Na tri bradata kralja!

853

Na tri bradata kralja!

Uploaded with ImageShack.us

Što napraviti kad u mejlu pročitaš da si pozvan na tulum na kojem Gretić, Barbieri i Skoko kuhaju svaki po dva jela koja bi trebala odgovarati vinima Trapana i Senjkovića?

Sekundu kasnije je vinarija Trapan u Šišanu,

Uploaded with ImageShack.us

mjestašcu na kraju istarskog ipsilona (pa malo lijevo prema Ližnjanu i Medulinu), trenutno postala idealna stancija za hedonistički završetak godišnjeg odmora.

Uploaded with ImageShack.us

“Glavni okidač za event bio je kada su nam naši prijatelji, vinari s Brača, Magdalena i Saša Senjković potvrdili svoj dolazak, a Tom Gretić to čuo i rekao – dakle, tulum! Tada je samo trebalo pozvati druge kuhare, nabaviti namirnice, staviti hladiti vina i sad smo svi tu!” objasnili su domaćini, vinarski bračni par Trapan, Andrea i Bruno, koji svako malo u svojoj vinariji naprave neki dernek.

Uploaded with ImageShack.us

I tako se to subotnje poslijepodne na toploj terasi

Uploaded with ImageShack.us

party začeo rijetko viđenim, premijernim podvodnim otvaranjem Trapanovog rose pjenušca Trapan-Chè 100% teran.

Uploaded with ImageShack.us

kojeg su neki jalnuški zavidnici zbog boje nazvali Tradlerom, ali i utihnuli nakon pete butelje…

Ali otvaranje – kao da porađa tuljana!

Onda je prvi od trojice poznatih bradatih kuhara David Skoko (Batelina Banjole)

Uploaded with ImageShack.us

uz svoju desnu ruku Ivana Zidara – Blicu, počeo s prvim slijedom, filetima marinirane trlje s nasjeckanim motrom.
(Ko ima staklenku motra viška, plaćam u zlatnim polugama!).

Uploaded with ImageShack.us

Nevjerojatan okus sirove ribe – kao da ljubiš Malu sirenu na prvom dejtu!

Nastavili smo s paštetom od jetre morskog psa sa grilanom smokvom.

Uploaded with ImageShack.us

Pseto je malo teško, pješčano, divlje, kao da te netko pošteno zagnjurio dok igraš picigin na pržini.
Ali mu karamelizirana smokva daje neku sasvim novu dimenziju, kao i pridodan mu, osvježavajući rose Spoža ’11.
Ono, slatkoća ubije gorčinu, ostaje okus voća u plićaku.
Strava!

Riblja juha od trlja s pečenim ražnjićem od iste dame, zalivena je s nagrađivanom Trapanovom malvazijom,

Uploaded with ImageShack.us

a sredinu večere, kad smo se s terase povukli u blagovaonicu

Uploaded with ImageShack.us

obilježio je rižoto Andreja Barbierija (Mala krčma Skalinada, Volosko) uz koji je poslužen Uroboros ‘10.

Uploaded with ImageShack.us

Play of the night je svakako bila Skokina grilana skuša s pomama i chillijem na tapasima – savršeni dalmatinski fast food!
Ne preskupa, autohtona i savršeno ukusna grickalica za ljetne večeri.

Uploaded with ImageShack.us

Senjkovićevi plavci Bročko rič ’11 i Bosso ’10 izvrsno su se uklopili u dva posljednja jela koja potpisuju Barbieri i Tom Gretić (Monte Mulini Rovinj) – rostbeef od vepra u rikoli i domaćem senfu

Uploaded with ImageShack.us

te vepar na lovački s njokima.

Uploaded with ImageShack.us

Sve ono o škrtim Bračanima pada u vodu kad se muzika pojačava, gosti, njih tridesetak počinju plesati, a Senjkovići nam umjesto slijeda od decilitra – na stolu ostavljaju netom otvorenu bocu Bročke riči!
Pa se pije…

Čak je bilo i sireva za desert, domaćih, nevjerojatnih, izrađenih rukom Aleša Winklera (stancija Kumparička).

Uploaded with ImageShack.us

Mene je najviše dojmilo što mu je u blizini stalno bio klinac od kojih desetak let, koji je tati pomagao u svakom trenutku. Tak će i Rok, uskoro…
Sjajan odgoj, sjajan ovčji sir, i, naravno, i tamo ćemo se zaputit…

Nakon toga slijedi sjajan tulum s odavanjima kuharskih tajni i viceva iz vrhunskih kuhinja i vinarija, moje davljenje Priske, kao i izljevi nježnosti nakon još koje malvazijice…

Uploaded with ImageShack.us

A tulum na kraju, klasično Trapanovski – završava na stolu (citat by EnoGastroMama, , čije su i slike, fala Marinelaaaa!)

Uploaded with ImageShack.us

Sve je (o, bože) snimano od ruke profesionalca – Christiana Pinzana iz BluFX studio videoproductions, a čak se i pokoja pivica popila – obratite pažnju na brzinski sistem hlađenja!

Uploaded with ImageShack.us

Sjajan doživljaj, ponovilo se što prije, opraštamo se od domaćina, sjajne ekipe Trapan stationa, gostiju, velikog trojca

Uploaded with ImageShack.us

i dogovaramo termine za sljedeća druženja, a na kraju je ostalo visjeti u zraku samo jedno – postoji li neko kraće ime za rostbeef od vepra?

Pusa od Nerastpiga, pardon, Ribafisha, koju kilu težeg i dekagram sretnijeg!

Uploaded with ImageShack.us

Lijepo ovo, živote…

(Objavljeno malo skraćeno u Dobroj hrani Nedjeljnog Jutarnjeg…)