ShiShiZa Spirits: Hrvatski liker od kave osvaja svijet!
ShiShiZa Spirits je hrvatski proizvođač malih serija next-generation coffee spirit proizvoda koji ponosno predstavlja svoj liker od kave ShiShiZa, (lav na japanskom!)
———-
Kako odavna iz druge priče poznajem njihovog Brand ambasadora, sjajnog mladog miksologa Lara Miletića, naletio sam na predstavljanje ShiShiZa coffee spirita u zagrebačkom Ruž Baru na Cvjetnom trgu i ugodno se iznenadio onim što sam probao. “ShiShiZa je Artisan Coffee Liqueur, iako se po dizajnu i performansama ponaša kao moderan Coffee Spirit — lakši, čišći, kofeinski snažniji i razvijen za neat posluživanje + koktele.” govori mi vječno nasmijani Lar. Proizvodi se u malim serijama u tvornici u Zagrebu korištenjem hrvatskog destilata od 21% vol. alc, premium afričke kave i tri vrste nerafiniranog šećera. Zanimljiva je jer je podjednako dobra kad je pijete samu, ili kad je dio koktela.
“Male serije služe kako bi se očuvala kvaliteta i identitet. Naši partneri koji nam prže kavu imaju više od 50 godina iskustva u preciznoj tehnologiji, i paze da je kava dosljedna, čista i stručno profilirana. Destilat stvaraju renomirani hrvatski destileri s više od 15 godina iskustva, tako da, kad se sve spoji, imamo integrirani tim koji kontrolira svaku varijablu: kvalitetu kave, metodu ekstrakcije, balans šećera, strukturu alkohola i završnu maturaciju.” dovršava Lar.
Tvrtka je osnovana 2024., a liker izašao na tržište u rujnu 2025., no ljudi koji stoje iza brenda imaju veliko iskustvo u svim segmentima. Vlasnik tvrtke, gospodin Laith Hardy, rođen je u Ujedinjenom Kraljevstvu, a u Hrvatskoj s obitelji živi više od 10 godina. Otprilike toliko je i u industriji kave, pa pomno osobno bira kavu i šećere, definira ekstrakciju, kalibrira alkohol te primjenjuje Kaizen pristup kako bi recepturu doveo do savršenstva.
“Zaljubio sam se u hrvatsku toplinu, tradiciju, ponos, humor i zajedništvo i jednostavno mi je ona postala puno više od mjesta boravka. Hrvati dan počinju upravo – kavom. Kava je svugdje — u kafićima, restoranima, na terasama, u domovima, i kako mi je oduvijek bila strast, zaključio sam da Hrvatska zaslužuje ozbuljan coffee spirit.” Rekao nam je gospodin Hardy te nastavio: “Hrvatska ima neke od najtalentiranijih destilera i miksologa u Europi — kreativne, disciplinirane, ali nedovoljno prepoznate međunarodno, a ShiShiZa je stvorena ne samo da predstavlja Hrvatsku,nego da slavi hrvatski talent i pokaže svijetu što Hrvati mogu stvoriti kada se strast spoji s craft znanjem.”
Otkud ime ShiShiZa?
Sve u ShiShiZi se vrti oko japanske Kaizen filozofije. Broj tri je temelj ravnoteže, strukture i identiteta. ShiShiZa je tako izgrađena oko 3 coffee blenda i 3 vrste kave, 3 nerafinirana šećera te trostupanjske metode proizvodnje. Tu su i tri kraja svijeta: Japan — kao disciplina i filozofija, Afrika — domovina kave i simbol lava te Hrvatska — zanat i baština. “Tražili smo za brend simbol snage, hrabrosti, karaktera, odvažnosti i prirodne energije kave pa nam se lav savršeno uklopio. Lav povezuje tri svijeta: Afriku kao domovinu kave i lavova, Hrvatsku s povijesnim grbom Dalmacije s tri okrunjena lava te Japan s inspiracijom iz horoskopa, jer Shishiza znači upravo to – Lav.”
Tri faze proizvodnje
Hladna ekstrakcija kavi daje aromu, voćnost, svježinu i čistoću kofeina. Topla ekstrakcija daje tijelo, toplinu i prženu dubinu. Maturacija je faza u kojoj se sve povezuje, uravnotežuje i omekšava. Što se tiče šećera, jedan služi za gustoću melase, jedan za toplinu karamele, a jedan za čistu slatkoću. Visok kofein — namjerno dizajniran kako bi smanjio posao ugostiteljima jer se time eliminiraju espresso shotovi, cold brew i kofeinski sirupi. Umjesto više izvora kofeina — konzument tako dobiva jedan kontrolirani izvor. Svi sastojci, kofein, alkohol i šećer, testirani su i certificirani od HZJZ-a. Poseban fokus stavlja se na praktične mjere: recikliranje iskorištene kave (kompost, eko-materijali), nisko-emisijska tehnologija prženja, smanjeni otpad ambalaže, minimalna upotreba plastike, hrvatski opskrbni lanci, i već spomenuta formula visokog kofeina, a samim time i manje otpada.
Okusni profil i Brand ambasador
Aroma je svijetla, elegantna, voćna, s toplinom pralina. Paleta je glatka i baršunasta, s okusima tamne čokolade, lješnjaka i dimljene smokve, dok je završetak čist, dug, i pun prirodne energije. ShiShiZa je stvorena za ljubitelje koktela, kave, hotelske, restoranske i barske goste, chefove i miksologe, ljude koji cijene kulturu i craft te vlasnike objekata na obali koji žele lokalnu premium ponudu. Uglavnom, kako sami ističu – za ljude koji cijene kvalitetu, eleganciju, dubinu i razgovor. Lar Miletić je jedan od najistaknutijih mladih hrvatskih miksologa, u ugostiteljstvu je od 2016., a školuje se na Art of Bar Academy (alumnus 2020., predavač 2025.), a trenutačno radi kao miksolog u Blend Baru Zagreb.
“Brand Ambasador ShiShiZa Spirits Lar je postao nakon što smo ga pratili punih devet mjeseci. Oduševio nas je disciplinom, kreativnošću, skromnosti i brzim shvaćanjem onog što nam je potrebno. Ipak, presudilo je kad je stvorio Espresso Martini bez espressa, što je učinilo servis bržim i profitabilnijim. Na lansiranju u Ruž Baru oduševio je okupljene potvrđujući filozofiju ShiShiZe: Suradnja, a ne natjecanje.” rekao nam je gospodin Laith Hardy.
“Po našem mišljenju, Hrvatskoj nedostaje moderan, inovativan, pravi hrvatski coffee spirit, i zbog toga je misija ShiShiZe podignuti kvalitetu hrvatskog ugostiteljstva, posebno na obali, omogućiti objektima da turistima ponude nešto lokalno, a globalno privlačno, te ponosno predstavljati Hrvatsku širom svijeta.” Zaključili su ShiShiZani, a mi smo nazdravili za kraj.
ShiShiZu danas možete pronaći u Esplanade Zagreb Hotelu (i na Fuliranju 2025.), restoranu Bota Šare te odabranim premium barovima, a sve dodatne informacije o prodaji i distribuciji potražite na njihovom webu https://shishiza.eu/ gdje ju možete i naručiti uz ograničenu blagdansku promotivnu cijenu od 29,99 €,
