U bloku pored Muzeja suvremene umjetnosti u Zagrebu, u Središću na adresi Ede Murtića 2E, već deset mjeseci postoji najambiciozniji steakhouse u Hrvatskoj. Na više od 500 kvadrata, i preko 120 sjedećih mjesta, s ogromnom centralnom komorom za suho dozrijevanje, u kojoj odležava preko 10 različitih pasmina goveda u kapacitetu od preko 1200 kg, ovdje se nudi najveći izbor goveđih steakova u gradu, vinska karta ima preko 220 etiketa, a tu su i dvije VIP prostorije te prostorija za private dining s direktnim pogledom u kuhinju…
Mnogi su skeptično gledali na Marble, koji je pokrenula restoranska grupacija WE KNOW MEAT, govoreći da je to prevelik zalogaj za zagrebačku publiku koja, ako i ima novaca, nema dovoljno “mesne” kulture, ali Marble i dalje radi i organizira više nego zanimljive večere. Tako smo ove srijede otišli na prvu u nizu sezonskih večera na kojoj je uz šest jela u izvedbi mladog sous chefa Kristijana Ilibašića poznati sommelier Darko Lugarić predstavio i šest vina vinarije Testament iz šibenskog zaleđa.
Kako osim steakova Marble nudi široki izbor kreativnih jela od sezonskih namirnica, tako smo stvarno uživali u svemu ponuđenom, baš kao i u sparivanju s vinima. Počelo je zgodnim punjenim kuglicama uz Opolo Babić Brut Nature 2021., pjenušcem od sorte babić, a nastavljeno izvrsnom kombinacijom aktualnog Testament Debita 2023. S dry age cevicheom od brancina. Sjajan doživljaj svježeg mora uz fantastično ulje od krastavca izvrsno je sjelo uz oživljenu sortu ovog dijela Dalmacije. S mora u šumu smo otišli s jako dobrim kućnim tagliolinima s gljivama, lješnjacima i bosiljkom (bilo je i crnih trubača, zakon!) uz najkompleksnije vino večeri – Zenit Pošip 2018.
Prelazak na crvena vina dogodio se s baznim Testament Babićem 2021., koji se pokazao kao pun pogodak uz meni osobno najbolje meso dana – pačja prsa poslužena uz pačji confit, ciklu, višnju i hibiskus. Vino večeri je ipak bio Tribidrag 2021., mlad i živahan, a toliko prepun višnjastih aroma, izvrstan uz choco steak s porilukom u dry age masti, kremom od kukuruza, béarnaise i jus. Porcije su bile poprilične, ali za nježne slatkiše slastičarke Marine Andrijanić jednostavno se mora naći mjesta pa smo uživali uz čokoladni mousse s kupinom i sjajan sladoled od kupine uz veličanstveni Prošek Babić 2018.
Sve je spremno za sljedeće gostovanje, ovaj put vinarije Meneghetti, a uz jednu sitnu zamjerku za nedorečen poriluk, više nego zaslužan pljesak na kraju večere za bar managera, izvrsnog i uvijek nasmiješenog Gorana Petrića te Kristijana Ilibašića i njegov veliki tim, koji je napravio stvarno dojmljiv događaj. Više nego zadovoljni napuštamo novozagrebačko carstvo steakova s onom divnom komorom koje ponosno stoji poput nekog hedonističkog totema i jedva čekamo nove tematske večere.
ADRESA: Ul. Ede Murtića 2d, 10000, Zagreb
RADNO VRIJEME: Svakim danom od 12 do 23 sata
