Kada me je ekipa iz Craft Rooma onomad pozvala u žiri za izbor najboljeg hrvatskog craft gina, ne da nisam znao od čega i kako se to radi, nego sam mislio i da će to sve biti isto ili jako slično, jaki alkohol, miris borovice i puno finog tonika.
Da, obožavam gin tonic, ali smo tamo testirali čiste ginove, pa gin tonice, pa sam puno naučio i fino se pripio i od toga dana na gin gledam drugim očima.
Tamo je među ostalima bio i gospodin Miljenko Brigljević, čovjek čija je obiteljska destilerija u biti preteča ovog pokreta u zemlji. Prošloga sam tjedna imao po prvi puta priliku zaviriti u njegovo dvorište, a zatim i pecaru te prisustvovati malom gin pikniku u kojem smo uživali u napicima, ali i oblizekima njegove kćeri i supruge.
Gin Radionice održavaju se u prosjeku dvaput tjedno, i osim što ćete probati tri vrste craft gina, svakako ćete podići svoju razinu poznavanja ovog finog alkoholnog pića.
Destilerija Brigljević osnovana je 2002. godine i jedna je od prvih, ako ne i prva craft destilerija u zemlji. U svojim počecima, osnivač Miljenko Brigljević proizvodio je razne voćne likere i rakije, a s godinama iskustva pronašao je nove zanimacije u obliku odležanih destilata i craft gina. Odnedavno mu se u proizvodnji pridružila kći Gabrijela. Zajedno proizvode desetak vrhunskih proizvoda, od gina, likera i odležanih voćnih rakija, sve u potpunoj ljubavi s prirodnim namirnicama, iskreno, skromno i u ograničenim količinama. Dvorište ima najljepši detalj, uz prastari visoki orah, upravo u bačvama koje služe kao visoki stolovi. Dvadeset minuta od Zagreba, u centru Velike Gorice, a opet u potpunoj tišini i miru, konačno smo isprobali sva čuda Brigljevića.
Škotski Hendricks je nakon nekoliko velikih povrataka, pokrenuo posljednju gin lavinu 2010. godine kada su pokorili Ameriku i svijet. Craft gin scena je nakon toga već buktala u inozemstvu, dok je u Hrvatskoj nije bilo. 2016. Pojavio se prvi hrvatski craft gin upravo iz destilerije Brigljević, pod imenom Flying Cat, a etiketa je totalni steam punk. Svi njegovi ginovi imaju veze s mačkama kako bi na neki način odali počast raznim anegdotama iz vremena kad je gin tek nastajao, uključujući legendu o bačvi najboljeg gina u Londonu u koju je – upao mačak.
Uskoro su svi postali ludi za ginom i kroz Gin radionice je Miljenko upoznao već dvadesetak ljudi koji su se bacili u avanturu s craft ginom ili tek kreću u stvaranje svojih napitaka.
Uz tri vrste gina, nekoliko vrsti likera (gorka naranča, rogač, višnja, orah…), što se sve proizvodi u ovoj kućici hedonizma, pri kraju večeri imali smo priliku probati i dvije posebne odležane rakije: Barrelinu – jabukovaču, čudesno oblu, okruglu, kompletnu i briljantnu rakiju, kao i Dark Forest – grappu odležanu tri godine, s nešto tamnijim i težim aromama.
Ako ste nabavili kvalitetan industrijski alkohol, do likera i ginova se može doći relativno brzo, nakon cca dva-tri mjeseca, dok rakija dok se destilira treba odležati minimalno tri do šest mjeseci. Ali da je sve tako lako… Uglavnom, dođite na predavanje, priča je izvrsna. Upitao sam Gabi da mi pojasni nekoliko detalja oko kojih mi laici uvijek vodimo rasprave.
Zanima me je kako jedan laik želi baš danas krenuti raditi gin i napuniti 100 boca od 0,7 dl, koliko će mu novca, materijala i vremena trebati za to?
Teško je reći točan trošak jer ovisi o recepturi i odabranom načinu proizvodnje, ali definitivno je jedno od jednostavnijih i jeftinijih pića za proizvesti. Od sirovina su potrebni su borovica i ostalo bilje i začini po želji – najčešće se koriste sušeni, što je i najisplativije – te alkohol poljoprivrednog podrijetla. To može biti bilo koja čista rakija poželjno neutralnog okusa (tj. npr. žitni ili voćni destilat. Taj se alkohol koristi kao baza za gin. Bilo da ga izdestilirate sami ili kupite, bitno je da je dobre čistoće i kvalitete i siguran za konzumaciju, kako ne bi bilo nekih nepoželjnih spojeva u finalnom ginu.
Što se tiče načina proizvodnje i tehnologije, destilacija je proces koji čovjek koristi još od početka tisućljeća; njen princip je jednostavan i zapravo se do dan danas nije promijenio. Stoga, ne treba komplicirati – gin možete napraviti u tradicionalnom kotlu u kakvima su naši bake i djedovi pekli rakiju. Možete uložiti i u svakakve gadgete i igračke specijalizirane za proizvodnju gina, ali na kraju vam je za dobar gin najpouzdaniji alat vaš nos (smijeh).
Gin se može proizvesti u jednom danu, odnosno u nekoliko sati, ovisi koju količinu destilirate i koliko brzo. Tehnički, može se piti odmah, ali svakako se preporučuje pustiti ga na miru 2-3 mjeseca da se alkohol malo “slegne” i da se arome malo poslože.
Zašto je bilo zatišja kroz povijest u popularnosti ginova?
Gin se zapravo pio cijelo vrijeme kroz povijest, samo se s razvojem miksologije u modernom dobu “skrivao” u raznim koktelima. Miljenko kaže da se gin pio nekad dok je on bio mlad (valjda u 80-tima), ali je onda na tržište došla votka. Način i svrha konzumacije alkohola, pa time i proizvodnja, su tad bili usmjereni prema što većim količinama i potrošnji u što kraćem roku. Volimo vjerovati da se paradigma pijenja danas mijenja, ljudi ne piju da bi se napili, već baš guštaju u piću i vole isprobavati nove stvari. Tako su prvo craft pivo, pa onda i craft gin ponovno zaživjeli na svjetskom i našem tržištu.
Ima li nekih negativnih posljedica, osim mamurluka pri pretjerivanju?
Ako ga pijete uz neki tonik s ne previše šećera, gin je zapravo jedno od najzdravijih alkoholnih pića (zbog puno ljekovitog bilja, tako to…)
Kada su vam radionice i koliko koštaju?
Gin Radionice održavaju se jednom-dvaput tjedno, najčešće petkom. Raspored za svaki mjesec objavljujemo na našoj Facebook i Insta stranici. Cijena po osobi je 150 kn.
Što se sve dobije na njima?
Kotizacija za radionicu uključuje interaktivno predavanje uz degustaciju tri naša gina + kreaciju vlastitih gin-tonika po izboru (ponuđene su tri vrste tonika i razni začini za gin) te uz laganu zakusku/finger food.
Koje su cijene vaših proizvoda i gdje se sve mogu nabaviti?
Cijene su sljedeće:
Flying Cat Gin (klasični London Dry Gin), 0.7L – 188,00 kn
Furious Cat Gin – (Distilled Gin s čili papričicom), 0.5L – 135,00 kn
Shabby Cat Gin (Old Tom Gin, odležani u drvenoj bačvi), 0.7L – 220,00 kn
Dark Forest (Grappa Barrique), 0.7L – 380,00 kn
Barrelina (Apple Brandy, odležan u drvenoj bačvi), 0.7L – 280,00 kn
Svi se proizvodi mogu kupiti isključivo kod nas u destileriji, ili se mogu naručiti dostavom preko FB/IG stranice (uskoro će i novi web, ali to ćemo naknadno objaviti).
Na prvom Gin pikniku uz degustaciju i priču o prvom hrvatskom craft ginu, uživali smo i u vrhunskim koktelima s potpisom Petra Kneževića Žeruka (PK gintonic Croatia), divno prezentiranim uz biljke Tukan greens, a na kraju se i zasladili izvrsnim gin cheesecakeom kojeg je pripremila food blogerica Ivana s Instagram kanala @sweet_temptations_by_tirki s Brigljević Furious Cat ginom!
Vjerujte nam, ovo se stvarno isplati vidjeti i doživjeti. Vrijeme je da se zaljubite u vrhunski craft gin!
Utemeljeno 2002.
Email: brigljevic@gmail.com
Phone: Miljenko Brigljević 098 921 4766
Facebook: https://www.facebook.com/pg/brigljevicdistillery/about/?ref=page_internal
