Službena objava:
Craft destilerija Black hill nedavno je tržištu prezentirala svoj novi proizvod, Commodore’s Trnjak edition gin. O čitavom procesu proizvodnje i samoj ideji više nam je rekao vlasnik destilerije, Josip Tolić.
Enciklopedija hrvatskih ginova 39.: Commodore’s gin, Black hill d.o.o., Vinjani kod Imotskog
Commodore’s Trnjak Edition gin – rođen iz znatiželje
“Ne tako davno, počeli smo proizvoditi naš prvi proizvod, Commodore’s gin. Cilj je bio stvoriti kvalitetan bazni proizvod i u tome smo uspjeli. Međutim, u poslu stvaranja novih okusa, znatiželja vas uvijek tjera u nešto novo. I sam imam iskustva amaterskog vinarstva tako da mi je grožđe kao namirnica bilo jako primamljivo. Okusi i mirisi na dan berbe nešto su što mi se provlačilo kao motiv za novi proizvod. Također, bilo mi je interesantno kako mi je kroz razgovor nekoliko ljudi naglasilo da priznaje samo vinare kao istinske proizvođače nečega zanimljivog. Htio sam napraviti neku fuziju, uzburkati malo te stavove.” kaže Josip.
Trnjak – od zaborava do zvijezde gina
Trnjak se sjajno uklopio u priču. Autohtona je to sorta koja je jako dugo vremena bila gotovo ignorirana i zaboravljena, a u profesionalnom vinarstvu nije ni postojala. Trudom i zalaganjem vinara s područja Imotskog, Hercegovine i Vrgorca, danas se proizvode vrhunska monosortna vina od trnjaka i osvajaju srca vinoljubaca i vinskih znalaca. Znajući cijelu priču vezanu za trnjak, Josipa je motiviralo da trnjak bude prvi u ovoj sferi. Od zaborava do avangarde – kaže nam. Krajnji rezultat ovog pokusa bio je nepoznanica pa je količina prve ture ograničena na svega stotinjak boca.
Trnjak je stigao iz vinograda vinarije Đuzel, koji se nalazi na više od 700 metara nadmorske visine. Najviša je to pozicija vinograda u cijeloj Hrvatskoj. Stipu Đuzela, vlasnika vinarije, zainteresirala je priča o fuziji s ginom pa se rado uključio s grožđem i savjetima.
Proces i rezultat – gin s dušom vina
Prvi korak do ovog zanimljivog proizvoda bio je destilacija Commodor’s gina, koji po procesu proizvodnje spada u London dry gin, a biljke koje se koriste u destilaciji, kao što su badem, smilje i vrisak, daju mu naglasak na mediteranske arome. U jeku jesenske berbe grožđa, jedan dio slatkog, mirisnog mošta otišao je u smjeru bačava s ginom. Alkohol u ginu je spriječio vrenje, tako da su sačuvani šećeri. Finalni rezultat je gin koji još uvijek ima svoje karakteristične značajke što se tiče okusa i mirisa. Na prvi mah, okusi borovice, agruma i mediteranskog bilja prevladavaju i djeluje da je grožđe dalo samo boju, ali ubrzo se pojave arome šumskog voća i slatki okusi grožđa. Ubrzo nakon točenja mirisi se šire cijelim prostorom i odmah je jasno da je ovaj gin posebna priča. Trnjak je poznat kao iznimno tamna sorta, tako da je boja ovog gina gotovo pa crna.
Ovaj gin je pogodniji od klasičnog gina ako ga želite piti samoga s ledom. Međutim, savršen je kao dodatak koktelima ili u omiljenoj kombinaciji s tonikom. Preporučena kombinacija je s rozim tonikom jer se tu naglašava slatkoća i arome šumskog voća. Dodatna čar je i prekrasna boja rubina, koja cijelo iskustvo uživanja diže na novu razinu.
“Iznenađenje na licu ljudi kad probaju gin su najbolji pokazatelj da je ova kombinacija uspjeh i već pravim planove za iduću jesen.” zaključio je Josip.
Facebook: https://www.facebook.com/people/Commodores-gin/100087254604270/
Instagram: https://www.instagram.com/commodores_gin/
Kontakt mail/telefon: info@black-hill.hr, 0996746649
