Kao i jako puno drugih priča, i ova započinje zaljubljivanjem stranca u Hrvaticu i Hrvatsku te odluku da se čovjek preseli u ovaj raj na zemlji koji mi ne znamo cijeniti. I tako je Richard Heins 2015. došao iz Nizozemske, razmislio što bi mogao raditi i pokrenuo food truck priču i krenuo po festivalima diljem Hrvatske.
Naravno, onda se pojavila Corona, zabrane i hrvatska birokracija (nemoš imat prikolicu jer je nekretnina – ali pokretna je – neš ti nama govorit, nemoš radit jer mi tako kažemo), i kad je sve konačno proradilo, odlučio je s partnerom Nikolom Ljubanovićem (Mundoaka, Allegria…) u listopadu 2022. usidriti prikolicu i otvoriti world street food truck i to upravo u Katranu, malo bliže foto studiju nego Primariusu.
Uglavnom, food truck s tendicom i par stolova stoji parkiran na 15 minuta hoda od centra, divljeg parkinga se uvijek nađe, a dečki rade svakoga dana od 9-19 sati, vikendom po potrebi, a uvijek možete naručiti Woltom nešto od njihovih 5-7 jela od kojih je barem jedno uvijek vegetarijansko.
“Nismo željeli pretjerivati, bitno nam je da svako jutro imamo narezane i spremljene sastojke i da ih potrošimo do navečer. Kad je sunce dođe dosta ljudi, kad je kiša, jača je dostava. Znamo da smo na dosta perifernoj lokaciji, ali evo, malo po malo su ljudi počeli dolaziti zbog kvalitete i originalnosti pa se ne žalimo. Najbitnije je da smo prezimili.” govori nam Richard, a Nikola donosi cugu. “Od pića imamo samo ono što bismo i sami pili. I pijemo…” Kroz smijeh nam govori Nikola i predstavlja Primarius i Zmajsko od craftova, Jebenicu za aperitiv, Old Pilots Gin i Lively Roasters kavu, a rade i svoju chilli kamilicu! Stvarno vrh…
No, bilo je i vrijeme za ono najbitnije, klopu. Momci zatvaraju stražnja vrata prikolice i kreću sa zagrijavanjem ploče na kojoj se uz par ringova radi gotovo sve osim mariniranih krastavaca za salatu atjar ketimoen koja nas osvaja na prvu. Blanširani aromatični krastavčići u slatko kiselom ljutom umaku bolji su od većine deserata koje smo jeli, svaka čast.
Baza jest u indonezijskom street foodu, ali su dečki putujući po svijetu u svako jelo ubacili i malo ideja s drugih krajeva svijeta – sve što valja može ući u recept, njihova je logika, s čime se potpuno slažemo. Osim gotovih ljutina, i to puno vrsta, ovdje većinu toga rade sami, od pikantnog zelenog čaja dobrodošlice, preko svježeg kikiriki umaka pa do svega ostalog, što se i osjeti dok uživate u jelima.
Richard je apsolutni protivnik soli i sva jela radi tako da sol dobije iz namirnica i s drugim začinima, pa će vam se jela možda učiniti malo neutralnima, ali s par kapi srirache sve se posloži! Jako zanimljivo. Jedemo Soto soup s tananim rezancima piletine, kuhanim jajetom i pečenim krumpirom. Krepko, zanimljivo, antimamurno i s divnim šmekom tropa. Izvrsno, taman pikantno i osvježavajuće.
Curry Box (Nasi s piletinom i povrćem sa žutim curry umakom) smo ostavili za sljedeći put jer ćemo se prvo zaletjeti u šrilankanski Curry bowl u Tkalči na ponavljanje gradiva, pa je izbor pao na Sate Box (nasi ili bami s piletinom i umakom od kikirikija) kojem je jedini problem – nefotogenična boja umaka. Ali smo ga bez trunke stida satrali do zadnje mrvice, i još pojačali s bonusnom trganom svinjetinom it trećeg jela – Indo Wrap.
Jako zanimljivo, ukusno, zasitno, obilne porcije i velika mogućnost dozačinjavanja, ako postoji ta riječ. Za kraj, dobili smo i Klepon, indonezijsku verziju čupavaca od rižinog brašna, pandana, palminog šećera i kokosa, skroz simpa!
Apululu je izvrsno mjesto za razveseliti nepce, otkriti neke nove mirise, okuse i kulture i definitivno dobar izlazak za sve kojima je dosadila klasična hrana. The real street food & hidden jam u jednom! Cijene jela u Apululuu su od 7 (Vege Box) do 9.50 eura (Soto Soup), apsolutno fer, a svaki tjedan imaju i novo jelo dana (razne salate, gyros, itd…) i zdrave napitke to go… Uglavnom, najtoplija preporuka i poziv da kad ste već tu, možda posjetite i dva najsimpatičnija bradata craftera u Pivovari Primarius koja je doslovno na trideset metara udaljenosti. Mi jesmo. Ajd pivili!
Apululu Zagreb
Radnička cesta 27, Zagreb, Croatia
095 735 4150
apululuzagreb@gmail.com
https://www.facebook.com/apululuzagreb
