Split sam putujući stalno iz Zagreba za Korčulu i obrnuto upoznao na dva načina: izlazeći sa željezničkog kolodvora i ulazeći trajektom u njegovu luku. Vrijeme do dočekivanja prijevoza s više ili manje sam oduševljenja najčešće kratio na rivi uz slaju dok bi dida sastančio ili se brijao, a onaj životni, svakodnevni dio vidio tek puno kasnije.
Pilo se po Bačama, na Matejuški, ispod Tri volta i općenito svugdje gdje idu studenti i ljudi bez previše para, ali onda sam i ja odrastao i u Hrvatsku je došao craft. Uz Leopolda i LAB, nastali su i Barilo i Familija, a uz njih i neki visoki likovi koji su u Trsteniku otvorili i pivovaru i lokal imena TapB. Kako sam ja blagoglagoljiv i mogu popit, a bogami i oni, uskoro smo se i upoznali i sad je prije mog klasičnog dolaska na trajekt trasa malo promijenjena jer moja Korčula i dalje nema svoj craft. Ali ima TapB usput, pa sam kao i obično došao pozdraviti, probati Trapulu, meni osobno najbolji dalmatinski Pale Ale i pitati što se pametnoga događa.
Dakle mladići, sretan rođo. Kako se osjećate i kako ste proslavili?
Pozdrav, osjećamo se još mlado i spremni na nove izazove. Proslavili smo uz blues band, novo pivo Dišpet, double dry hopped double IPA, dosta nagradnih igara i puno bliskih prijatelja.
Tako treba! Kako je uopće sve krenulo, počeli ste kao poker vlasnika, a gdje ste sad?
Počeli smo nas četvorica, ali radi razilaženja mišljenja u prvoj godini, isplatili smo četvrtog partnera i zadnjih skoro četiri godine nas je još uvijek troje.
Koliko ste piva napravili, koliko imate sad u stalnoj ponudi?
Do sad smo izbacili 12 vrsta piva, a u stalnoj ponudi se uglavnom vrti oko brojke 8. Pet vrsta piva je stalno u bocama u ponudi, i njih imamo uvijek i točene dok se ostala piva rotiraju ovisno o sezoni i kako nam dozvoli koja piva da je kuhamo s obzirom na ograničen broj tankova.
Što je sa specijalima?
Izbacili smo nekoliko specijala, Rozita (saison s malinama), MRKA choco mint stout, pa onda Luigi Belgian Wit, i prošle godine proslavljena i vrlo popularna MRKA Dingač barrel aged stout.
Koliko je teško imati i pivovaru i lokal, i to bez terase između sto nebodera?
Pa teško je s obzirom na radnu snagu, treba imati dva stalna konobara i dvije zamjene, a danas svi rade sezonu pa je tu malo teže. A lokal između sto nebodera… No, kako nas sve više i više upoznaju u Splitu i okolici, imamo stalne goste kojima nije problem potegnuti gdje treba za popit dobro pivo. I imamo terasu, samo je na etaži poviše lokala 😊
Kako Splićani gledaju na craft, cijene i razliku u odnosu na industriju?
Mladi i educirani Splićani sve više žele piti nešto kvalitetno, a ne smeće, i onda otkrivaju nas i daju nam povjerenje, postoji cjenovna razlika, ali nekad je bolje nešto platiti skuplje kad znaš što piješ, a još ti se proizvodi parsto metara od kuće. Naša vjerna publika, kojom ovim putem zahvaljujemo, zna što valja i što je kvalitetno.
Koliko Dalmacija ukupno broji craftova?
Koliko znam u Dalmaciji ima dvanaestak craft pivovara.
S kojim se problemima danas najviše susrećete?
Najčešće se susrećemo s većim troškovima transporta, jer sva sirovina mora proći puno veći put nego recimo do Zagreba, pa je automatski i sve skuplje, a tu je i plasiranje robe na tržište i nelegalni ugovori svih objekata s industrijom u kojima imamo zabranu plasiranja proizvoda.
Usporedba trendova u Splitu, Hrvatskoj i svijetu?
Split i Hrvatska su još dosta iza recimo Amerike, dok se lagano približavaju ostatku svijeta sa svojim craft uradcima, Zagreb kao tržište je puno veći od Splita i zato i ima craft pivovara kao cijela Dalmacija, ali lagano se svijest ljudi budi i okreću se nečemu što je zdravije i što se proizvodi u njihovom dvorištu.
Kakva vam publika dolazi?
Mladi, informatičari, hipsteri, new age, pa čak i starija populacija željna dobrog piva.
Kako mislite preživjeti ovu sezonu, što se uopće događa u Splitu van turističke zone?
Imamo mi kafića, pubova i restorana koji rade cijelu godinu, i pivoljubaca koji piju pivo cijelu godinu i to nas drži na životu.
Spajate li svoja piva s određenom hranom?
U nekoliko restorana smo radili sljubljivanje s našim pivima i to je prošlo super.
Imate li kakav savjet ili recept za podijeliti?
Savjet: Pijte kvalitetno, kvaliteta uvijek iznad kvantitete, a za bilo koji recept smo otvoreni, nek nam se jave u pivovaru i podijelimo recept za što god im treba.
Kako biste pozvali ljude da probaju vaše pivo, recite, mislim da je edukacija najveći problem današnjice, naravno, uz visoke cijene…
Pozivamo sve ljude da probaju domaće pivo, bez ikakvih konzervansa i GMO-a, sve je 100% prirodno od vrhunskih sastojaka, ječam direktno iz tvornice Weyermann iz Bamberga, hmelj američki direktno od uvoznika iz Slovenije. Naravno edukacija je sve, educirani ljudi i oni koji znaju o čemu se radi spremni su izdvojiti i malo više kad se zna što se dobije.
Što vam najbolje ide, imate li kakav specijalni eliksir za ljeto?
Naš best buy je naravno Trapula, American pale ale, kojeg svi vole. Pretprošle godine smo izbacili i Lito, to je naš light golden ale, pravo ljetno pivo, i planiramo ga skuhati i ove godine za ljeto.
Gdje se može još piti i nabaviti vaše pivo osim u TapB-u?
Dućani: Victa, Tommy (samo par velikih), Mali dućan Matejuška, Pomalo beer shop, CroCraft, te svi bolji pubovi i craft kafiću u Splitu.
mde_soft
Što vam pobogu znači TapB? 😊
Hahah, TapB, može imati dva značenja, nije Tap A, znači prvi tap iliti pivska pipa, nego za inat baš drugi, a ujedno je i kratica naših vlasničkih prezimena Ta (Tabak), P (Paštar) i B (Boban). Tako da ima višestruko značenje.
Puno hvala i samo jako dalje!
