Službena objava:
Od pamtivijeka je Nin kolijevka šokola, recept se prenosi generacijama, a zadnjih dvadeset godina traje popularna manifestacija na kojoj se biraju oni najbolji primjerci ovog specifičnog i nevjerojatno ukusnog komada sušene svinjske vratine.
Ninski šokol je brend i mnogi ga traže, a ima ga jako malo i zato je izuzetno cijenjen. Razlog zbog čega se on ne proizvodi u velikim količinama jest taj što za njegovu izradu treba utrošiti dobro meso, puno mirodija i kvalitetno crno vino. Nakon što se vino prokuha, u njega se položi meso koje je nekoliko dana prije toga odležalo u ninskoj soli.
Priprema, postupak i čuvanje pravo je obiteljsko umijeće, a domaći proizvod se teško može proizvoditi kao komercijalan zbog jako skupe proizvodnje. Malo ga ima i jako je cijenjen, a tako će vjerojatno još ostati neko vrijeme.
Vještina izrade šokola je vještina prenesena usmenom predajom u obiteljima i po svojim obilježjima pripada u nematerijalno kulturno dobro. Ovogodišnji šokolari i čuvari kulturne baštine su:
Nin (16 osoba): Šime Ljubičić Zdenkov, Marin Dejanović, Marko Oltran, Branko Sjauš, Vjera Sjauš, Ante Tonči Šalov, Matej Šalov, Domagoj Burela, Iva Skočić Burela, Šime Burela, Šime Skočić, Danijel Striguljica, Tanja Skočić, Matija Šalov, Josip Puškar, Marko Burela Zdenkov
Ninski Stanovi (4 osobe): Ante Jurkin, Nada Jurkin, Josip Jurkin, Branko Jurkin
Zaton (1 osoba): Stipe Pavlović
Žerava (3 osobe): Joško Jurlina, Romeo Beram, Marin Beram
Poljica Brig (1 osoba): Zoran Zekanović
Petrčane (1 osoba): Zoran Lisica
Privlaka (6 osoba): Miroslav Šango, Marijana Šango, Kristijan Šango, Dragan Begonja, Ana Matulj, Ivica Matulj
Vrsi (3 osobe): Vesna Perinić, Ante Perinić, Šime Stojak
Briševo (1 osoba): Ante Butić
Zemunik (1 osoba): Marko Šarić
Zadar (2 osobe): Petra Rončević, Tomislav Rončević
Sveukupno sudjeluje u čuvanju baštine 30 muškaraca i 9 žena. Od ukupnog broja prijavljenih je 21 natjecatelj iz redova mladih čuvara baštine. Kao i prethodne godine šokolari su sami nabavili meso, a Turistička zajednica grada Nina sufinancira nabavku mesa te time u ulozi organizatora manifestacije čuva tradiciju izrade Ninskog šokola i dalje. Završna večer Ninske šokolijade uz proglašenje najboljeg šokolara ili šokolarice održat će se 16. srpnja 2023. godine.
Tekst: Marija Dejanović
Foto: Marin Stulić, Ana Glavan, Marija Dejanović
