Plata do vrata: Omiljena zagrebačka dostava hladnih narezaka – već 5 godina s vama!

U Zagrebu je prije točno pet godina prva na svijetu s radom počela specijalizirana proizvodnje plata hladnih narezaka popularno nazvana Plata do vrata ! I od tada – samo raste…

by Ribafish
0 komentar

Marka Špiljara Špica poznajem s davnih dana prvenstava Hrvatske u bowlingu, a i tada je, prije petnaestak godina, na terenu uvijek bio samouvjeren i često završavao na vrhu. Kada je jednog dana odlučio objesiti kopačke o klin i posvetiti se specijaliziranim platama suhomesnatih proizvoda, bio sam dosta skeptičan, jer su u to doba nadirali Glowad, Boltovi i drugi dostavljači, a plate počeli prodavati i veliki trgovački centri.

Svejedno, u jednom trenutku kad je bilo nešto hitno, pao mi je na pamet i taj dan naručena plata se stvarno stvorila na vratima drugo jutro, profesionalna, precizno poredana, bez ikakvih zamjerki. Špic je samo namignuo i rekao – bježim, pucamo po šavovima od posla. Uglavnom, ako ste mislili da se od slaganja narezaka na ovale ne može živjeti – prevarili biste se, a mene je baš zaintrigiralo pitati Špica – kako mu ide nakon pet godina…

_autotone

Dakle Špic, tko si ti, što si završio i što sve radiš u životu?

Marko Špiljar je bio jako nadobudan đak kojeg su od uvijek fascinirali brojevi i računalna tehnologija, bavio se svime i svačime do sredine puberteta, kad je sve otišlo stranputicom, da bi na kraju od onog perspektivnog klinca nastao ugostitelj vulgaris. Iskreno, prerano sam osjetio kako se lako može zaraditi novac pa sam krenuo u tom smjeru. Vrlo brzo sam shvatio da me bole noge od cjelonoćnog nošenja tanjura na svadbama ili kasnije stajanja za barom i miješajući koktele u sezoni što me nagnalo na razmišljanje o promjeri karijere. Oduvijek sam bio brbljav pa se nekom logikom komercijala nametala kao realan izbor za nastavak karijere. Bilo je tu izleta čak i u pravosuđe gdje sam radio ozbiljan pravnički posao bez ikakvog znanja i iskustva. Jednostavno sam se dobro prodao kad sam dobio priliku prodati se. Tu su mi narasla krila, uspio sam uletjeti u dvije ozbiljne firme i odraditi par ugovora. Tada sam već bio siguran da je jedina ambicija u radu kod drugih samo da steknem znanje i iskustvo u nadi da ću pokrenuti nešto svoje.

Tako je i bilo jer sam sa svojih 26 godina otvorio svoju prvu firmu – i propao vrlo brzo. Bila je to najbolja škola u mom životu. Skupa ali najbolja. Bio sam još presamouvjeren i preneozbiljan – generalno prezelen. Igrom slučaja poveznih s privatnim životom, vrlo brzo se vraćam u poduzetništvo i to u neku potpuno drugu branšu – proizvodnju hrane. Tu sam primijetio da postoji ozbiljan prostor za razne aktivnosti oko malih proizvođača, razvoj generalno, te pokrećem Klaster mali hrvatski proizvođač koji se bavi promotivnim aktivnostima, razvojem i povezivanjem proizvođača za područja RH. Samo par godina poslije (2016) osnivam tvrtku MHP alimentum trade (MHP=mali hrvatski proizvođač; Alimentum lat.=hrana; trade=trgovina) te se okrećem komercijalnom djelovanju u istom sektoru. Otvaram trgovine specijalizirane robom lokalnih proizvođača zatim i distribuciju. Generalno, posvetio sam se proizvodnji iz ruralnog područja i stvaranju dodane vrijednosti.

Kako je nastala Plata do Vrata

Početkom 2019 g. sam bio u potrazi za novim izazovima jer mi je ondašnji posao bio relativno stabilan. U to vrijeme mi je jedan prijatelj rekao da je preko telefona naručio plate i da su ga izigrali. To je bio moment koji me naveo na razmišljanje i istraživanje po webu. Upisao sam 5-6 tečajeva, radionica, seminara, ali to nije smirilo kreativnog hiperaktivca u meni. U to vrijeme mi je jedan prijatelj rekao da je preko telefona naručio plate i da su ga izigrali. To je bio moment koji me naveo na razmišljanje i istraživanje po webu.

Točno tada, početkom travnja 2019, buljeći u ekran postavio sam si ključno pitanje. Pa zar nitko ne radi dostavu plata na vrata? Nigdje nikakve info o platama a znam da nema zabave gdje se plate ne jedu. Nasmijao sam samog sebe jer se rimovalo – plata na vrata. Odmah mi je sinuo akronim PNV, pretvorio ga u PDV jer mi je tad bilo for a i catchy, promijenio “na” u “do” i nastala je Plata do Vrata.

Nakon jako dugo vremena postadoh jako uzbuđen jer sam zbog privatne situacije bio “pao” – sjeo sam za laptop u skladištu i nisam se digao od stola skoro 50 sati u komadu – napisao sam prvu verziju Plate, napravio prve normative, šprancu za prvi web, vizuale letka, logo – razvio sam cijelu ideju na papiru. Bio sam kreativan, bio sam u “zoni” i nisam htio prekinuti dok ne završim. Osim otići na wc i preuzeti dostavu junk fooda. Sve u svemu, bili smo spremni startati, zaposliti, kupiti opremu… Doslovno od danas do sutra.

Kao i svaki početak, bilo je teško i izazovno. Plata do Vrata je u suštini “proizvod za druženja” – kad ono Korona, neprijatelj svih druženja i zabava. Svako zlo za neko dobro, tješili smo se. Tu smo dobili priliku malo sporije rasti, više se posvetiti detaljima i revidirati inicijalne planove rada. Vrlo brzo se pokazalo da ako želimo dugoročnu priču i lojalne djelatnike, moramo prilagoditi radno vrijeme. S obzirom na to da nam je realizacija začudo bila vrlo loša nedjeljama, vrlo brzo smo istu ukinuli. Neradne nedjelje, praznici i blagdani su postali temelj poslovne politike jednako kao i normalno radno vrijeme do 18h najduže u danu. Potez se pokazao dobrim jer je jezgra djelatnika dan danas ostala nepromijenjena. Logika nam je bila dobra, i tako nam je krenulo.

Tko ste to vi? Koliko je ljudi u timu, što se sve radi?

Plata do Vrata je danas mali tim od 10 – 14 ljudi (ovisno o dijelu godine) podijeljen na ekipu u proizvodnji, podršku u prodaji, web podršku, službu dostave i voditeljicu zaduženu da to sve klapa. Ja sam zadužen za razvoj, oni su operativa.

Jezgra se ne mijenja?

Vjerujem da je to posljedica solidnih rezultata redovno učenje, nadogradnja i praćenje trendova, ali ništa to ne bi bilo moguće da u pozadini priče ne stoje ljudi koji su vjerojatno i sami veliki „vjernici“ u priču oko Plata do vrata. Sve ove godine, ključ uspjeha su djelatnice u proizvodnji, kolegice koje su dio tima od starta ili samog starta. U trenucima kada je bilo posla preko glave ili skoro ništa, one su bile tu. Vrijedne, kreativne i precizne, marljivo su završavale naloge proizvodnje tada još rukom pisane. Te super žene su okosnica naše priče i zato će uvijek biti izdvojene kao primarni razlog zbog kojeg smo izdržali početne izazovne trenutke.

Kako izgleda vaš radni tjedan?

Ovo je teško pitanje jer svaki sektor funkcionira drugačije. Sistematizacijom radnih mjesta uspjeli smo postići da se zna što koji sektor radi, koja zaduženja i odgovornost ima i djeluje unutar tih okvira. Proizvodnja kreće prva u danu, zatim služba dostave a naposljetku i prodaja koja zadnja dođe, ali i zadnja ode. Jesmo mali, ali želimo raditi po metodologiji velikih sustava što nam u konačnici olakšava poslovne procese. Sve se planira, vrijeme stihijskog poslovanja je davno iza nas.

Kako izgleda proces narudžbe, koliko košta, koliko se čeka?

Upravo na proces narudžbe je stavljen najveći naglasak i kada nas netko pita po čemu ste posebni, to se apostrofira. Od starta promoviram ideju oko transparentnosti – na webu mora pisati SVE. Svaki potencijalni kupac želi znati koliko proizvod košta, od čega se sastoji, veličina, težina… Do dolaska Plate na tržište, mogli su se pronaći neki ponuđači plata (manufaktura iz garaže ili vlastite kuhinje) s vrlo siromašnim Fejs stranicama i još siromašnijim informacijama o proizvodu uz obavezan tekst: „tu je broj mobitela, nazovite, dogovorit ćemo se sve.“ Znam hrpu ljudi koji to nikad ne bi napravili jer prioritetno nemaju vremena i/ili im se ne da. Plus što izgleda jako netransparentno, često i ilegalno. Statistika je pokazala da kupac ima interes oko minutu i pol za neki proizvod i u tom periodu mora saznati sve što ga zanima – nakon toga gubi interes i ide dalje. Tu smo mi napravili najveći iskorak i komotno možemo reći da smo postavili nove trendove. Čim nas kopiraju (ili barem pokušavaju) znači da radimo nešto dobro, zar ne?

Kod nas se svaka narudžba provodi kroz web shop koji je u pozadini operativni sustav. Sustav je algoritamski povezan i na proizvodnju pa na osnovu kondicija sam predviđa koliko se proizvoda može isporučiti u nekom trenutku. Sukladno tome, sustav otvara i zatvara intervale za isporuku. Ako znate koje plate želite, postupak traje ispod dvije minute. Bilo preko mobitela ili pc-a, samo klikate i birate. Od adrese povezane preko Googlea kako ne bi došlo do tipfelera do dostavnih intervala i metode plaćanja. Naravno, tu je i opcija osobnog preuzimanja u poslovnici, kao i telefonska podrška za narudžbe, jer ne koriste svi web sučelja, i to je OK. Rado proćaskamo sa kupcima. I dalje je ovo nešto novo pa se ljudi vole i uvjeriti da sve funkcionira. Google recenzije su nam dokaz da idemo u dobrom smjeru.

Što se sve nalazi na platama, odakle dolaze proizvodi i koliko toga ima?

Što se samog sastava tiče, tu nije neka mudrost. Plate hladnih narezaka su dio naše kulture od kad znamo za sebe. Glavna razlika između onih kućnih plata kaj napravi teta Ljiljana i ovih naših je – vizualni efekt. Prvo jedemo očima, kažu. Naše su standardizirane: propisano je kako se namirnice režu i kako se slažu, gdje što stoji, kako se aranžiraju, i naposljetku – kako se ukrašavaju.

Nakon očiju, treba zadovoljiti i nepce… Gledali smo da se dobije širina, da si kupci kroz filtere našeg pretraživača mogu pronaći plate koji bi im najviše odgovarale pritom pazeći na iste imaju smisla. Fokus je stavljen na mix plate na kojima se najčešće nalazi do 5 suhomesnatih proizvoda i 3 vrste sira. Varijacija je zbilja puno. Danas koristimo oko 50 različitih namirnica na unaprijed formiranih 40-ak plata i slanih torti. Ključno je poštovati propisane normative, dosljednost u kvaliteti sirovine i ne mijenjati isprobane dobavljače.

Gdje nabavljate nareske, sireve, kiseliše…

Od početka je glavni naglasak stavljen na lokalne dobavljače. Plate iz naših glavnih i originalnih kategorija su napravljene od proizvoda visoke kvalitete manjih proizvođača. U novoj eri poslovanja otvorili smo dodatnu kategoriju gdje se koriste namirnice velikih proizvođača jer su nas kupci to doslovno tražili, tj tražili su jeftiniji gotovi proizvod. Manji lokalni proizvođači su skuplji, zato su i naši proizvodi cjenovno više pozicionirani. Zimnica je oduvijek bila izazov jer nemamo lokalnih proizvođača koji mogu pratiti naše potrebe, stoga smo tu ugovorili suradnju s većim hrvatskim proizvođačem koji nam garantira isporuku sirovine kroz cijelu godinu. Npr. na razini prosječnog mjeseca potrošimo delikatesnih kiselih krastavaca koliko lokalni proizvođač napravi za cijelu godinu.

Naši dobavljači dolaze iz svih dijelova Hrvatske. Portfelj se povećava kako i mi rastemo, a izdvojit ćemo one koji su s nama od samog početka. Reprezentaciju suhomesnatog čine pršutana Perajica iz Drniša, Istrijani Buretić bregi i Slavonci iz prerade Bođirković, dok mliječne boje brani ekipa iz Ogulinskih Caseus sireva te Splićani iz Dalmatinskih sireva.

Koliko imate plata i po čemu se razlikuju?

Od samog starta surađujemo s lokalnim proizvođačima i dobavljačima. Nismo pretendirali jeftinome niti apsolutnom premiumu. Tu negdje u sredini, kako bi bili dostupni većini uzimajući u obzir životni standard sugrađana. Sljedeći izazov, a kasnije i pogodak su bili nazivi plata. Nisu Dalmatinka, Slavonka, Istriana, Zagi i Ličanka slučajno naši best selleri. Puno puta se dogodilo da kupci ne gledaju sastav plata već naručuju po imenu jer eto, vole ili dolaze iz regije po kojoj je plata dobila ime. Naš zaključak – jednostavnost daje rezultate.

Koliko prođe od narudžbe do dostave na vrata, prosječno i najbrže moguće?
Narudžbe za dostavu zaprimaju se najkasnije dan ranije prije željenog termina isporuke. Dostavu vršimo unutar dostavnih intervala od 2 sata (npr. između 10-12 h), dostava je moguća od 8 h pa sve do 18 h. Intervale naravno, kupci odabiru sami. U slučaju hitnosti za isporuku isti dan, plate se mogu naručiti online i preuzeti u našoj poslovnici na Remetincu.

Kako izgleda vaša najprodavanija plata?
Naša najprodavanija plata je plata Dalmatinka. To je velika plata iz kolekcije Prime, neto težine 1150 g, a sastoji se od dalmatinske suhe
šunke, pancete, buđole, pečenice, domaće kobasice, miješanog kravljeg/ovčijeg sira, mladog kravljeg sira, sira sa začinima te dodatak maslina, krastavaca, oraha, brusnica i cherry rajčica.

Hvalite se i da ste prvi digitalni trgovci platama

Točno. Ono zbog čega smo drugačiji je to što naši kupci u čak 84 % slučajeva svoje plate naručuju samostalno putem našeg web shopa. Danas je u produkciji već šesta verzija weba. Od početnih 10 plata koje smo imali u ponudi, danas imamo tri kolekcije plata s preko 40 različitih artikala i posebnu kategoriju – slane torte (to su one koje vas uvijek ostave bez daha!)

U kojoj ste trenutno fazi?

U rujnu prošle godine napravili smo najveći iskorak u svom razvojnom procesu, zagrebačku Savicu i tadašnjih 38m2 zamijenili smo poslovnim prostorom na Remetincu gdje na 200m2 osim proizvodnje, skladišta i ureda imamo i maloprodaju. Kapaciteti proizvodnje su cca 3000 plata mjesečno za koje vjerujemo da ćemo uskoro dosegnuti. Broj stalno zaposlenih povećao se s 4 na 9, uz 5 stalnih vanjskih suradnika. Osim direktne prodaje prema maloprodajnim kupcima, razvili smo i veleprodaju.

Moramo biti pošteni i reći da nam je za napredak podosta pridonijela situacija na tržištu rada. Veliki centri koji su imali primat u proizvodnji plata danas izbjegavaju uzimati narudžbe za iste jer ih nema tko napraviti. Naročito ne u trenucima godine kada su iste jako tražene. Tu se stvorila potreba za traženjem alternative, a mi smo objeručke prigrlili tu priliku. Ti isti centri danas zovu nas da radimo plate za njih. S jednim lancem trgovina već uspješno surađujemo, jedan lanac je u pregovorima, dva nas zovu na sastanak, ali smo ih stavili na stand by. Polako i oprezno. Do sada nismo žurili, nemamo ambicija okrenuti tu politiku.

Danas, kada Googlate platu u bilo kojoj formi, pogodite tko je na prvom mjestu na svim tražilicama? I ono najbitnije – organski. Tu i tamo platimo neku reklamicu kad imamo kampanju, nagradnu igru ili sl., ali načelno, u oglašavanje je potrošena zbilja zanemariva suma sredstava. Plata je proizvod koji se naručuje po potrebi, nikako impulzivno, tako da je naš glavni zadatak biti spreman kada do te potrebe dođe. Plata do vrata djeluje kao zasebna divizija, a u vlasništvu je tvrtke Mhp alimentum trade d.o.o. koja se preko 10 godina bavi razvojem malih hrvatskih proizvođača iz sektora prehrambene industrije.

Zbog čega bi netko trebao naručiti platu narezaka baš od vas, a ne od nekog cateringa ili iz nekog velikog lanca?

Niz je razloga zašto je Plata do vrata postala destinacija za narudžbu plata, a ovo su razlozi koji su i sami kupci izdvojili da su im bitni:

Jednostavnost – nema puno angažmana oko samog postupka narudžbe i isporuke

Efikasnost – imamo 100% isporučenih narudžbi – točno na vrijeme i odabrano mjesto

Sigurnost u kvalitetu – visoki standardi u proizvodnji, općenito u lancu opskrbe hranom

Povjerenje – tko je jednom naručio, najčešće je povratnik. I njegovi gosti za koje su plate naručene.

Dobiti povjerenje za preko 12.000 narudžbi naša je najbolja referenca.

Deep respect Špic!

————————-

Plata do vrata – kontakt & info

Web: https://platadovrata.com/

Info e-mail: info@platadovrata.com  

e: marko.spiljar@mhp.hr

m: 098 962 1104

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

Ova web-stranica koristi Akismet za zaštitu protiv spama. Saznajte kako se obrađuju podaci komentara.