Jednom je prilikom neuništivi hedonist Rene Bakalović vrteći čašu rekao: „Alkoholičar? To je gruba riječ, mislim da se više osjećam kao alkofil!“ Postoje ljudi koji ne piju, koji piju u posebnim prilikama, oni koji piju previše i oni koji u alkoholu uživaju i traže uvijek nešto novo i zanimljivo. Tako nikad neću zaboraviti drugo kuhanje IPA Pozoj Zmajske pivovare, okus grejpa i najbolje pivo koje sam probao u životu, kao ni prvi trenutak kada sam popio prvi škrlet Trdenić.
„Kaj je ovo, pekmez od marelice?“ upitao sam zbunjeno i u nevjerici Krešu Trdenića, vinara koji stoji iza ove i još mnogih boca moslavačkog nektara. Krešo se samo nasmijao i ljubav je rođena. Prošlogodišnja berba nije imala tu meni toliko dragu aromu, ali 2022. je opet – to! Oduševljenje tolikom ljepotom i kvalitetom za taj segment, svaka čast.
Da stvarno uzimaju najbolje od prirode i to stavljaju u boce dokazali su još jednom organizirajući večeru s pogledom u kojoj su spojili svoju Moslavinu i Kvarner, odnosno dali otvorene ruke Veselom Moslavcu da napravi par morskih specijaliteta koja će sjesti uz Trdenićeva, ali i vina njihovih susjeda, Florijanovića, Belajca, Svena Đoze (Lagena), i uz živu muziku na već spomenutoj terasi napraviti jako dobar party. I tako je i bilo. Pitali smo drugog brata Tomu, zaduženog za marketing, PR, HR, biznis i još sto drugih stvari (ali ipak manje od supruge Mirele koja šljaka još i više), da nam ispriča otkud im volja i snaga za sve to i što nam još pripremaju. Naravno, uz pokoju čašu škrleta, nekoć nikakve, a danas sve cjenjenije sorte moslavačkog kraja.
Tomo, koliko dugo postoji vinarija, koliko imate loza, koliko vina radite…
Ljubav prema vinogradu i vinima zapravo potječe od šukundjeda. On je zasadio prvi vinograd i tako je krenula priča o nama koja traje više od jednog stoljeća. Od nekoliko čokota na samom početku priče, prateći trendove proizvodnje, Vinarija danas broji 16 hektara vinograda s preko 85 000 čokota vinove loze i posjeduje podrum kapaciteta 140 000 litara, odnosno to je godišnje proizvodnje u prosjeku oko 100 000 butelja.
Perjanica vam je svježi škrlet, ali to jamačno nije sve?
Istina, zaista posebnu pažnju pridodajemo autohtonoj sorti Škrlet, čija je prva sadnica posađena 1914. godine, a prenosila se generacijama do danas, tako da u našoj ponudi možete pronaći mladi Škrlet, odležani zreli Škrlet te Škrlet u pjenušavoj varijanti. No, naravno to nije sve.
Moslavina je mala vinska regija koja ima strašan potencijal i to se očituje i u našoj ponudi drugih sorti poput crnog, sivog i bijelog Pinota, Cabernet Sauvignona, Rizlinga, Traminca ili pak Portugisca.
Kako to da ste krenuli mijenjati brdo na kojem vam je i kuća i vinarija? Što ste sve napravili u zadnje dvije godine?
Ulaganjem u nove tehnologije proizvodnje, stjecanjem novih znanja, istovremeno ih spajajući s posebnostima moslavačke regije, Vinarija je došla do svoje prepoznatljivosti i ima svoj terroir u vinima. Jednostavno sam smatrao kako je došlo vrijeme da idemo korak dalje, pa gdje god nas on odveo. I svaki taj korak ima bezbroj prepreka, svaki dan je novi dan bilo da je riječ o jednostavnom danu kad nam sve ide od ruke ili danu kada bi glumili nojeve, ali sve nas je to dovelo do danas prekrasnog pogleda pod obroncima moslavačke gore, okruženog vinogradima koji seže do Lonjskog polja.
U zadnjih nekoliko godina promijenili smo izgled nekad malog prostora Vinarije u Kušaonicu, gdje danas imamo vođena kušanja, organiziramo razne evente, prostor koji odiše toplinom i gdje se gosti požele vratiti. Renovirali smo sanitarne čvorove, skladišne prostore, uložili u postrojenje te mehanizaciju i izgradili bazen s prekrasnom terasom. I svaku predvečerje uz taj bazen na terasi s pogledom i čašom vina znam da je trud i muka vrijedila.
Želje i planovi nisu stali, naravno da idemo dalje, ovo je posao gdje moraš biti kreativan, inovativan, bilo da je riječ o podrumu gdje priča nastaje ili terasi gdje se nastavlja.
Večer Moslavine i Kvarnera je prošla sjajno, što ste sve do sada organizirali, što nas tek očekuje?
Je, bilo je odlično. Svake godine napravimo iskorak u onome što radimo, pa tako i u ovakvim i sličnim eventima. Škrlet Garden Dream, odnosno sljubljivanje sorte škrlet s jelima bilo moslavačke kuhinje ili pak kuhinje neke druge regije Lijepe naše, sada se već tradicionalno održava u mjesecu svibnju u sklopu kutinskog festivala vina. I svake godine se trudimo donijeti nešto novo, tako da ideje za iduću godinu ne nedostaju ali neka ipak ostane iznenađenje.
Što se tiče ostalih evenata, istaknuo bi jedan koji smo organizirali prošlo ljeto, u suradnji s poznatim koktel majstorom Denisom Vlahovcem. Riječ je bila o koktelima od vina. Jedna zanimljiva priča gdje je vino još jednom dokazalo svoju širinu. Simpatičnim nazivima te svojim izvornim receptima, Denis je dao posebnost okusom, a kokteli su postali više od koktela i neodoljivi svim okupljenim znatiželjnicima. Vina u koktelima nisu izgubila eleganciju, ostala su svježa, bojom primamljiva, a jedinstvenog okusa.
Naravno, ne smijem zaboraviti tradicionalno Vincekovo i Martinje. Početak rada u vinogradu i krštenje mošta uz obrede su must have koji se nastavlja. Ove godine planiramo i razne vinske radionice, istaknuo bi trenutno možda ideju o vođenom kušanju naših moslavačkih vina kroz usporedbu s internacionalnim vinima. Sve su za sad to neke ideje za koje se nadam kako ćemo uskoro realizirati.
A i ovisno koliko nam vrijeme dopusti jer postajemo bookirani i za razna obiteljska okupljanja, vjenčanja i slično. I to nas jako veseli. Ljudi prepoznaju kvalitetu, a to je ono čemu težimo.
Morao sam zbog jedne humanitarne akcije propustiti Festival škrleta u Kutini, gdje sve gostujete ovo ljeto?
Festival vina u Kutini je zaista jedan hvalevrijedan projekt kutinske Turističke zajednice i drago nam se uvijek tamo odazvati jer je to naš dom po pitanju promocije nas moslavačkih vinara.
Po pitanju drugih festivala i vinskih događanja za sada još se nismo nigdje prijavili, u planu jesu neka na koja bi željeli se pojaviti ako nam vrijeme to dozvoli.
Kako ste od škrleta napravili zvijezdu?
Škrlet je autohtona sorta bijelog grožđa iz Moslavine koja je dugo bila zaboravljena i gotovo na rubu izumiranja. Od drugih autohtonih sorti izdvaja se po tome što je zapravo projekt u sklopu kojeg je provedena klonska selekcija loze kako bi se stvorio kvalitetan materijal za sadnju i širenje iste. Zahvaljujući upornosti, kako znanosti tako i samih nas vinara danas se škrlet diže i doseže zavidnu razinu u vinskom svijetu. Velika sreća je što škrlet sa svojom stilistikom prati trend koji je popularan na tržištu, a to je živahnost, svježina koju donosi i njegova jedinstvenost odnosno autohtonost.
Kakvi nas trendovi očekuju na vinskoj sceni?
Očekujemo da će današnji trend ispijanja mladih i svježih vina nastaviti uz planirane pothvate koji se odnose na održivi razvoj i proizvodnju vina s ekološkim pristupom uz pomoć obnovljivih izvora energije te korištenjem organskih gnojiva, a samim time i očuvanjem biljnog i životinjskog svijeta.
Što nam preporučujete za piti ovo ljeto?
Naravno škrlet. Najbolje moguće osvježenje u ljetnim danima, bilo da je riječ o mladoj, zreloj odležanoj ili pak pjenušavoj varijanti uz doručak.
Koja je filozofija vinarije Trdenić i što nam pripremate novoga?
Nema filozofije. Volimo ono što radimo i nadamo se da ćemo svaki dan biti sve bolji. Novog? Pitajte me to sutra ujutro kad se probudim (smijeh)…
Gdje se sve mogu nabaviti vaša vina i po kojim cijenama?
U svim boljim vinotekama, našoj Vinariji, web shopu, malim lokalnim trgovinama, ali i na vinskim kartama u restoranima po cijeloj Lijepoj našoj.
Vinarija Trdenić
Trnovka 28, Popovača, Croatia
098 216 870
vinarija@vinarija-trdenic.hr
https://vinarija-trdenic.hr
https://www.facebook.com/vinarija.trdenic
