Makarsku ponajviše pamtim po Festivalu putnika, Vinskom sajmu i Beerfestu, prekrasnim plažama van samoga grada i gavunima i gulašu od pulića u Kalalargi. Do plaža nisam stigao jer sam jurio na Korčulu, plaže su vjerojatno kao i grad pune mladih zgodnih turista, festivala više nema, a posjet Kalalargi sam žrtvovao jer sam konačno imao priliku probati jesti u Fish Delishu.
Ovaj friški bistro se smjestio dvadesetak metara uzbrdo iznad Puba Makarske pivovare, na kutu kuće s pogledom koji s jedne strane gleda na staru ulicu, a s druge na doduše malo sprženu bugenviliju, ali i jedan moćan vrh Biokova. I upravo kad ste okinuli fotku-dvije za album ljeto 2022., zamirisat će vam nešto morsko i fino – odnosno nešto s jelovnika jednog od pet Fish Delisha koji nakon primarnog Murtera te Vodica, Bola i zagrebačkog Avenue Malla poslovnicu sad ima i ovdje u Makarskoj, točnije u Lištunovoj ulici.
Sve je počelo pred dvije godine kad je Stefano Petrović, iz obiteljske firme Dajna Company d.o.o. s otoka Murtera koja morskim plodovima i ribom opskrbljuje restorane širom Hrvatske odlučio pokrenuti bistro, zaštitio brend i krenuo s pokretnom kućicom u svome Murteru, odakle na stolove i dolazi sve iz mora.
Nakon ogromnog uspjeha koncepta, ove je godine Stefanov kum, mladi 29-godišnji Dominik nakon višegodišnjeg iskustva u ugostiteljstvu odlučio pokrenuti isti projekt parsto kilometara južnije gdje je godinama radio kao sezonac.
Nakon milijarde peripetija, kao i svatko tko želi pošteno nešto pokrenuti u ovoj zemlji, prostor je sjajno uređen u plavu boju brenda, postavljeno je (mrvicu premalo) reklama, i stvar je konačno krenula početkom srpnja. Dosta širok jelovnik, lokalna vina i izbor i crafta i industrije od piva s umjerenim cijenama svega, stavljene su pred Makarane i njihove goste i sad se samo polako svi trebaju odlučiti doći, kušati i pelcati. Jer ćete se ovdje svakako vraćati.
Jelovnik Fish Delisha koji se po Dominikovim riječima bazira na kvaliteti namirnica i recepturi koja je u dlaku ista u svim poslovnicama je nemoguće opisati, između Mimica i Takenokua – za svakoga ponešto, s dosta zanimljivim, ponekad i hrabrim kombinacijama. Tako na početnoj plati (Delish fresh mix) uz nježan i svjež tatarski od tune, savršeno tvrde hobotnice u salati, tune tataki i sashimi, kozica i lososa, na drvu se nalaze i izvrsna kremasta burrata i umak od hrena u soja sosu!
Tuna briljantna, ukusna, sve ostalo više nego korektno, burrata kao odmak od klasičnog tvrdog sira, ali hren… Osobno, meni kao ovisniku o wasabiju – pun pogodak, ali slutim dosta rasprave, pogotovo od onih kritičara koji nisu i neće probati, ali znaju da to ne ide skupa 😊
Svejedno, uz fantastično pecivo koje je djelo legendarnog Miška, ovo je jedan jako kvalitetan početak uz gemišt od sorte rukatac nedaleke pelješke vinarije Matuško. Gemišt od svega 15 kuna je u Kasandrinim ustima zbog paklene vrućine nestao u aproksimativno osam sekundi, a kako je pred nama bilo još 200 kilometara vožnje, pomirio sam se s finim prirodnim sokovima na razrjeđivanje u hrpi okusa.
Još jedna stvar koja me veseli je da ti ovdje daju limenku tonika od tri deci, a ne bočicu od 0,25, taman taj jedan gutljaj koji čini razliku!
Kako gospodin Morina radi najbolje lepinje u zemlji, tako je i gospodin Miško bez premca u briošima za sve oblike burgera pa je uslijedilo čisto uživanje u tuna burgeru i nježnijem mu bratu Shrimp Delishu. Tuna Delish burger me malo zatekao jer pečenu tunu osobno ne miješam s ničim, pa su me fini Delish umak i rikola malo zatekli. Sve fino, samo nisam naviknuo na kombinaciju, ali je zato Shrimpislav apsolutno brutalan, krcat kozicama koje vire kao Domaći iz vatre u lektiri slavne Ivane Brlić Mažuranić. Izvrsno.
Uz bogatu ponudu salata i tortilja, zastupljeni su i jadranski klasici s tvistom, prženi gavuni i lignje, a nekako najbolja kombinacija svega prženog je ipak Shrimp Dog. Pržene kozice u tempuri, nježan coleslaw, domaći umak i opet taj Miško kojeg nitko nije vidio, a svi se tuku za njegova peciva. Sjajna kombinacija!
Play of the day je ipak bila crna pašta s dagnjama, ovdje nazvana Black & Yellow, meni osobno nakon zagrebačkog Sopala i jedne rupe u Biaritzu, u top 3 najboljih restoranskih dagnji u životu. Buzara s kompaktnom, moćnom tjesteninom (made in Italy, nije sve s Murtera!) Obavezno probati! Deserti nisu stali, ima ih hrpa, također iz Italije, ljudi su ugodni, nasmiješeni, radno vrijeme je od 16 do 01 iza ponoći, pa slutimo stajanje i u povratku.
Fish Delish Makarska je sjajna novost za promidžbu hrvatske gastronomije, ima tu i malo Azije i Italije, ali kreativnost i maštovitost su za najvišu ocjenu. Ništa nije bilo preslano niti prezačinjeno, tu bih možda poručio dozu hrabrosti, kao i uvođenje neke domaće ljutine poput Pašmanera ili Volim Ljuto, i svakako slike uz nazive i opis jela, ali to su samo sitnice koje su puno nebitnije od onog što Delish pruža Makarskoj i cijelom ovom dijelu Dalmacije.
Ako želite kvalitetnu domaću namirnicu u drugačijem obliku i spremni ste za to dati od 50-90 kuna, vrijeme je da posjetite Fish Delish Makarska.
Fish Delish Makarska
Lištun, Ulica 4 21300 Makarska
https://fish-delish.com/
Fish Delish Makarska | Facebook
Radno vrijeme: 16-01
Foto: Vilicom kroz Hrvatsku
