RANGITE! – Istrian Food Market donosi autentični štih na Weekend Food Festival
Inspiriran legendom o svetoj Eufemiji, zaštitnici Rovinja, RANGITE! – Istrian Food Market u svom imenu nosi snažnu poruku. Prema priči, Eufemija je, povrijeđena zbog nesretne ljubavi, odlučno okrenula leđa svojoj suparnici Katarini uz glasni uzvik “RANGITE!” – riječ koja simbolizira snagu, otpor i nepokolebljivost duha. Taj lokalni izraz postao je savršena metafora za rovinjski karakter – čvrst, iskren i duboko ukorijenjen u tradiciju.
Kroz RANGITE! – Istrian Food Market zonu Maistra oživljava duh Rovinja na način koji povezuje staro i novo, tradiciju i inovaciju. Naglasak je stavljen na održivost i lokalnu proizvodnju – od morskih delicija i tartufa do sireva, vina i domaće tjestenine. Suradnja s lokalnim vinarima poput Lunike, Damjanića, Dobravca i Kaduma te proizvođačima poput pršutane Dujmović, Cromarisa, Prodana i brojnih drugih omogućila je stvaranje autentične gastro ponude koja njeguje izvorne vrijednosti, ali ih istovremeno reinterpretira na suvremen način.
Ambijent RANGITE! – Istrian Food Marketa osmišljen je tako da podsjeća na šarmantnu istarsku pjacetu. Ovdje se ne jede na brzinu – ovdje se uživa. Tradicionalna jela poput fuža, pasutica sa šalšom i sirom, istarske kobasice, domaćeg kupusa sa špaletom, žgvaceta i raviola sa skutom pripremaju se prema receptima koji se prenose generacijama. Klara i Drago Marić, pravi majstori u pripremi fuža, zajedno s partnerima iz tjestenine Klara iz Kanfanara, prenose svoje znanje i vještinu kroz radionice koje evociraju sjećanja na vremena kada su noni i none kuhali rukama i srcem.
Posebnu pažnju privlače dvije kućice koncepta Tinjanski vijulin, koje donose rustikalnu i toplu interpretaciju uskrsne i proljetne istarske kuhinje. U prvoj kućici posjetitelji mogu kušati tradicionalni Vazmeni panin, pripremljen s pincom, kuhanom šunkom, mladim lukom i kremastim namazom od jaja, te maneštru s kosti pršuta i aromatičnim koromačem. Druga kućica donosi klasike poput kiselog kupusa s istarskom kobasicom, sipa s bobom i zapečenom palentom, jetricu s mladim lukom, graškom i palentom te pljukance “Vivaci” s gljivama, pršutom, pinjolima i kremom od tartufa.
Morski štih donosi Skuscha seafood restaurant sa svojim inovativnim “marežinima” – istarskim bun-pecivima s plodovima mora, dostupnim u varijantama s hobotnicom, tunom i škampima. Svoju priču o moru i baštini Rovinja nastavlja i Udruga Kuća o Batani, koja posjetiteljima nudi marinirane sardele, rovinjski rižoto od morskih plodova te neizostavni fritto misto – prženu miješanu jadransku ribu. Topla istarska jela donosi i Lunika, s maneštrom od kukuruza (bobići), tagliatom od govedine s rustikalnim prilozima, a u ponudi su i kamenice iz Limskog kanala uz čašu istarskog pjenušca.
U RANGITE! Local Producers and Beverage Zoni, posjetitelji mogu uživati u širokom izboru autentičnih proizvoda domaćih proizvođača. Tu su Darna s pelinkovcem, lokalnim likerima, koktelima i tradicionalnim napitkom Carletta, zatim Damjanić i Kadum sa svojim vrhunskim vinima dok Imagine Spirits svoj sofisticirani gin temelji na lokalnom bilju i znanju. Tu je i Gin Marasi, koji nudi svoj prepoznatljivi istarski craft gin, izrađen s pažnjom prema detaljima i inspiriran istarskom prirodom, Kampanjola s karakterističnim pivama te domaće istarske rakije. Dujmović donosi suhomesnate delicije i pršut, a Agro Rovinj posjetiteljima omogućuje doživljaj istarske supe, drevnog vinskog rituala s kruhom i uljem. Za slatki zalogaj tu je TZ Vrsar sa svojim autohtonim Vrsaranskim Amretijem. U ponudi se nalaze i najkvalitetniji mliječni proizvodi iz mljekare Latus, čiji je sir Veli Jože prepoznat kao jedan od najboljih u Hrvatskoj. Tu su i tartufi iz Buzeta, koje donosi Prodan Tartufi, poznat po vrhunskoj kvaliteti svojih proizvoda.
Ulaz u RANGITE! – Istrian Food Market slobodan je za sve posjetitelje Weekend Food Festivala, što ovu zonu čini nezaobilaznim dijelom Weekend Food Festivala. Ovdje se ne dolazi samo na zalogaj – ovdje se dolazi po priču, iskustvo i osjećaj povezanosti s mjestom koje ponosno čuva svoju tradiciju i autentičnost.
Gastro doživljaj Rovinja tijekom festivala ne staje samo u festivalskoj zoni – širi se i na gradske ulice, trgove i restorane. Tijekom trajanja Weekend Food Festivala, niz rovinjskih restorana pridružuje se slavlju okusa s posebnim menijima osmišljenima upravo za posjetitelje festivala. Grongo e Alice, Sapori di Spirito Santo, Santa Roma, Marina, Rio i Al Dente dio su ove šire gastronomske priče, u kojoj se lokalna kulinarska tradicija reinterpretira na suvremen način, a svaki restoran nudi svoj doživljaj Rovinja – na tanjuru.
Zaronite u labirint rovinjskih ulica, otkrijte njihove priče kroz mirise i okuse, i uživajte u jedinstvenim ponudama koje vas čekaju samo za vrijeme Weekend Food Festivala. Zajedno s festivalskom zonom, ovi restorani upotpunjuju kulinarsku kartu Rovinja, pretvarajući cijeli grad u pozornicu okusa i doživljaja.
—————–
Za tri dana u Rovinju počinje Weekend Food Festival – mjesto susreta vrhunskih chefova, gastronomskih stručnjaka i strastvenih gurmana
Za samo tri dana, od 11. do 13. travnja, Rovinj će se pretvoriti u mjesto gdje se susreću vrhunska gastronomija, znanje i ideje koje oblikuju budućnost industrije. Četvrto izdanje Weekend Food Festivala donosi do sada najbogatiji i najraznolikiji program – panele koji otvaraju važne razgovore, zvučna imena iz svijeta hrane, pića i ugostiteljstva, interaktivne masterclassove i ekskluzivne sadržaje za profesionalce. U Rovinj stižu i velika imena poput legendarnog Marca Pierrea Whitea, Jp McMahona, osnivača kultnog Food on the Edge festivala, te Matta Orlanda, jednog od najradikalnijih i najutjecajnijih chefova kada je riječ o održivosti te brojni chefovi, vizionari, vinski stručnjaci i lideri industrije.
Ove godine Weekend Food Festival po prvi put uvodi ekskluzivni program Professional masterclasses: BARS & COCKTAILS, namijenjen profesionalcima – voditeljima restorana, barmenima i svima koji žele učiti izravno od najboljih u industriji. Professional masterclassovi održavaju se u restoranu Primi Terreni unutar Grand Park Hotela Rovinj, u malim grupama s najviše deset sudionika.
Program predvode vodeća imena europske barske scene. Karlo Ferenčak, renomirani hrvatski barmen, u masterclassu The Art of Carbonation in Cocktails otkriva znanstvenu i kreativnu stranu karbonizacije, nudeći sudionicima priliku da sami isprobaju tehniku koja redefinira teksturu i aromu koktela. Mirco Giumelli iz hotela Grace St. Moritz u radionici Crafting a Luxury Guest Experience kombinira teoriju i praksu kako bi pokazao kako vrhunski sastojci i personalizirani pristup kreiraju nezaboravno gostujuće iskustvo. Luca Cinalli, jedan od najutjecajnijih barmena u Europi, u masterclassu Contemporary Bartending donosi održive tehnike, inovacije i filozofiju odgovorne nabave, nudeći uvid u budućnost barske industrije. Ulaznice za masterclassove mogu se kupiti putem službene stranice festivala, a broj mjesta je strogo ograničen.
U službenom dijelu programa očekuju se gostovanja istaknutih imena koja oblikuju industriju. Među njima je i Ivan Artuković, glavni direktor Francka, koji s Tomom Ricovom u formatu Coffee talk: Specialty since 1892 otvara temu kave kao jednog od najvažnijih rituala, ali i ozbiljnog poslovnog segmenta unutar HoReCa industrije. Razgovarat će se o povijesti brenda koji oblikuje kulturu ispijanja kave već više od stoljeća, ali i o budućnosti specialty scene u regiji.
Posebno se ističe i gostovanje Cristine Nonino, izvršne direktorice i master destilaterke renomirane talijanske destilerije Nonino Distillatori. U razgovoru From artisanal family distillery to best grappa in the world, podijelit će kako je obiteljsku priču pretočila u premium svjetski brend, zadržavajući dosljednost, lokalni identitet i kvalitetu bez kompromisa.
Iz susjedstva nam stiže priča o regiji čiji se gastronomski potencijal tek počinje otkrivati. U Vojvođanskim gastro pričama, Branislav Mamić, glavni tajnik Privredne komore Vojvodine, i Dejan Čavić, direktor ScoMediaSco-a i urednik gastro portala Kuhinjica, govorit će o potencijalu vojvođanske kuhinje da postane zasebna gastro destinacija – daleko od beogradskih trendova.
U panelu Chefovi vs. klikovi – tko oblikuje gastro scenu?, gastro novinar Domagoj Jakopović Ribafish, Mile Butorac, food bloger i content creator, Klara Petrović, influencerica i suosnivačica KUĆĆE i Ana Antunović, autorica jednog od najpraćenijih domaćih food profila na društvenim mrežama Kuhana i pečena, raspravljaju o stvaranju javne percepcije hrane i restorana u eri društvenih mreža.
Za sve posjetitelje s festivalskom ulaznicom, u prostoru stare Tvornice duhana održavat će se niz masterclassova i showcookinga. Uz mnoge istaknute stručnjake industrije na Weekend Food Festival dolazi Marko Markota, ugostitelj, uvoznik i proizvođač jakih alkoholnih pića, koji će voditi vodi masterclassove Spirits of Agave i Hospitality Collective, dok Slaven Macura iz Badela i Igor Županić iz Trigonum & Orbisa u Maraschino Legacy govore o zadarskom klasiku koji je oblikovao povijest koktela.
Na showcookingu se kuha i uči uživo. Gaia Zec iz Ponte Portona u suradnji s Kanditom vodi dessert kutak, Dejan Čavić predstavlja okuse Vojvodine, a Vehid Šaldić i Duje Prlj iz Metroa otvaraju praktične teme kroz program Kako voDISH svoj restoran?. Ivan Temšić, vrhunski chef i pobjednik MasterChefa, donosi modernu verziju istarske klasike kroz Fuži 2.0, dok Branko Takač i Ivan Bobinac iz Podravke pripremaju Okuse Mediterana. Ledo lunch zone s Andrijom Majicom donosi ležerniji moment festivala – jednostavna jela s ozbiljnim twistom.
Subota na Weekend Food Festivalu donosi i premijeru festivala vina – Istra Natural. Boutique festival posvećen prirodnim i narančastim vinima okupit će vinare iz Istre, Hrvatske i Slovenije. Posjetitelji će moći kušati vina proizvedena tehnikom produljenog kontakta s kožicom grožđa, a svoja vina, između ostalih, predstavit će Ipša, Trapan, Bolfan, Lunika, Veralda, Pasji rep, Dobravac, Posestvo Bric, Gambaletto/Činić te Roxanich, Gordia i Guerila.
U otvorenom dijelu stare Tvornice duhana, smjestio se RANGITE! – Istrian Food Market, zona gdje Istra govori svojim najautentičnijim jezikom – okusima. Bez ulaznice, bez formalnosti, posjetitelji će moći kušati vina, sireve, ulja, pršute, tartufe, likere i domaću tjesteninu, te razgovarati s proizvođačima koji ih s ponosom stvaraju. Ovaj dio festivala, osmišljen uz podršku Maistre, nosi ono najbolje od Istre – neposrednost, iskrenost i čistu kvalitetu.
I dok festival traje, cijeli Rovinj pulsira u istom ritmu. Restorani Grongo e Alice, Sapori di Spirito Santo, Santa Roma, Marina i Rio pripremaju posebne jelovnike za sve posjetitelje Weekend Food Festivala. Svaki u svom tonu – sezonski, lokalno, s autentičnom pričom koja se ne ponavlja.
Weekend Food Festival i ove godine je mjesto gdje se o hrani uči, promišlja i oblikuje njezina budućnost. Više informacija o ovogodišnjem Weekend Food Festivalu potražite na službenoj stranici festivala te na društvenim mrežama, Instagramu, TikToku i Facebooku. Vidimo se u Rovinju!
