Koya Asian Noodles, Rijeka: Nudle na sto načina i još puno lijepoga na azijski način!

Odmah preko puta željezničkog kolodvora u Rijeci pa malo lijevo, nalazi se lokalčićićić koji je tek u povojima, ali iz kojeg će izrasti nešto veliko. Ljubav na prvi ugriz, to je ukratko Koya, svježe noodle svaki dan...

by Ribafish
0 komentara

U Zagrebu smo već pomalo razmaženi wokovima, sushijima, azijskim fusionom i okusima sa svih strana najvećeg kontinenta. Soho, Tekka, Izakaya, Arigato, Wasabi… Svakoga dana se dešava nešto novo i zamišljamo koje je veselje Riječanima svojom malom manufakturom priredili Marko Flego i supruga Annjulie Flego Hebert, otvorivši Koyu, s kojom su ostvarili dugo sanjanu želju da svima pokažu svoju ljubav prema jelima s dalekog istoka.

U Koyu nas je dovela Matea iz Brewtige, izvrsne ekipe koja distribuira najbolje hrvatske craftove po Istri i Primorju, i upozorila da ne gledamo okoliš nego tanjur.

I bila je u pravu, iako savršeno uredan i čist lokal s kuhinjom, hladnjakom punim kombuche i craftova – nema mjesta ni za jednu stolicu, pa su dva stolića za maksimalno šest osoba na pločniku pred Koyom. A kako Koya na japanskom znači upravo to – maleno mjesto na kojem se naručuje i uzima hrana, nema nikakve zamjerke!

Uskoro kreću u izgradnju terasice pa će i taj problem biti brzo riješen, ali to uopće ne smeta Markove goste, jer je u tih sat vremena što smo pričali s njim dojurilo barem 25 dostava (Dživo laje na motore pa smo skužili većinu) i još toliko pretežno mladih ljudi, učenika i studenata koji se nisu libili čekati desetak minuta na friški obrok.

„U nekom trenutno popularnom stripu se spominje ramen, i ne mogu se obraniti od mladosti. Nitko sretniji od mene!“ govori nam nasmijani Marko i donosi pozdrav iz kuhinje, frigane ficleke od nudli koje nikad nisu postale nudle jer su imale feler. Na njima samo miks japanskih začina i to je to. Prvi hrsk i ljubav je rođena, imam feeling da bih pogledao oba poluvremena, produžetke i penale žderuckajući ovu divotu, i da mi nikad ne bi bilo dosta. Kakva zarazno dobra grickalica!

Dok ispijamo cjelokupan range sjajne istarske craft pivovare Bruman (probajte Brainfuckera, e, otprilike takav je i okus, izvrsno!), slušamo Markovu priču… „U Coroni sam, nakon što mi je propala firma s turističkim obilascima za Amerikance, odjednom imao vremena za razmišljanje i razvijanje svojih kuharskih postignuća te došao do zaključka da najviše volim azijsku kuhinju. I krenuo s isprobavanjem i kuhanjem te počeo raditi u Gradskoj kavani. U jednom trenutku mi je supruga Žuža (Annjulie) rekla – a da mi otvorimo Ramen Shack?” I to je bilo to…

Od uzora na prvome mjestu izdvajam Joea Frusciantea jer sam htio biti gitarist, ali eto me danas ovdje, i ne žalim se.“ Govori nam kroz smijeh pokazujući tetovažu i juri dovršavati jela.

Na stolić je tada došao Classic Stir Fry s ručno rađenim egg noodles i Koya sauceom na bazi soje. Jelo je već na meniju, bestseller, Talijani bi rekli primo piatto, aldentozne nudle i nježan, fin nevidljiv umačić s domaćom kiseljenom kapulom. Dakle, sjajno! Cijene su umjerene, od 46 kuna za stir fry, do najskupljeg ramena od 75 kuna.

“Filozofija koja vodi Koyu? Open your mind with new tastes, ili možda jednostavnije – samo da je domaće i dobro!” priča Marko, a sunce polako dolazi u ulicu, Dživo upoznaje nove riječke prijatelje, sve je nekako napravljeno da ide polako i kvalitetno. Slijede Pork meatballs s dimljenim tofuom, domaći tonkatsu sauce (crveni) i Wasabi-Buttermilk sauce (bijeli) i salatom (krastavac, rajčica, black eyed beans i japanska vinaigrette), te novo jelo Bulgogi beef rice – marinirana juneća rebra, gochujang sauce, sticky rice, krastavac i kiseljeni daikon. Marko nam govori da još nisu na meniju – imali smo čast biti prvi!

Sve što se može radi se ručno, od samog početka prije dva mjeseca svakih 20 dana kupuju veću mašinu za rezance I sad im je taman, umaci su također kućna receptura I sve stvarno zove da morate prošetati do Koye I sami se uvjeriti u sve ovo. Za kraj dolazi još jedno hit jelo (ramen je daleko najprodavaniji, ali bilo bi previše) Dandan tahini-chili oil-Sichuan peppercorn, mljevena svinjetina, kiseljeni celer i kiseljena kapula by Koya Na meniju. I dalje u stilu, izvrsno…

Koya trenutačno zapošljava četvero ljudi, I spremna je za širenje I malo više Markovog odmora. Naime, ako još jedan ovako talentiran kuhar sagori I ode u krivom smjeru, to bi bila katastrofa, pa je naša skromna preporuka, bolje biti najbolji u jednom kvartu, nego solidan u tri. Jedva čekamo terasicu I ramen, ovo što smo probali je stvarno bilo izvrsno. Svaka čast Koya!

 

Koya Asian Noodles (ne radi nedjeljom)

Ul. Nikole Tesle 2A 51000 Rijeka
+385 51 831 345
koyarijeka@gmail.com
IG @koya.rijeka
FB https://www.facebook.com/koya.rijeka
https://linktr.ee/koya.rijeka

 

I ovo bi vam se moglo svidjeti

Ostavite komentar

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.