Lažni svjedok bistro & bar: Idealan gastro bijeg od stvarnosti u centru metropole

by Ribafish
0 komentar

Na istom mjestu gdje se devedesetih godina nalazio kultni bistro Svjedok, u blizini većine zagrebačkih sudova gdje su se najčešće prije vijećanja dogovarali sporovi, otvoren je casual bistro&bar u novijem i svježijem ruhu s interesantnim idejama.

Lažni Svjedok kreiran je po konceptu kvalitetnog, kreativnog i cjenovno prihvatljivog tanjura, koji je uvijek baziran na domaćim i pomno odabranim namirnicama, u što sam se morao i sam uvjeriti, pa sam naletio u ponedjeljak u podne.

Covid je zlo koje je i ovaj netom otvoren bistro sveo na samo četiri puna stola od njih dvadeset, ali ono što je uslijedilo bila je prava bajka.

Naime, već dokazan mladi chef Nino Đurina (Lobby, Kalelarga…) uspio je posložiti ekipu tako da sažet, ali ozbiljan meni ima sve što treba da zadovolji putnika namjernika, kao i zaposlene ljude iz centra grada da se najedu i još dugo vremena pričaju o tome što su tamo jeli.

„Ono što je nam je bilo najvažnije je ponuditi svakom gostu domaće namirnice. Surađujemo s domaćim OPG-ovima koji nam dostavljaju perad, jaja, svježe meso, suhomesnate proizvode, voće, povrće, ribu, a divljač nabavljamo u suradnji s Lovačkim društvom iz Garešnice. Vjerujemo u namirnice i ništa ne prepuštamo slučaju, a samim time, vjerujemo da će gosti to i prepoznati“ – rekao je mladi vlasnik Lažnog Svjedoka – Filip Žaja.

Pogled na Zrinjevac je moguć sa svega nekoliko stolova, a ostatak je izrazito moderan, bez previše detalja i nekako jednostavno ugodan. Ono što je na apsolutno prvome mjestu uz stvarno dobru klopu je mlada konobarica, nasmijana, vesela, stručna i jednostavno takva da želiš doći svaki dan, što obrok u Svjedoku diže na još viši nivo.

No, hrana… Zahvaljujući vrlo skupoj i kvalitetnoj talijanskoj Izzo peći za pizzu prave sjajne male lepinjice za početak, a tatarski od srne (odmah se sjetim srnećih ćevapa u Đurinoj hiži…) je više nego predjelo, izvrstan svježi komad mesa bez previše začina, moćan i konkretan. Uz njega su došli i sirovi šampinjoni, majoneza od gljiva, klice i četiri brdašca s kečapom od oraha, koje uz pomoć istih i bijelog acetta pomno i tajno pripremaju u kuhinji lokala.

Fine Street Food by Reshetka & Katarina Vrenc: Nikola Božić napada!!!

Izvanredan uvod, po preporuci spojen sa španjolskom cavom Anna, svježom i mirisnom… Nekad je stvarno dobro imati kontakte s lovačkim društvom, svaka čast.

Nakon ovog iznenađenja, nije imalo smisla probati steak koji se lagano hvali u kuloarima, nego je izbor pao na domaće rezance s vongolama, uljem peršina te klicama rotkvice. Lagano, prpošno, još i bolje kad ga polijete jednim od četiri vrste ulja s Lastova – ono aromatizirano ružmarinom moi je najbolje leglo.

Preporučeno vino – Mihalj graševina 2019., puna i ozbiljna.

Za desert – pizza, jedna od osam u ponudi, nazvana – Lažna napuljska, pojačana domaćom šunkom. Pretjerivanje, znam, ali kad je tako ugodno i sve je nekako na mjestu i pizza apsolutno korektna, možda mrvu mekana u sredini, ali to se da srediti, rekoše… Desertov desert je bio millefoglie, talijanska slasna kremšnita s puno oblatni, i zelene boje od bobica kleka.

Prekrasna Eva Sabljak mi nudi gin tonic koji savršeno prati ovaj ne preslatki slatkiš, iz Španjolske, Nordes, nekako cvjetan, mirisan i morski, koji uz kolač završava s aromama banane i pistacije u ustima. Da, nema smisla, ali je izvrsno!

“Zanimljiv ambijent odiše izuzetno pozitivnom energijom, a to je moguće osjetiti već pri samom ulasku u bistro. Interesantne zidove su oslikali mladi umjetnici Rudolf Crnko i Nikola Zorotović, što je samom prostoru dalo jednu jedinstvenu urbanu notu i prepoznatljivost” dodali su ljudi koji im rade PR.

U Svjedoku možete uz bruncheve uživati od jutra, sklapati poslove, dogovoriti tko je kriv, izvesti na ozbiljan spoj, i što je najbitnije – uživati u kvalitetnoj hrani. Pizze su od 55-79 kuna, glavna jela od 80-110 kuna, srna 129, a biftek od 250 grama s prilogom – 169 kuna.

Amruševa 1 je stvarno nova zagrebačka oaza zanimljivog koncepta, neodoljivih okusa i idealan je gastro bijeg od stvarnosti. Vrijeme je da se u to i uvjerite, ali nemojte gledati Jelenka prije toga…

 

Foto: Danijela Šola Kušec i Lidija Šeatović

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.