„Bilo je vrijeme za osvježenje, i prostora i karte El Tora, počevši sa sushijem, gdje smo malo radili na klasičnoj ponudi, kao i sashimiju te dotjerali nikkei style pa tako sad u ponudi imamo i slatkovodnu jegulju i jakobove kapice uz dodatak plantane, guacamola, manga…“ rekao nam je odmah na početku Mario Mihelj i predstavio novog sushi majstora Renea Cehmana koji je u El Toro preko Timea pristigao iz Takenoka.
U sklopu osvježenja prostora na katu se sada tako nalazi transparentan sushi pult, a prozirni hladnjak s vinima koji izgleda kao ultramoderan lift ili vremeplov je nešto što svako muško definitivno želi imati u svojoj kući. Svim sitnim i krupnijim zahvatima (poput preuređenja wc-a i luksuznih tapeta u njima), željelo se pokazati da El Toro ide korak više u svojim nastojanjima da bude među zagrebačkim perjanicama u pogledu japansko-peruanskog fusiona, vrhunske ponude steakova i svega što padne na pamet chefu i njegovoj ekipi.
U svakom objektu gdje radi chef Mihelj postoji titula VD Chef, dok je on osobno postao Corporative Chef i smišlja nove koncepte te kontrolira kvalitetu i svako malo izbacuje nešto novo.
Od noviteta, sada je tu i ponuda svih vina na čaše zahvaljujući brutalnom stroju Le Verre de Vin koji čuva svježinu vina u boci do 21 dan nakon otvaranja. No, jelovnik… Za početak smo se uvjerili u kvalitete klasičnih nigirija, s filigranski preciznim ukrasima na vrhu i izvrsnog okusa, ali nikkei s mariniranom slatkovodnom jeguljom i slatkim umakom od soje na vrhu je apsolutni hit! Ništa mekše i nježnije iz mora dugo nisam probao.
Tradicionalno pile s crnim grahom i rižom El Torov je hommage Kubi, a salata od skuše marinirane u kokosovom mlijeku i octu s kiselim kaktusom je sjajna uvertira u svako jelo – osvježavajuće, slatkasto kiselo s naglaskom na miris i okus ribe.
Dry age patka s kečapom od šumskih gljiva je imitacija prašume s dehidriranom i prženom mahovinom te salsom od kakija, a potpisuje ju El Torov mladi kuhar Dominik Kovačićek, ali play of the day je svakako bio janjeći file, mekan, sočan i u izvrsnoj kombinaciji s umakom od cikle, graškom i tim nenadmašnim ukiseljenim Mariovim mrkvicama. Oduševljenje…
Za deserte Roberta Hromalića ovoga puta nije bilo mjesta, ali jedva čekamo otvorenje njegovog novog lokala na Branimirovoj…
Ako ste obožavatelj adventskih šetnji i hodanja po metropoli, El Toro ima kućicu za vas, ali ako ste više tradicionalan tip, definitivno ćete uživati i ovdje u Šubićevoj. Dašak Japana, Perua, Kube uz pomno birane namirnice i vrhunska domaća vina, nove ideje kreativnih mladih kuhara i nadgledanje sjajnog Marija Mihelja uz ugodno, kulturno i pristojno osoblje – ovdje je sve jednostavno svjetski! Vidimo se u El Toru.
