Tuna, Sushi & Wine Festival u Zadru okupio kremu Dalmacije i regije
U nedjelju navečer nakon puna tri dana završen je ovogodišnji Tuna, Sushi & Wine Festival na zadarskoj Tržnici, a uz veliki broj posjetitelja potvrđeno je da je riječ o jednoj od najposjećenijih i najatraktivnijih manifestacija u gradu, koja iz godine u godinu privlači domaće i strane posjetitelje.
————————
Usred Festivala, u subotu oko 14 sati, zaustavila nas je mlada žena i rekla „Hvala vam što ste podijelili storije na instagramu, kad smo vidjeli o čemu se radi sjeli smo u auto i dovezli se iz Rijeke!“ Upravo to je i najbolji komentar svega što se u Zadru dogodilo prije i poslije toga, sjajnoj manifestaciji koja bi se trebala održavati češće i na više lokacija. Sam Festival pokrenut je 2015. godine i temelji se na povezivanju japanske i dalmatinske gastronomije i kulture.
Glavna poveznica i ove je godine je bila vrhunska jadranska uzgojena tuna, a gastro ponudu su nosili zadarski restorani i bistroi (Pinčo Bar, Shodai Sushi Zadar…), te gosti poput zagrebačkog Tača i sushi majstora Mladena Križanovića iz tvrtke Cromaris. Dominirala su japanska jela, osobito različite varijacije sushi rolica, ali su posjetitelji mogli uživati i u lokalnim specijalitetima poput brudeta od tune, srdela na štapiću, salate od hobotnice ili ribljih burgera.
Posebno zanimanje izazvao je subotnji kuharski „dvoboj“ Davida Skoke i japanskog chefa Nobuhita Okade (iako ga svi od milja već dugo zovu Orada) iz Pelagos Net Farme. Od jedne te iste plavorepe jadranske tune Skoko je pripremao kratko pečene odreske s palentom, šalšom i motarom uz vrhunsko maslinovo ulje (Skoko), dok je Okada ponudio terinu, nigiri i sashimi sa soja umakom i wasabijem. Treba li reći da je publika podjednako uživala u oba gastronomska pristupa?
Japan je bio prisutan i kroz radionice i demonstracije, među kojima se istaknula priprema mochi deserta koju je vodila Maki Nagayoshi iz zagrebačkog Pink Piga. I ja sam ga tukao! Organizator Festivala, Turistička zajednica grada Zadra, ove je godine dodatno naglasila i lokalnu tradiciju, pa je Nika Petrović Grilc, posljednja lopižarka s otoka Iža, održala radionicu izrade lopiža, a chef Saša Began iz zadarskog Labraxa u njemu je pripremio i besplatno podijelio maneštrun od sipe i boba.
Važno mjesto ove su godine dobila i nagrađivana ekstra djevičanska maslinova ulja lokalnih proizvođača. Svakako treba naglasiti Antino i ulje Bora, koja smo isprobali na radionici u prekrasnom Garden Wine Baru odmah do Tržnice. U sklopu festivala održana je završna svečanost 28. Dana masline, na kojoj je šampion postao OPG Lupić iz Bala. Na štandu Zadar Wine Festivala predstavljena su vina domaćih vinara (Degarra, Fiolić, Bora…), koja je točio njegov osnivač, sjajni i neumorni Ivan Stiblik. Apsolutno iznenađenje Festivala je bibinjska craft pivovara Brewtal Brew, koja je na svom štandu uspješno razbijala predrasude da pivo ne ide s ribom. Uostalom, probajte njihovu NE IPA-u s a srdelama i uvjerite me u suprotno!
Festival se održao uz potporu Grada Zadra i Hrvatske turističke zajednice, kao i vodećih tvrtki hrvatske marikulture sa sjedištem u Zadru: Pelagos Net Farma, Jadran tuna, Kali tuna i Cromaris. Tuna, Sushi & Wine Festival i ove je godine potvrdio status najvažnije gastronomske manifestacije u Zadru te uspješnog uvoda u novu turističku sezonu. Mi se još jednom ispričavamo što smo ostali posljednji na Festivalu u petak, ali bilo je toliko dobro da se uvijek vraćamo!
Foto: Matija Lipar, Bojan Bogdanić, Vilicom kroz Hrvatsku
