Franko’s street: Novi lokal poznatog vlasnika s vrhunskom azijskom kuhinjom

Nije mu bilo dovoljno što svi pričaju bajke o Franko’su, najboljoj novoj pizzeriji u Zagrebu, Fran Župić se potrudio prići još bliže centru metropole i otvoriti malu oazu sushija i jednostavnih azijskih specijaliteta. Ban centar, odnosno ono dvorište između Cesarčeve i Kurelčeve je upravo ta nova lokacija, a lokal je, logično, Franko’s street.

Iako Zagreb sad već ima stvarno respektabilna mjesta za Asian fusion, poput Takenoka, Tekke, Hanamija, Timea ili SOIja, uvijek se nađe mjesta za još jedan. Šarolika vinska i žestična karta pojačana je i novim ginom medaljama okićenih Old Pilot’sa, a svaku se večer restoran pretvara u ugodan bar, pa kad shvatite da ste na minutu od Trga Bana Jelačića, vrijeme je da se stvarno opustite i uživate u delicijama koje uz consulting velikog Vida Nikolića danas drže dva chefa.

Foto: Ribafish s masnim prstima

Chef Goran Kunce je iz Zagreba, a zanat je učio u Bota Šare restoranima, Pod Zidom i u Matsunokiju. Tuna ovdje dolazi direktno iz Jadrana, točnije iz Kalija na otoku Ugljanu, a riječ je o najcjenjenijoj pasmini ribe (pasmini ribe, jesam li ja to napisao pasmini ribe!?), koja se može uloviti u Hrvatskoj.

Koliko je fina, potvrdit će i legendarni hrvatski chef Ante Udovičić, koji se ovdje u frendovom lokalu prije povratka na Brač oporavlja od teške operacije koljena, a nije prestajao jesti sushije dobrih sat vremena.

Uz trinaest vrsta sushija (nigiri, sashimi, onaj treći kojeg uvijek zaboravim…), serviraju se još i tuna poke, pogačice od skute, tatarski od bifteka iz Meat The Kinga s prepeličjim jajem, sve je ukusno i fino, a Goran objašnjava da se što više teži domaćim namirnicama, ali da neke poput lososa, ipak moraju nabavljati izvana. Ostaje se u stilu street fooda, i jelo vam je na stolu za 15, maksimalno 25 minuta u slučaju gužve.

Općenito – uz čašu vrhunskog pjenušca, vina ili gin tonica, samo je fajrunt u 02.00 iznad vas. Sve drugo je namijenjeno apsolutnom uživanju. Vidimo se u petak!