Chevo’s izaziva: Jesmo li upravo dobili najbolje kolače u Novom Zagrebu?

2,6K

Legendarni Chevo’s na zapruđanskom rotoru pandemijsku je pauzu iskoristio za obnavljanje, jačanje karte, nove ljude i slastičarku Marinu Andrijanić!

U Zapruđu na adresi Adamićeva 1 već godinama radi lokal koji vremenom polako izrasta u jedan od najambicioznijih restorana Novog Zagreba. Ekipu Chevo’sa je u posljednje vrijeme kao i sve u njihovoj branši usporila epidemija, ali ovi se vrijedni ljudi itekako vesele ljetnoj sezoni te u nju kreću, kako sami kažu “Baš jako!”.

Vinski podrum se popunjava, spominju nova imena u kuhinji i na šanku, preuređuje kat, a vrt pretvara u pravu malu ljetnu rezidenciju. Ipak, danas vam predstavljamo nešto sasvim novo, nasmijanu mladu slastičarku koja od ovoga tjedna pa nadalje potpisuje njihove deserte!

Nova članica Chevo’sove ekipe zove se Marina Andrijanić, dolazi iz Sesveta, a unatoč tome što ima tek 24 godine, nikako joj ne nedostaje iskustva. Svoje prve slatke korake je napravila u poznatoj zagrebačkoj slastičarni Amelie gdje je od pomoćnog radnika napredovala do voditelja na izradi sladoleda. Nakon toga je radila u hotelskoj kuhinji u Novom Vinodolskom, i uskoro se vratila u restoransku kuhinju gdje ima većih mogućnosti za kreativnost.

El Torro, jedan od najznačajnijih zagrebačkih restorana, bio je Marinin dom godinu dana, a kako sama kaže – od El Torrovog pastry chefa Luke Sopte je stvarno puno naučila. Iz tog lokala je ponijela u Chevo’s ljubav prema slasticama, kreativnost i strast s kojom nam danas predstavlja svoje slastice u novom poglavlju svoje karijere.

Kako mi njuh i okus od Corone još nisu bajni, prenosim što je Kasandra napisala na vilicomkrozhrvatsku.com odakle su i fotke.

Marina vješto kombinira teksture, velika je obožavateljica mousseova i krema kojima daje drugu dimenziju, a svoj potpis ostavlja na tanjuru s umacima i detaljima. Njeni profiteroli s dvije kreme od lješnjaka iznenađuju svojom podatnošću, a sočnom tijestu i prozračnoj kremi taman odgovaraju hrskavi karamelizirani lješnjaci.

Sve paste i kreme radi sama i žustro odbija sve prahove i već gotove kreme u svojoj kuhinji. Tako je i pasta od lješnjaka njenih ruku djelo, kao i ona od pistacije koja se skrivala na hrskavoj pločici ispunjena prozračnom kremom i, Ribafishu najdražem dijelu, onim točkicama na tanjuru – kremom od limuna koja nas odmah vodi na more, plažu i vuče na dobar koktel uz to. Ovo je naš favorit među desertima iako nas je iskreno iznenadio i Chevo’s tiramisu.

Ok, očekivali smo mi tu neku bogatu kremu, malo alkohola i sve što dođe s klasičnim tiramisuom, no Marina nas je i ovdje uspjela iznenaditi. Ovaj kolač svoje ime duguje upotrebi kave u receptu, no tu je da zadovolji i najzahtjevnije nepce, pogotovo ona s intolerancijom na gluten i laktozu. A nema ni jaja. Kako ni jedan desert nije bio onog okusa kako je izgledao, tako i ovaj na momente zaista podsjeća na tiramisu, no tekstura je daleko čvršća, a okus bogatiji. Nama je bliži bajaderi, ali tko smo mi da sudimo…

Iako Marina preferira slastice bez glutena, ovaj je meni ipak podijeljen pa završavamo s crumbleom od kruške kuhane u bijelom vinu. A na tanjuru neki neobičan disk od kojeg očekuješ hrskavu teksturu, a kad zagrabiš – tamo sladoled. Savršeno kremast, bogat i u potpunosti neočekivan detalj koji se odlično nosi s hrskavim i ipak malo slađim crumbleom.

Svaki desert bismo najradije pojeli očima, a ono najbitnije je da se na tom tanjuru vidi da je rađen baš za vas i da je Marina tu dala sebe. Ove su slastice namijenjene konzumaciji u restoranu odmah po serviranju pa ih nema u dostavi, ali imate razlog više da posjetite ovu oazu steakova, a odsad i vrhunskih slastica u Novom Zagrebu! Svaki kolač inače stoji 35 kuna. 

Veselimo se ljetu u Zapruđu, uživanju u koktelima u novom vrtu ovog restorana, a naravno i novim jelima koja nas čekaju u kuhinji, o čemu više uskoro. Sretno ljudi!