorda u broju pršutara u istarskom Tinjanu, pa uz rakijicu proslavljali ulazak u Guinnessa. A onda sam par dana kasnije zlatom ovjenčan pršut Pisinium i odnio do Tonija.
Ima li stvarno toliko velike razlike između ručno i strojno rezanih pršuta? Pa, ovisi koliki ste bonkulović. Ima loših mašina koje rade jako brzo, ali pritom „spale“ fetu pršuta, ima ih i onih ultrakvalitetnih, ali toliko skupih da su isplative samo u gigantskim pogonima… A i kaže se da nikad stroj nema onaj touch kakav ima čovjek s iskustvom i oštrim nožem. O ukusima nećemo, ali evo, zgodno je da se zna da u metropoli postoji i nešto ovakvo.
Catering ne rade, ali kako u svojoj trgovini imaju i dosta zanimljivu paletu kvalitetnih sireva (i onog iz mišine!), kvasine, maslinova ulja, slane inćune, vina iz Blata, već narezanih pršuta, kulena, kobasica… možete naručiti plate raznih proizvoda. Kao i kupiti sve navedeno, još da je klupica i gitara…
Kako se reže i pakira pršut? Po dogovoru, u paketiće od 100, 200, 250 grama, između je folija, iskoristivost pršuta je oko 50 %, a kod istarskog i španjolskog i dosta manje. Za jedan pršut ljudima treba minimalno dva sata da se obradi, dio pršuta „ruža“ se reže skroz ručno, a „orah“ po želji može i strojno.
Radno vrijeme je od 08-20, subotom od 8-14, pa ne čekajte prosinac, nego što prije narežite svoj pršut, ili kupite onaj provjerene kvalitete. Vidimo se u Pršutu i točki na zapadu Jarunskog placa!
Pršut i točka
Jarunski plac, Pakoštanska 5, Zagreb, Croatia, 10000
Web: prsutitocka.hr
Tel. 01 5516 266
prsutitocka@gmail.com
https://www.facebook.com/profile.php?id=100057228528764
