Službena objava:
“Jako volim kuhati i uvijek se igram sljubljujući okuse na poseban način. Nakon laganih i aromatičnih wokova u kojima smo uživali u toplijem dijelu godine, vrijeme je za drugačije okuse koje pojačavaju svježe jesenske namirnice” – rekao je Matija stojeći ispred sastojaka koji će u trenu završiti u woku.
Posude sa sojinim klicama, bambus kriškama, Jalapeño papričicama, tartufatom, crvenim rog paprikama, šampinjonima, šumskim gljivama i ostalim divotama, te onim najvažnijim: piletinom brenda Međimursko pile koja je bez antibiotika a koju Matija odnedavno koristi u pripremi svih wokova s piletinom! Kad odabere kombinaciju sastojaka, na wok tavu dodaje rezance koje svakodnevno sam radi: od domaćih jaja, brašna koje je mljeveno u domaćem mlinu, dok u one tamne stavlja sipino crnilo.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Dakako, o umacima ne treba niti govoriti, jer oni najviše daju okus jelima iz woka a sve ih Matija sam priprema. Prilikom svake narudžbe možete odabrati svoju kombinaciju okusa, sastojaka i rezanaca/riže a za one koji žele iskušati jesen na tanjuru, Matija u fokus stavlja tri nova okusa kojima je teško odoljeti.
Tartufo wok
Aromatičan i izdašan wok na poseban način oplemenjuje piletinu pružajući gastroljupcima sljubljivanje nevjerojatnih egzotičnih okusa- ljutinu papra, punoću tartufa i svježinu sezonskog povrća!
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Wok sa šumskim gljivama
Bukovače, vrganji, šampinjoni trio je koji ovaj wok čini posebno aromatičnim. Svi plodovi šume povezani su Teriyaki umakom koji gljivama daje dodatnu pikantnost i aromatičnost. Wok sa šumskim gljivama možete kombinirati i s nudlama i s rižom.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
Kroki dundee wok!
Kako mu samo ime kaže, baza ovog woka je meso krokodila marinirano u soja sosu kojem je dodano jesensko povrće – crvena rog paprika, kelj, kupus, luk. Svi sastojci su sljubljeni Szechuan umakom i svježe pripremljenim svijetlim nudlama.
——————-
Matija Nikolić, vlasnik street food restorana „Wok by Matija“ rođeni je Zagrepčanin, finalist prvog hrvatskog „MasterChefa“ koji je studirao u Londonu gdje je završio menadžment i hotelijerstvo. Kuhanje je bila i ostala njegova najveća ljubav, a iskustvo je stjecao kod slavnog Gordona Ramsayja, tri je godine proveo u restoranu „The Vineyard“ kod chefa Johna Campbella, jednog od trojice najboljih kuhara u Engleskoj i potom stjecao praksu po mnogim restoranima različitih nacionalnih kuhinja gdje ga se najviše dojmila kultura street fooda. Danas je njegov lanac restorana „Wok by Matija“ poznat gotovo svima, a pogotovo onima koji vole dobra jela pripremljena u woku.
Foto: Nikola Zoko
