Indonezija općenito
Indonezija je država smještena na jugoistoku Azije s pogledom na Australiju i predstavlja pravi dragulj za svjetske putnike, avanturiste, istraživače, turiste željne odmora, zena i hramova, a bogami i za nas izjelice i obožavatelje kušanja novih namirnica i jela. Prostire se na većem dijelu Malajskog arhipelaga, a najveći otoci su Sumatra, Java, Borneo, Bali, Nova Gvineja i Sulawesi. To je četvrta zemlja svijeta po broju stanovnika s 280 milijuna ljudi nepravilno raspoređenih na više od 18.000 otoka, dva milijuna kvadratnih kilometara te najviše ljudi muslimanske vjeroispovijesti – njih preko 200 milijuna!
Prevladava tropska klima, od lipnja do rujna je sušno vrijeme, a od prosinca do ožujka uglavnom kišno. Nama je sredinom listopada bilo 35 stupnjeva po danu, 25 u zoru, a more je uvijek oko 30 ili preko toga. Dosta čudno kad ulaziš u more i ne zastaneš prije… bikini zone. Kiša padne popodne, ali traje pola sata.
Od sportova vole badminton te nogomet kao i svi na svijetu, najpoznatiji su po začinima i koriste rižu na sve moguće načine. Naime, iako imaju nafte i članica su OPECA, većina stanovništva živi u siromaštvu pa su na meniju najčešće najjednostavnija i najlakše pristupačna jela, a s obzirom na to da je zbog klime i blizine ekvatora žetva riže triput godišnje – sve je jasno – riža je osnova svakog obroka, a što ste imućniji, to ima više dodataka.
Kako je riječ o bezbroj otoka, tradicija, običaja, vjeroispovijesti (87% Muslimana, uglavnom Sunita, 10% Katolika, 2% Hindusa, 1% Budista), teško je govoriti o indonežanskoj kuhinji kao takvoj, pa shvatite ovaj tekst samo kao uvertiru u doslovno tisuće namirnica i jela koja mogu usrećiti ama baš svakoga na planetu. Kako smo u Indoneziji proveli četiri dana na Javi i tri na Baliju, krenimo po redu i ‘ajmo malo vidjeti kako se jede u Jakarti i Yogyakarti!
Jakarta, Java
Glavni i najveći grad države ima skoro 12 milijuna prijavljenih stanovnika, a zbog svoje ogromnosti polagano – tone, pa je vlada odlučila graditi novu metropolu. Tonidbu nismo primijetili, podigli smo vizu na aerodromu nakon mirnog i ugodnog leta Airbusom Turkish Airlinesa i bollywoodskih filmova (kakav zakon, on pleše, ona pleše, policajci plešu, bandere plešu, svi plešu!) te odmah nakon vožnje kombijem od pola sata udaljenog aerodroma, sjeli za večeru u hotelu Borobudur. A tamo nas je dočekala dugo najavljivana juha od goveđeg repa.
Indonezija je kroz stoljeća primala utjecaje obližnje indijske, kineske, ali i nizozemske kuhinje jer je gotovo tri stoljeća trpjela njihov jaram – crveno i bijelo na njihovoj zastavi označavaju krv i suze… Tako i puno jela ima zanimljive komponente koje u cjelini daju vrlo zanimljive okuse pa tako i ovaj dugo kuhani specijalitet, koji se ne bi puno razlikovao od naših srednjoeuropskih juha da u nju ne idu klinčić i cimet i tako dočaravaju nestvaran Božić na Javi. Prvi dejt, i odmah ljubav!
Kada smo već kod juha, već za doručkom sam se sjetio svojih roditelja i pogotovo bake s Korčule koji su muku mučili da kao klinac popijem tanjur te proklete vruće vode s rezancima, ogroman napor svakom zaigranom djetetu, složit ćete se uglavnom. Naime, nakon jutarnje šetnje Jakartom, u kojoj uz pratnju techno glazbe sa zvučnika svi joggiraju ili barem šeću u krug oko parkova u 6 ujutro, dolazim gladan na doručak, a tamo – dvije vrste juha!
Dakle, istina je, velik dio Indonežana jede ozbiljan gablec prije nego krene na posao, a u to se računa i zdjelica vruće juhe koja se u restoranima sa švedskim stolom služi na zanimljiv način: uzmete zdjelicu, stavite u nju što vam treba, od rižinih ili klasičnih rezanaca, kupusa, kineskog kupusa, mrkve i svakojakog drugog povrća, to date teti sa šefljama koja sve ubaci u malo cjedilo i tutne u vrelu vodu. Deset sekundi kasnije izvadi, vrati u zdjelicu i napuni goveđom ili pilećom juhom.
A sad slijedi ono najbitnije – začinjavanje s gustim ili rijetkim soja sosom, peršinom, celerom ili par vrsta papričica, ljutih po vašem osobnom ukusu. I dok ste sjeli za stol, pojeli i preznojili se, tako ste divno i kvalitetno pročišćeni da od tog trenutka samo jurite kroz dan! Ljutina, osim što kvalitetno utječe na vaš gubitak tekućine, štiti od zaraza i nekako prokleto dobro paše uz 35 stupnjeva i stopostotnu vlagu koje vas grle dok istražujete ljepote Jakarte.
Grad je ogroman, miješaju se tradicija i ogromni neboderi, čitav grad je ogromno gradilište s milijun malih street food utočišta na kojima se u granično higijenskim uvjetima peče, prži i kuha sve od ribe, kozjih ražnjića, ananasa, sve do palačinki s tvrdim kozjim sirom! Uz puno chillija najtopliji je savjet odmah nabaviti lokalnu rakiju od kokosa Arak i lagano se potajno u okrilju sobe jednim gutljajem dnevno dezinficirati iznutra…
U Indoneziji, osim u turističkim mekama, teško ćete zbog vjerskog sastava stanovništva za doručak dobiti salame i sireve koji jednostavno nisu u fokusu lokalaca, ali je zato tu više vrsta variva, curryja, kuhanog povrća, piletine, govedine, riječne i morske ribe. Ako je hotel visoke kategorije, imaju i kutak za jela iz ostatka svijeta, ali nekako kraj svih ovih novih mirisa i okusa – nisam išao kušati bolognese, ma koliko fino izgledali…
Kako je Java nastanjena pretežno muslimanskim življem, tako svinjetine nema, ali je ima na Baliju, no o tome u nastavku priče. Zahvaljujući našem vodiču, u samom srcu modernog dijela Jakarte, imao sam priliku objedovati s jednim od najvećih stručnjaka indonežanske gastronomije, gospodinom Williamom Wongsoom, lokalnim Špičekom/Karapandžom i njegovom ljupkom asistenticom i saznao dosta detalja o navikama i namirnicama. Jako me iznenadio podatak da je ovaj znalac, poliglota i svjetski putnik gostovao i u Dobro jutro Hrvatska!
U mirisima jasmina ispunjenom restoranu Seribu Rasa tako smo sve skupa (na Javi je običaj iznijeti na stol zajedno sva jela) kušali nekoliko karakterističnih specijaliteta vezanih za ovo podneblje. Uz obaveznu bijelu rižu, nezaobilazan ukras svakog stola koja dolazi kuhana, pržena, s prženim lukom na vrhu ili kurkumom i šafranom dotjerana (nasi goreng), ovisno kako ju naručite, zanimljiva salata od manga (malay kerabu mangga) s malo ljutih papričica na vrhu, govedina s debelim slojem ljutog zelenog i crvenog čilija (dendeng balado dua rasa) te za kraj cendol, drobljeni led sa šećerom, durianom i grahom! Desert kakvom se nitko u Europi ne bi nadao i obožavana poslastica na Javi!
Jelo dana je ipak bila riblja glava (dobro, skoro pola tijela snapper fisha) gulai tasik u umaku od kokosovog mlijeka i puno ljutih začina. Epohalno, ljuto sa svih strana, ali meso ribe je u prvom planu. Izvrsna kombinacija slatkastosti kokosa i ljutine papričica, bomba!
Yogyakarta, Java
Jakarta je na sjeverozapadnom dijelu Jave, a Yogyakarta na južnom. Grad sam po sebi i nije toliko poznat niti značajan, nešto poput Siem Reap u Kambodži, ali je bitan jer je vrlo blizu dva prekrasna hrama. Borobudur, najveći budistički hram na svijetu je tako impozantna četverokutna kula koja se poput predivne torte izdiže sa same granice prašume, dok je hinduistički Prambanan zbirka sivocrnih tornjeva, također od vulkanskog kamena, koji ponosno šilje u nebo i zovu vas da se poklonite vrijednim radnicima i čudesnim arhitektima čiji rad je vidljiv i nakon toliko stoljeća. Hramovi su toliko lijepi i vrijedni divljenja da bi ih trebalo posjetiti u više navrata, i svakako se naoružati vodom i strpljenjem – u Indoneziji sve ide polako…
Ovdje se u restoranima prvi put susrećemo s prženim jackfruitom i dosta tjestenine u vidu tankih rižinih rezanaca te ribljim kuglicama u saftu. Jako je bitno znati da se u javanskim lokalima može jesti i ako ne volite previše ljutine jer je sve prilagođeno turistima. Ali ako odete na street food, otišli ste na vlastitu odgovornost. Nemojte piti ništa s ulice jer ne znate otkuda dolazi led, a vjerojatno ga razbijaju i drobe upravo na istoj cesti gdje ga i poslužuju.
Svejedno, hrana je toliko raznovrsna da će bonkulovići naći nešto za sebe, pogotovo ako su ljubitelji osnovnih indonežanskih začina: češnjak, luk, papar, čili, đumbir, klinčić, kumin, korijander, limunska trava i kurkuma, a među najvećim su svjetskim proizvođačima palminog ulja, kave, čaja, klinčića, papra i muškatnog oraščića, riže, soje i kikirikija. Pronašli ste se? I mi smo…
Uskoro više o Baliju i njegovim delicijama!
——————-
Mali rječnik
da – ja;
ne – tidak
hvala – terima kasih
molim – tolong
oprostite – permisi
dobar dan – halo
doviđenja – sampai jumpa
dobro jutro – selamat pagi
dobar dan – selamat siang
dobra večer – selamat sore
laku noć – selamat malam
gurni – tarik
putra jaya – snažan momak
——————-
Bitne napomene
Top of Form
Bottom of Form
- Državljanima Republike Hrvatske potrebna je viza za putovanje u Republiku Indoneziju. Informacije o nadležnom Veleposlanstvu Republike Indonezije za Republiku Hrvatsku su dostupne na https://mvep.gov.hr/diplomatske-misije-i-konzularni-uredi/veleposlanstva-stranih-drzava-u-rh/22967?country=48 Putovnica mora biti valjana najmanje 6 mjeseci od datuma planiranog izlaska iz Republike Indonezije.
- Postoji mogućnost dobivanja vize na graničnom prijelazu prilikom ulaska u Republiku Indoneziju – „Visa on Arrival“. Svi putnici koji dolaze Republiku Indoneziju dužni su popuniti zdravstvenu deklaraciju na poveznici https://sshp.kemkes.go.id/ te po ulasku u Republiku Indoneziju pokazati QR kôd koji se dobije nakon popunjavanja navedene deklaracije.
- Prema šerijatskom zakonu zabranjene su homoseksualne veze, u provinciji Aceh zabranjen je alkohol, a izvanbračne veze strogo se kažnjavaju.
- OPĆE INFORMACIJE
Važni brojevi:- policija (+62) 110
- hitna pomoć (+62) 112
- vatrogasci (+62) 113
- spašavanje (+62) 118/119
- potrage (+62) 115
Ne zaboravite otvoriti međunarodno putno zdravstveno osiguranje koje bi pokrilo troškove bolničkog liječenja i/ili prijevoz unesrećenih u RH. Stajat će vas dvadesetak eura, a može biti od ogromnog značaja. Poželjnu je desetak dana prije puta uzimati probiotike i ponijeti aktivni ugljen.
—————————-
Veleposlanstvo Republike Hrvatske u Republici Indoneziji
(Pokriva Demokratsku Republiku Timor-Leste, Republiku Filipini, Republiku Singapur, Kraljevinu Tajland i ASEAN)
Telefon: 0062 21 525 7822, 525 76 11
Adresa: Menara Mulia-Suite 2801
Jl. Gatot Subroto Kav. 9-11
Jakarta 12930
INDONEZIJA
Email: jakarta@mvep.hr
Web: https://mvep.gov.hr/id
