Voditelja Al Paponea Tomislava Stiplošeka nije potrebno predstavljati svima onima koji se posljednjih desetljeća kreću u novinarskim i vinskim krugovima. Nakon emisije G.E.T. Report i istoimenog tiskanog magazina za hedoniste, obitelj Stiplošek se bacila na nove frontove, i oživjela poznati kafić Legenda na Zelenom valu te od ovog listopada ušla u novu priču – restoran u centru Zagreba imena Al Papone.
Radilo se dosta na preuređenju lokala u podrumu (i dvije terase) Varšavske 8, gdje je prije njih bio M Brothers, PoMeRi, Jazz.ba, a u istom haustoru i legendarni Ham-Ham. Danas je mjesto uredno, ukusno dotjerano, ima touch starine, ali i modernih detalja kroz prekrasne slike i pokoju knjigu o vinu na vitrinama.
Pivska lista je pod ekipom iz Carlsberga, što znači da imaju i Grimbergene i Brooklyn IPA! Vinska karta je još u nastajanju i imat će pedesetak probranih naslova na čelu s premium segmentom vinarije Kutjevo, dok je ozbiljan naglasak stavljen na segment žestica gdje će uz rakije i likere Aura, vrhunske viskije i Zacapa rum uskoro svoje mjesto zauzeti i humidor, pa će jedna terasa biti rezervirana za uživatelje ove kombinacije.
No, koja je filozofija Al Paponea i čime se misli „boriti“ protiv jakog susjedstva u vidu pizzerije Basta, inih fast foodova u prolazu Cvjetno, pa čak i indijskog restorana na početku Preradovićeve. „Ne namjeravamo se boriti ni sa kim, nego Zagrebu i njegovim gostima ponuditi nešto originalno. Trenutno je aktualan koncept doručaka i bruncheva koji su uglavnom prekopirani iz drugih svjetskih centara, a mi smo upravo iz tog razloga odlučili ponuditi nešto što više podsjeća na klasičan Zagreb i okolicu.“ rekao nam je gospodin Stiplošek.
Uz obilje drugih doručaka, klasičnih, zdravih, tostova na sto načina i hrpu jaja svih oblika, upravo je Zagrebački doručak, pokazalo se, potpuni hit. Naime, stranci, kojih za sada ima u većini, su odmah zapeli za ovaj specijalitet za koji se po namirnice ide do Dolca i Igomata, i tanjur s hrenovaka, sirom i vrhnjem, jajima, povrćem i tostiranim kruhom – naručuje se na sve strane! Cijena uz sok od cijeđene naranče – prava sitnica, 10 eura. „Trudimo se da nam gost ne ode gladan, i za sada nam uspijeva. Bolje da mrvicu i ostane, nego da nam posjetitelj bude zakinut.“ dovršava Tomica.
Kako se i dalje lokal tek uigrava, novi velik zalogaj Zagrebački ručak slijedi kroz koji dan, a trenutno se uz finu ponudu s karte nude i tri sezonska jela s kestenima i bundevom. Mlada kuharica Petra Sokač ima tek 22 godine i tri godine iskustva u Poznatom Puntijaru (gdje bi pobogu mogla bolje naučiti zagrebačke specijalitete?), a naglasak za sada stavljaju na raznovrsne pašte, mekane lungiće i jedno od najprodavanijih jela – punjeni batak sa zabatkom. Još jedan zanimljiv moment je i ponuda burgera, koji nisu fensi kao u većini naših restorana, nego fine mrcine s punjenjem od 200 grama čiste junetine. Klasičnim umakom i rezanjem salate na rezance dosta su me podsjetili na burger moje mladosti, Hambi u Draškovićevoj, a nakon što sam ga smazao, nije bilo lako isprobavati dalje… Stvarno ozbiljan obrok.
„Još jedna od zanimljivosti je da se doručak može naručiti – cijeli dan. Što je nas briga kad se netko budi i želi elegantno i kvalitetno započeti svoj dan? Tu smo da ugodimo gostu i stoga ne gledamo je li dan ili noć.“, govori Stiplošek, dok mi kušamo dobre pljukance sa špinatom i špekom omotane sočne lungiće, iako su play of the day zaslužila izvrsna pečena svinjska rebrica s domaćim BBQ umakom. „Nabavljamo ih od ekipe Tabay, i ne mislimo ih mijenjati. Jednostavno su savršena, mirisna, meka, lagano dimljena i puna okusa.“ Potpisujemo.
Za kraj, palačinke s pastom od pistacije i čokoladom, ozbiljan obrok za sebe, srećom, tu je uvijek joker Kasandra… Jako ukusno, skidamo kapu Petri i držimo palčeve da nastavi u tom smjeru. Uskoro se u Al Paponeu očekuju nastavci popularnih “Vinskih razgovora” Tomislava Stiplošeka, koji kreću u novu avanturu naziva “Kuhamo s…” Varšavska 8 je u apsolutnom centru metropole, cijene korektne, chefica željna rada i dokazivanja, atmosfera više nego ugodna, pa prošećite, probajte, dajte svoj sud i podržite Al Papone!
Al Papone, Zagreb
Varšavska 8, Zagreb, Croatia
092 335 5647
alpapone.zagreb@gmail.com
https://www.facebook.com/alpapone.zagreb
Radno vrijeme 07-23
Nedjeljom zatvoreno
