Novo ruho i potpuno izmijenjen jelovnik legendarnog hotela Risnjak u Delnicama
Gorski kotar je turistička budućnost Hrvatske i Europe, a Delnice od centra drvne industrije prerastaju u sportsku i rekreativnu destinaciju za koju će se uskoro tražiti „karta više“. Obnovljen Hotel Risnjak s novim jelovnikom u svom restoranu na putu je da postane pravi hit!
———————
Je li itko ikad stao u Delnicama? Pa, onako, i da i ne… Zagrepčanima je najčešće preblizu na putu do Rijeke, Splićanima predaleko na putu do Zagreba, u ovaj dio Hrvatske se nekada išlo samo na izlete ili na godišnji odmor ako ste zaljubljeni u visoke nanose snijega i lovačku kuhinju. No, sve se mijenja, pa tako i geografija Gorskog kotara, nema više toliko prljave industrije, mudri ljudi su počeli graditi sportske objekte (ovdje je ljeti deset stupnjeva hladnije nego u Zagrebu i još više nego u Splitu), niknule su dvorane, igrališta, bazen, prekrasan park, a val su uzjahali i ljudi koji su u vlasništvo uzeli najstariji delnički – Hotel Risnjak.
Sam hotel ima tradiciju dulju od 100 godina, točnije, otvoren je 1924. godine, i radio sve do Domovinskog rata. Tada ga je 2002. kupio građevinar Ante Kraljević, i od zapuštenog klasičnog svratišta i lovačke kuće, uspio je kategorizaciju podići na viši nivo, a onda odlučio napraviti veliki remake i uložiti četiri milijuna eura kako bi tijekom posljednje tri godine dostigao velike četiri zvjezdice. I tako je nedavno obnovljeni hotel s dvadeset soba, uvijek pun kafić i moderan restoran s osamdesetak mjesta u dvije prostorije te s velikom terasom koja za funkciju ipak čeka toplije dane. Svakako treba naglasiti da je Risnjak pet friendly i da je Dživo bio najmaženije pseto dana!
Veliki dio toga se još dovršava, a tu je velika fitness kuća i iznenađenje koje će uskoro biti otvoreno na najvišem katu Risnjaka, no mi smo ipak došli zbog onog nama najbitnijeg – hrane. Gorski kotar je nadaleko poznat po jelima od divljači i šumskih plodova, pa ćete svugdje u okolici moći gablati fini gulaš i štrudle s borovnicama, po kojima je ovaj kraj jako popularan. Neke od tih klasika zadržali su i na novom jelovniku Risnjaka, ali prema riječima vlasnika, tradicionalnu kuhinju ovdje ipak žele prezentirati na moderniji način.
Jelovnik još nije dovršen, jela nema previše, ali ono što smo očekivali za ovako ugodan prostor i vrijedne mlade ljude koji vode hotel – stvarno se i ispunilo. Izbjegli smo klasičnu suhomesnatu platu s domaćim specijalitetima kako bismo se posvetili njenom veličanstvu – juhi od sedam gljiva. Inače smo i Kasandra i ja obožavatelji i dosta kilavi sakupljači gljiva, kao i redoviti posjetioci Gljivarskog kotlića u obližnjoj Ravnoj Gori, pa nas je prvo jelo baš razveselilo.
Ozbiljna, gusta, šarena juha, s obiljem aroma i okusa te najbitnije – gljivama u prvom planu, definitivno je za svaku preporuku, makar samo zbog nje skrenuli s autoputa. Kako nam u kuhinji kažu, spoj je kineske i francuske kuhinje s gljivama ubranima u šumi iza hotela!
Sam restoran je totalno okrenut na mesnu stranu, ali zato jedino riblje jelo, pastrvu, nabavljaju iz obližnjeg uzgajališta. Priča se bazira na lokalnim namirnicama što je više moguće, iako ne bježe ni od stranih specijaliteta poput pijevca iz Francuske, a u prva tri mjeseca od otvorenja iznjedrili su i neke favorite. Od pića smo jako bili zadovoljni likerom od borovnice Angelika Blue lokalnog proizvođača iz Lokvi, dok je vinska karta još u nastajanju.
Trenutačno nude Krauthaker graševinu kao vino kuće, tu je i uvijek dobra malvazija Veralda, dok od crnih vina nude Zlatan plavac i teran Franc Arman. Bilo bi lijepo kada bi se povezali s obližnjim Kvarnerom i tu naglasili lokalnost, pa nam je nevjerojatno ugodno i nasmijano osoblje reklo da će razmisliti o tom smjeru koji je i njima zanimljiv.
Uslijedilo je prvo ozbiljno jelo, sjajan mekani jelenji file s demiglaceom od divljači, prahom maslina i malo tartufa. Uz prilog u vidu čipsa od luka i brokoline s delničke tržnice, riječ je o kompletnom i jako ukusnom jelu, koje bi bilo hit dana da nije došla – bajadera. Carsko svinjsko meso pacano, lagano pečeno i stiješnjeno preko noći za fantastičan užitak kakav sam doživio samo na radionici BBQ Hotyarda Davora Šuškovića. Ima tu i koromača i cikle i svega pomalo, ali taj divan okus iskonskog mesa, svaka čast.
Probali smo još i vrlo kvalitetnu pečenu teletinu sa šenonom, čipsom od kelja i domaćim kimchijem te jako puno timijana. A timijana rijetko može biti previše, pa veliki plus i za ovo jelo, kao i „Špljasić“, jelo posvećeno velikom kreativcu među kuharima, Denizu Zembi, vizualno najdojmljivijem jelu, ali koje ipak treba još malo dorade, barem oko izbora mesa i cijene.
Bili smo malo razbijeni mesnom pričom, pa smo samo gricnuli kućnu štrudlu od borovnice, koju razvlače sami, a pune je i s drugim sezonskim voćem, ovisno o godišnjem dobu. Tu je i tiramisu i klasične torte, ali – nije stalo. Ozbiljne porcije i ozbiljno fina priča.
Cijene u Risnjaku nisu male, ali namirnice i izvedba su na visokoj razini. Trenutačno su ovdje smješteni nizozemski offroaderi, zatim skijaši, pa nogometaši, odbojkašice, a uvijek postoji mjesto za sve putnike namjernike koji su se došli nadisati svježeg goranskog zraka i napiti najbolje vode u regiji.
Delnice tako ponovno imaju reprezentativan hotel koji spaja tradiciju, suvremenost i toplinu goranskog gostoprimstva, a vama najtoplije preporučujemo da ostanete spavati nakon večere i uživate u modernom dizajnu i par detalja, poput specijalno sačuvanog stotinu godina starog zida nekadašnjeg hotela ili jedno pravo živo drvo na stepeništu kao simbol Gorskog kotara!
„Uz vrhunsku ponudu smještaja i vrhunsku hranu utemeljenu na našem dosadašnjem radu i poštovanju odrednica lokalne gastronomije, kao i svjetskih standarda, naša je najveća želja da se ljudi vrate u Delnice i Gorski kotar, jer je ovdje najljepše na svijetu.„ rekao nam je na kraju Ante Kraljević, i odjurio po neki novi detalj za svoju prekrasnu bajku zvanu Hotel Risnjak. Možda već za njihov specijalni meni povodom predstojećeg Dana žena?
Vidimo se u Delnicama!
—————
Hotel Risnjak, Delnice, Lujzinska 36
FB: https://www.facebook.com/hotel.delnice
IG: https://www.instagram.com/hotelrisnjak/
