„Prosinac nam je najjači mjesec, ljudi se opuste i počaste, a i neposredna blizina Zagrebačke Arene nam sigurno ne odmaže kako bismo stalno bili puni“, govore nam u Paesanu, oazi kvalitetne talijanske kuhinje još od 2011. godine. Tih davnih dana sam svoju prvu zagrebačku pizzu s biftekom pojeo upravo ovdje, dok je djevojka s kojom sam tada došao jela još bolji rižoto, a i svaki put kada bi u Areni bio neki koncert urbane glazbe, Paesano bi mi se svojom jednostavno nametnuo kao neki logičan izbor.
No, unatoč tome što je Paesano jedan od rijetkih lokala koji nisu promijenili vlasnika ni ime više od deset godina, došlo je vrijeme i da se ulaskom u novu 2024. godinu ponešto i unaprijedi i na samom jelovniku. Tako se kroz određena vremenska razdoblja ovdje ulagalo u kvalitetne konzultante, pa su u kuhinji Paesana mlade kuhare među ostalima instruirali i podučavali i Igor Gudac (Broom 46), i nedavno i Luka Džamarija (Maredo), dok je svoj obol u stvaranju vrhunskih tijesta za pizzu dao vjerojatno najbolji pizza savjetnik u regiji, poznati Davor Milić iz Pizza edukacija.
Kako je Davor usko povezan s Lareto Foodom, tako su i njihove pizze napoletane opskrbljene najkvalitetnijim talijanskim sastojcima, što se najbolje vidi i okusi na pizzi kodnog naziva Picante, visokih rubova, ne premekane sredine i vrhunskim izborom namirnica u bojama svim. Posebno su me razveselile mini papričice ljutine 2/5 koje izgledom podsjećaju na na one starinske mini sladolede iz aparata. Iako je pizza vrlo solidna, ona ipak nije broj jedan bestsellera Paesana jer se od davnih dana ovdje dolazilo i na drugu talijansku spizu. Tako smo za predjelo dobili carpaccio od hobotnice, poslužen na rukoli i uz fine umake uz jedan od tri vrste kućnog kruha (kao i njoke, umake temeljce i većinu tjestenina), čime odmah dižu ljestvicu još više.
Od trenutka kada gurnete masivna vrata, osjećat ćete se ugodno i posebno jer je ovdje svaki detalj doveden do savršenstva, tako da se nemojte iznenaditi brojnoj ženskoj publici. Iako se i ja kao muškarac sasvim dobro osjećam, dapače. „Krivci“ za ambijent uz nevjerojatno ugodno osoblje su i arhitektice Melita Matasić-Paić i Ida Tanović, koje su, kako lijepo piše na Paesanovim stranicama “Našim idejama o rekreiranju ambijentalne topline doma dodale note elegancije i svevremenske monumentalnosti. Stroge minimalističke linije ublažili smo evociranjem emotivnosti pohranjene u tradicijskim građevnim materijalima poput kamena, drveta i metala.” Uglavnom, ovdje nema mjesta buci i divljanju, samo za fine zvuke balada Jovanottija i Erosa Ramazzottija, barem dok smo mi bili tamo.
Sama filozofija lokala je da se ovdje za korektne novce može dobro najesti, a da su pri tome svjesni da teže fine diningu, ali i da ne smiju iznevjeriti vjerne goste koje su navikli na kvalitetu, pa se ovdje ništa ne prepušta slučaju. Iz tog razloga smo u sljedećem jelu također uživali, a riječ je o klasičnom crnom rižotu. Chef je kvalitetno izbalansirao jelo, fino ga začinio, i trebalo se samo prepustiti užitku. Večeri su ovdje dosta užurbanije od ručaka, pa u tu svrhu Paesano nudi izbor od sedam dnevnih jela koja se mijenjaju po tjednima i prate sezonu. Izbor je uglavnom klasičan, ali i tu se naginje Mediteranu odnosno Italiji.
Paesano se ne trudi da bude steak house, ali uvijek ima minimalan ali kvalitetan izbor osnovnih steakova junica iz prirodnog hrvatskog uzgoja. Time smo samo zagrebali ponudu hrane, ali bitno je samo znati – osjećat ćete se kao da ste u Italiji… Vinska karta ima šezdesetak naslova, a naglasak je stavljen na hrvatska vina. Od kolača stalno nude svoju panna cottu i „Čokoladnu tajnu“, a najbitnije od svega je što vam vrijeme ovdje tako proleti da ćete su uvijek rado vraćati.
Dvanaest godina Paesana dokaz su da ga ljudi vole i redovito vraćaju, pa iskoristite miran siječanj da se i sami uvjerite u čemu je tajna. Mi svakako dolazimo!
Pizzeria Ristorante Paesano
Lanište 26, Zagreb, Croatia
Tel. 01 6142 659
Mail: paesano@paesano.hr
https://www.paesano.hr
https://www.facebook.com/Pizzeria.Ristorante.Paesano
