Plantéa Pizza & Coffee Roastery: Buzin ima novi vegetarijanski restoran s brutalnim pizzama i pržionicom kave!
Na platou u Buzinskim krčima gdje je nedavno niknuo pravi mali grad, ovih dana kreće s radom i Plantéa, vegetarijanski restoran s biranim zdravim jelima, pržionicom kave i brutalnim pizzama! Dođite što prije…
Nakon što ste prešli most za Buzin, skrenuli lijevo te parkirali pored City Islanda, lagano zalupite vratima i pripremite za jedan sasvim novi gastro doživljaj. Ovih se dana otvara novo in mjesto u Zagrebu, preko puta Bauhausa s jedne i SuperNove s druge strane, zove se Plantéa Pizza & Coffee Roastery, a mi mu predviđamo lijepu i uspješnu budućnost. Plantéa je prvenstveno vegetarijanski restoran baziran na najfinijim prirodnim okusima i namirnicama, kućnom prženom kavom i kordialima, vrhunskom vinskom kartom i multifunkcionalnim prostorom koji može poslužiti za svaku priliku.
Ugodna atmosfera u modernom interijeru, luksuzna terasa, domjenci, vegetarijanski catering, razna događanja – sve to upravo kreće u osvajanje (ne samo) novozagrebačke publike na lokaciji budućnosti, što sve ide u prilog da ova ekipa zna što radi. Uz hrpu mjesta za parkiranje, radovat će vas i prostrana moderna terasa lokala, interijer koji je stvarno dojmljiv, a cijela se priča odvija na tri kata te ukupno 436 metara kvadratnih! No, za početak su krenuli s – pizzama.
Ne treba se previše faktora posložiti za kvalitetnu pizzeriju – dobar majstor, vrhunski sastojci, uredan i lijep lokal, i da mjesto ima neku posebnu, kvalitetnu vibru. I svega toga ima upravo ovdje…
„Maybe the next biggest pizza and coffee place in Croatia“, kako sami sebi tepaju, možda i nije previše pretenciozan naslov za pozvati prve goste, jer su za edukaciju pravljenja tijesta za pizzu vlasnici doveli samog Davora Milića, čovjeka koji je meni osobno u top 3 pizzaiola Hrvatske, i koji više nego uspješno svojim brendom Pizza edukacije radi stvarno dobar posao. Davor radi s namirnicama Lareto fooda, što je također vrhunska priča, glavni pizzaiolo je iskusni Petar Kovačević, a tu je i jedno stvarno jako pojačanje iz Osijeka…
Osim pizza i pannuozza, koji će u prvim danima biti na jelovniku, cijeli je jedan kat posvećen i – kavi! Naime, Plantéa ima svog osobnog baristu Olivera Oljicu, koji će odabrane kave, s trenutačno četiri lokacije u svijetu, pržiti i miksati na svojoj etaži i za početak nuditi po nevjerojatnim cijenama (espresso – 2 eura!). Pa ako dan želite započeti odabranim napitkom iz Brazila, Kolumbije, Kenije ili Etiopije, 100% Arabicom samljevenom na tjednoj bazi, znate što vam je činiti. Uz to, Oljica radi i sjajne osvježavajuće napitke sa sodom i vlastitim kordialima!
Jako je bitno napomenuti da je sve što se ovdje nudi 100 % vegetarijansko, a tu su i razne talijanske veganske zamjene za sireve i mesne proizvode. Vlasnička struktura koja dolazi iz Slovenije i ima firmu Narayan, ovdje je pojačana gospodinom Atamom Purijem, koji vuče sve konce i postavlja stvari na svoje mjesto. Kao i svugdje u Hrvatskoj, i ovdje se traži zaposlenik više, pa ako volite miris kave i pizze te vrhunske vegetarijanske hrane, svakako se prijavite. Kako se Narayan bavi uvozom i distribucijom hrane i začina, svi će nadjevi biti rađeni na licu mjesta od najkvalitetnijih sastojaka.
“Plantea nije samo pizzerija – to je filozofija hrane, prostora i prisutnosti. Ovdje se hrana ne promatra kao trend, nego kao energija, emocija i ritual. Naša kuhinja temelji se na vegetarijanstvu kao načinu poštovanja prema tijelu i prirodi, ne na ograničenju. Svaki zalogaj je svjestan izbor, a svaka večera – mali povratak sebi.” govori gospodin Puri, pa nastavlja: “Plantea je i prostor susreta, slavlja i ideja. Ovdje se održavaju vegetarijanska vjenčanja, mindful eventi, krstitke i panel diskusije posvećene wellbeingu i svjesnom životu. Sve što se događa u Plantei – od intimnih okupljanja do poslovnih večera – oblikovano je kroz filozofiju prisutnosti, jednostavnosti i prirodne ljepote. U Plantei vjerujemo da hrana može biti početak promjene u tijelu, u prostoru i u načinu na koji slavimo život.”
Kuhinja kreće s radom zna današnji dan, pa nismo stigli isprobati šest baznih jela, a kartu je sastavljao neumorni Raul Lajtman. Kako sam Raul kaže, baza je talijanska i azijska kuhinja, ne prekomplicirana jela, i bez jaja, ribe i mesa. Pivska i vinska karta su također u izradi, a potonju će sastaviti naš najpoznatiji vinski bloger Vinopija, Nenad Trifunović, čije genijalne vinske priče počnite čitati što prije.
No, idemo mi na pizze. Tijesto napolitane contemporanee (kaže Davor da bi se mogla svrstati i u cannotto) ima tu neku nevjerojatnu prozračnost, taj chewiness za koji mi nemamo riječ (žvakljivost… mmm, ne bi išlo), a opet je dovoljno elastično i vlažno. Apsolutno savršenstvo! Lareto potpisuje kvalitetno brašno, San Marzano rajčice, sireve, papričice i druge „sitnice“, umaci su Narayanovi (u Hrvatskoj se zove Better Foodie), a tu su i talijanske plant based bresaole, salame i drugi dodaci.
Neki će se odmah podići na stražnje noge i reći da to nije hrana, ali to su isti oni koji tvrde da voda nije more i da nema bureka sa sirom, pa ih slobodno ignorirajte i probajte stvarno vrhunske vegetarijanske pizze epohalnog tijesta.
„Fino je fino i točka, jer hrana nisu samo ugljikohidrati i proteini, nego i porijeklo namirnica, kao i to tko je, i zašto kuha. U Plantéi jednostavno vjerujemo u hranu koja njeguje i tijelo i dušu.“, riječi su Atama Purija, koji doista čvrsto vjeruje u ovaj projekt, i kojem od srca želimo uspjeh. Nakon prvih koraka s pizzama i kavom, Plantéa kreće sa širenjem priče i punjenjem programa za svoj multifunkcionalni prostor, djeluju kao da znaju u kojem smjeru idu, pa jedva čekamo isprobati i restoranski segment. Do tada, ovako dobrom pizzom se itekako isplati počastiti…
Cijene pizza će u početku biti od 9-15 eura, zadnji detalji se kristaliziraju pa se uskoro vidimo u City Islandu!
Detalji na: www.plantea.hr
FB: https://www.facebook.com/profile.php?id=61569041715688
