Vela Luka: Upoznajte najbolja maslinova ulja Hrvatske i regije!

by Ribafish
0 komentar

Sedamdesetih je godina prošlog stoljeća Korčula imala 20% ukupnog broja maslina u bivšoj državi, a sama Vela Luka 10%! Još 2003. godine je samo Vela Luka imala maslina koliko i cijela Istra, a onda je sve otišlo u nekom drugom smjeru.

Bez obzira na to što se danas na mom otoku ne proizvodi toliko maslinjaka kao prije, po broju osvojenih nagrada i raznih priznanja, veloluška općina je među najboljim proizvođačima najkvalitetnijih i najfinijih maslinovih ulja u zemlji, i uvijek se možemo posvađati oko toga.

Tih istih sedamdesetih kreće industrijska revolucija u Veloj Luci, ljudi zapostavljaju zemlju i počinju raditi u „sigurnijoj“ električnoj industriji, tvornici konzervi i sardina, brodogradilištu… Moto „Uja koliko tribaš, vina koliko možeš“, polako pada u zaborav, a neuništiva makija i borovi lakoćom uništavaju znoj i trud generacija.

U jednom trenutku, početkom ovog stoljeća ljudi su došli sebi, krenuli saditi voće i povrće i spašavati masline, ali za lozu je bilo kasno, pa tako danas Vela Luka nema svoju vinariju, ali je puna sjajnih malih i velikih uljara, OPG-ova, „butika“ hrane i suvenirnica koje će vas natjerati da se na kontinent vratite s gepecima punim maslinasto-zelenih i drugih bočica.

Na kraju godišnjeg smo se uz veliku pomoć ljudi iz Turističke zajednice zaletjeli do većine luških OPG-ova i uljara (nismo stigli u Žabicu i kod Barčota, dogodine) i sada vam pričamo priču o namirnici bez koje pečena riba, slane srdele ili kupus na tabak – ne bi imale toliku kvalitetu i dubinu; priču o veloluškom i korčulanskom maslinovu ulju.

Uljara Zlokić
Na samom ulazu u mjesto, s lijeve se strane na dva kata nalazi moderna uljara i muzej/etnografska zbirka maslinarstva i uljarstva. U dvorištu pod krošnjom i s pogledom na zog za obuće (balote), pored ogromnog kamina pričamo s vlasnikom Jadranom Zlokićem i njegovom kćeri Marijom, koja s bratom pomaže ocu u svemu – sjajan redizajn je njeno djelo! Riječ je o prvoj privatnoj uljari u Hrvatskoj, nastaloj 1994. godine, a na sadašnjoj je lokaciji od 2000.

Baza maslinovih ulja Zlokić je ta famozna sorta lastovka, ime je dobila po listu koji ima oblik lastinog repa ili po lastavicama koje su donijele koštice, a zanimljivo je da je uopće nema na Lastovu! Ovo čudo krcato zdravim fenolima i polifenolima najbolje uspijeva upravo u ovom dijelu svemira, a društvo joj pravi drobnica (10%) i ostale sorte (10%).

Gospodin Zlokić tvrdi da je uljarstvo danas previše biznis, a premalo kvaliteta i ponosno nas provodi kroz modernu uljaru na katu, kao i kušaonicu i muzej u prizemlju, odnosno podrumu. Uživamo u različitim aromama, mirisima, teksturi i nijansama divnog ulja i gledamo artefakte iz povijesti (kamenice, preše…), a pogotovo prekrasnu sliku s kraja devetnaestog stoljećima s magarcima i trabakulima koji ga prevoze na sve strane svijeta.

Zlokići su ponosni vlasnici Požara, najveće plantaže maslina na otocima na kojoj su na uzoranoj makiji zasadili 4.000 stabala na 15 hektara kamenitog tla. Također, u posjedu su legendarne prestižne Vjesnikove Plave vrpce, priznanja Cavalire Olio D’oliva i brojnih nagrada s Noćnjaka, a u njihovu uljaru u kojoj mogu obraditi i 2500 kilograma maslina po satu dolaze ljudi s cijele Korčule.

Jadran je ipak najponosniji na svoje VELOUJE, brend koji najbolje ističe obiteljsku ljubav prema maslinarstvu i rodnoj vali, odnosno kako sami navode: “Uz dobru ribu i klapu pruža uzvišen osjećaj tradicije, širine mora i ljepote veloluškog kraja”.

Kod kušanja se vidi spoj suvremenog i tradicionalnog, mladog i starog, tražimo u svakom kušanom uzorku vrline – voćnost, gorčinu i pikantnost, i divimo se kako nam na primjeru naši vodiči objašnjavaju razliku između ulja od maslina koje su bile u moru, a koje ne, kao i za što su koje dobre nakon što se dobije ulje… Ali o tome više kad složimo par recepata. Do tada, puno hvala na svemu, svakako posjetite jedini muzej maslinarstva na otoku!

http://www.uljarazlokic.com/uljara_zlokic.asp

 

Uljara Fanito
U maloj ulici na putu do jako popularnog groblja na kojem je pokopana ikona, naš Lučanin Oliver Dragojević, nalazi se i mala, moderna i apsolutno probitačna oaza fantastičnih ulja, od kojih je danas najpoznatija kupaža Torkul. Koliko je ovo ulje veliko govori i činjenica da ćete ga vidjeti u većini sjajnih restorana u gradu Korčuli, a među njima i jedinstveni Marko Gajski koji posebno cijeni njihove proizvode.

Alfa i omega Fanita je Fanito Žuvela, neumoran i nezaustavljiv lik koji je pokrenuo obiteljski biznis, pronio dobar glas o luškim uljima po zemlji, a onda ga je teška bolest prikovala uz krevet. Uljaru hrabro preuzima njegova kćer Marija i nastavlja vrhunsku priču, a mi joj samo stišćemo palčeve i nadamo se da će se Fanito što prije oporaviti.

Žuvele imaju oko 2000 svojih stabala, nešto uzimaju od kooperanata, a najljepše je posjetiti ih u jesen za vrijeme berbe kad ne možete doći sebi od sve sile mirisa i aroma u zraku. Proizvode i dva monosortna ulja, lastovku i drobnicu, a sve možete probati i kupiti u samoj uljari na pet minuta hoda od centra mjesta.

„Naš cilj je napraviti iskren i što bolji proizvod. To radimo tako što ponajprije poznajemo, a onda i poštujemo maslinu, kraljicu, kao sirovinu – osnovni input, i ekstra djevičansko maslinovo ulje kao finalni output. Eliminiramo sve neprijatelje maslinovog ulja, a to su voda, zrak i temperatura, a nakon otprilike 4 sata od berbe one su već na preradi u našoj uljari. Radi se o hladnom, centrifugalnom postupku prerade u kojem nema dodavanja vode, separatora niti filtriranja ulja.“ Priča Marija, a mi uživamo u bogatom, mirisnom soku tih divnih plodova s kojima smo se nekad gađali kao klinci. Pa ako ga koriste u restoranu s Michelinovom zvjezdicom, možda može naći mjesto i na vašem stolu? Probajte, stvarno je epohalno!

www.fanito.hr
020/813-833 ulica 35. broj 6
Facebook – maslinovo ulje Torkul

10 razloga zbog kojih ćete se zaljubiti u Blato na Korčuli

OPG Jerolim
Jerolim i Marita Petković davne su 1981. godine imali tek tridesetak maslina, a danas ih imaju 400. Ljubav prema maslinama odredila je njihov životni put. Kupili su jedan stari maslinik te veliku zapuštenu zemlju 2007. godine, i tako se upustili u krčenje i podizanje mješovitog nasada, maslinika, voćnjaka i najrazličitijeg bilja koja okružuju masline. Svu zemlju imaju pod ekološkom certifikacijom od 2011. Kako bi njihovo maslinovo ulje moglo dobiti ekološki certifikat, kupili su malu uljaru 2012. i ekološki je certificirali

Na svojim pakiranjima ulja imaju, uz Ekološku oznaku i vrijednu Zaštićenu oznaku izvornosti, oznaku HOP, i od ove godine HEALTH CLAIM certifikat, kao rezultat petogodišnjeg sudjelovanja u projektu Aristoil. Time svoje ulje deklariraju kao ulje bogato fenolima ili zdravstveno vrijedno ulje. Kao i svi u Veloj Luci, zaljubljeni su u izdržljivu lastovku, a obožavaju drobnicu. S uljem drobnice sudjeluju u jednom zanimljivom istraživanju o kojem ćete uskoro saznati puno više.

Rade brojna aromatizirana maslinova ulja, od limuna, gorke naranče, bosiljka, ružmarina, origana, kadulje… Potpuno su okrenuti blagodatima prirode, kupili su destileriju i danas rade desetak eteričnih ulja i hidrolata, koji otvaraju mogućnost za brojne druge male proizvode. Od eteričnih ulja posebno su ponosni na Tršlju (Pistaciju Lentiscus) za koju imaju jednu prekrasnu priču.

Od ostalih proizvoda vrijedi spomenuti Carobelo, sirup od rogača za koji imaju oznaku HOP, više vrsta likera od kojih treba spomenuti Born to be wild, Egzotičnu naranču, Nespolu te mnoge druge. Marmelade od citrusa rade po starim recepturama – iskuhavaju koštice kako bi dobili pektin. Rade sapune od čistog maslinovog ulja i kombinaciju s kokosovim uljem. Svoje proizvode plasiraju na kućnom pragu, u butik trgovinici u kojoj se svaki posjetitelj osjeća ugodno; sve se može kušati i o svakom proizvodu, ako želi, čuti detalje. Sjajan dizajn potpisuje divna Tonka Lujanac – bili su šampioni pakovine (pakiranja) na Noćnjaku 2017.! Svaka boca piše se rukom i na sebi ima pečatni vosak s pečatom koji je svojevrsni potpis – svaka je unikat.

“Život je prekratak za raditi loše i jeftino, pa stvaramo samo najbolje“, rekao je Jerolim. „Ekološki pristup, bez forsiranja prirode, kada ti postane način življenja, imaš apsolutnu puninu življenja. Od prirode učiš neprestano, naučiš dostatnost i ne možeš drugačije nego živjeti smireno i zahvalno.“ Od srca vam preporučujemo ovo mjesto, jer ćete se zaljubiti u mirnoću koju posjeduju i nesebično šire oko sebe. Divno iskustvo…

https://www.facebook.com/eko.jerolim/

OPG Grbin, Luška kredenca
U strogom centru Vele Luke, odmah ispod crkve, nalazi se malena trgovina, škrinjica s divnim suvenirima, šarmantno upakirani lokalni proizvodi u svim bojama i oblicima. Uza sve klasične otočke proizvode, prodaju i prekrasne slike s kamenjem koje glumi ribice. Znam da sam to loše objasnio, ali jednom kad vidite, zaljubit ćete se i vi!

Teo Grbin i njegova supruga vrijedno beru, suše, pakiraju i zapisuju sve što su napravili na polju, masliniku i u vrtu, i sve to u malim bočicama i posudama nude turistima za uspomenu na Velu Luku i Korčulu. Sve je počelo slučajno 2012. godine, kad su na inicijativu supruge samo proširili proizvodnju onoga što su imali i kod kuće i to počeli pakirati te danas uz pomoć tri kćeri i sina to distribuiraju i izvan otoka.

Maslinovo je ulje na prvome mjestu, ali najtoplije preporučujemo i arancine, limuncine, mandulat, sušene smokve, smilje, likere, džemove, sapune, ulja, kreme… Najponosniji su na svoje macerate (gospina trava, lavanda, kadulja, ružmarin) napravljene potpuno ekološki, odležavanjem biljaka u njihovom maslinovu ulju. Macerate prodaju kao koncentrat, ali od njih rade i sapune, kreme, ulje za sunčanje, kao i peeling! Da, probao sam ga pojesti, ali bolji je na koži…

U Kredenci imaju motar u kvasini, masline, kapare, slane inćune, likere od oskoruše, masline, šipka, rogača, nefule i oskoruše (uz one klasične), masline iz mora, i nagrade s natjecanja u pečenju lumblija kao i za najbolju slanu ribu Vele Luke. Jednostavno, morete svratiti!


https://www.facebook.com/OPG.Grbin

 

OPG Ranko Surjan
Nasuprot ulaza u bivše brodogradilište Greben (pazite na automobile!), nalaz se prekrasno uređena, sva u drvu i starom kamenu, mala i ukusna, trenutno jedina registrirana kušaonica maslinovog ulja na otoku Korčuli. Prekrasni mladi ljudi, bračni par Katarina i Ranko Surjan, uz svoje poslove krenuli su turistima nuditi i priliku da sjednu, odmore, popiju gutljaj domaćeg vina, čalabrcnuo malo spize i kušaju njihova fantastična ulja.

Naglasak je naravno na proizvodima i preparatima proizvedenim od njihova maslinova ulja s oznakom izvornosti. Ranko je pokretač i predsjednik udruge maslinara Korčule koji želi pokazati svijetu koliko vrijedi ovo što imamo.

Osim samog maslinovog ulja, višestruko nagrađivanog u HR i inozemstvu zaštićenog oznakom izvornosti, OPG Surjan nudi i razne sapune, macerate, ljekoviti čaj lista masline, džem od mandarina, smokava, divljih kupina (čudo, nestao tijekom jedne epizode nečega!)…

Na stolu su poslužena kotonjata (sir od dunje), salata od hobe, masline, pomidore, pašteta od zubaca (Ranko je vrstan ribar, kao i svi rođeni u tom kvartu Vele Luke), i najbolje slane na otoku – zasluga Rankove majke koja je godinama radila u tvornici, koje na žalost isto više nema.

Uspjeli smo ugrabiti motra za darivanje, liker od ruže za Kasandru i od komorača za mene, pojeli i marinirane tikvice i čokoladnu tortu s njihovim maslinjakom, i općenito, stvarno uživali u divnoj preuređenoj staroj ribarskoj kućici, prekrasnim ljudima i onom starim mirisu domaće spize. Prekrasno, ovo morate sami iskusiti!

https://opg-surjan-olive-oil-tasting-and-more.business.site/

 

Foto: Vilicom kroz Hrvatsku i Fanito

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.