Prošlo je gotovo 15 godina otkako sam upoznao Andreja Čapku. Glavnom uredniku Playboya Gordanu Zečiću je palo na pamet da skuhamo PPP (prvo Playboyevo pivo), ja sam otišao na pivarstvo.info, i uskoro je na vrata došao visok lik koji se baš i ne smije ako ne mora. Srećom, ništa nije eksplodiralo, ja sam se malkice zaljubio u njegovo znanje, pivo je popijeno, a Andrej malo kasnije osnovao jednu od prvih craft pivovara Hrvatske.
I nikad nije stao, čak ni kada su ih izbacili iz prostora koji su platili desetljeće unaprijed – kako se to već obično događa kod nas. Dapače, dignuli su se još jači i kvalitetniji i stalno rade na kvaliteti, imidžu i novitetima koje jednostavno ne smijete propustiti ako ste pravi obožavatelj piva.
Tako smo pred dva tjedna prisustvovali sparivanju Taman Artisan Chocolates i divljeg ale piva CRITTERS WENT BERSERK u zagrebačkom bistrou Otto & Franck, a tjedan dana kasnije i večeri s izborom piva Zmajske pivovare i pet sljedova chefa Christiana Misirače u Nautic Klubu Pojoda.
Iako bi i samo moglo biti desert, ovo Zmajevo Tamno ale pivo uz sve odlike stouta, bačve i na kraju bretta, apsolutno se divno spojilo s nekom udaljenom aromom višnje u Indonezija WEST PAPUA Ransiki tamnoj čokoladi. Ova micro-batch craft čokolada Sanje Vladović i Stiva Kahline osvojila je priznanja Academy of Chocolate Awards (2021 i 2022) te Internacional Chocolate Awards 2022. Griota za odlikaše, i poruka ugostiteljima da u kartu uvrste i ovu mogućnost završetka ručka ili večere.
Nevjerojatno moćna kombinacija dvije namirnice koje mogu zadovoljiti i solo, ali još bolje u kombinaciji. Tamo smo saznali i detalje o zadnjim pivima koje su stvorili prije odmora u siječnju, a onda ih i ponovili u projektu Christiana Misirače koji u svom novom restoranu / klubu Pojoda na početku Praške ulice radi sjajne stvari, među ostalim i sparivanje craft piva i svojih specijaliteta.
Tako smo u Pojodi kušali kako idu Carpaccio od brancina na mizuni s dresingom od daikona s Pilsom, Fish and Chips by Pojoda s Therapy session IPA-om te Rižoto s gorgonzolom, kruškom i pečenim pačjim prsima uz College haze. Kao glavno jelo spojeni su Janjeći njok s graškom i jus od janjetine te American porter i kao desert Tiramisu crna zora i Cherna Zorya.
Uz opise novih piva iz Zmajske koje možete kupiti na njihovom web shopu, poželimo i njima i drugim perjanicama hrvatskog crafta poput Nove Runde, Varionice, Medvedgrada i The Gardena, da nabrojimo samo najveće, puno uspjeha u nastupajućoj godini. Puno festivala vam želimo!
CRITTERS WENT BERSERK (Tamno ale pivo, 10% ABV) Dostupno u buteljama 0,75lDivlje ale pivo odležano sa brettanomyces kulturama u hrastovoj bačvi ukupno godinu dana. Baza piva je odležani russian imperial stout, dominiraju arome kakaa i kave te suhog voća, osjećaju se nježna vanilija, blagi okus drveta i toplina alkohola u pozadini.
Savršeno se sljubljuje s čokoladnim desertima, iako bi i samo po sebi moglo biti desert.
Ideja piva bila je dati klasičnom RISU jednu malo drugačiju, divlju varijantu koja će pivo začiniti funky karakterom.
ROUGE 22 (Kiselo ale pivo, 5,6% ABV) Dostupno u buteljama 0,75l
Jedno od najslavnijih belgijskih stilova, kiselo crveno pivo porijeklom iz Flandrije. Odležano u hrastovim bačvama gotovo 2 godine. Ono po čemu je posebno je veliki broj raznih mikroorganizama koji sudjeluju u fermentaciji, sama boja a time i okus. Za fermentaciju je zaduženo skoro 10 različitih sojeva mikroorganizama (pivski kvasac, brett, laktobacili, pediokoki, sherry kvasac) od kojih svaki daje različitu aromatiku. Većina sirovina je iz Belgije kako bi pivo bilo što bliže autohtonim flandersima.
Pivo je blago kiselo, karamelno s kompleksnim notama suhog voća, višnje, crvenog ribiza, sherry vina i drveta, suhog, blago taninastog završetka koje mu daje pitkost.
Prvi je predstavnik stila napravljen u Hrvatskoj. Piti na temperaturi od 10°C.
COLLEGE HAZE – collab Zmajska pivovara i Veleučilište u Karlovcu (Jako ale pivo, 6% ABV)
Prva kolaboraciju s novim generacijama budućih pivara, studentima Veleučilišta u Karlovcu, smjer pivarstvo. Izabrali smo hmeljeve Citra, Cryo Citra, Nectaron i Galaxy a rezultat je voćna, blago citrusna neipa koja u okusu ima marakuje, ananasa, koštuničavog voća, blage vanilije i hmelja. Punog tijela, gusto, mutno, s ugodnom gorčinom i slatkim završetkom, ovaj collab svidjet će se ljubiteljima hmelja!
CHERNA ZORYA (Tamno jako ale pivo s kavom, 11% ABV) Nova dimenzija našeg Russian imperial stouta.
Kako bi se naglasila kavasta pozadina piva, odabrano je 100% Arabica “Ethiopia Sidamo”, voćkasta i vrlo blago pržena kava koja se predivno uklopila u ovaj stout. Arome kave dobivene su procesom hladne ekstrakcije što je vrlo slično cold brew procesu. Osim intenzivne arome kave i prženog zrna, Cherna Zorya osvojit će okusom čokolade, blagom gorčinom, punim tijelom i gustoćom poput espressa.
Kava je iz specialty pržionice Kava Kavana, jedinog mjesta u Zagrebu gdje se kuha sifon kava.
NOCHNICA (Tamno jako ale pivo, 11% ABV)
Ovogodišnji barrel aged RIS krase arome mliječne čokolade, tamne karamele, bijele kave, grožđica i čoko pudinga uz note drveta i blage vanilije. Pivo je odležavalo godinu dana kako bi se svi oštri okusi sljubili pa će za vrijeme uživanja u Nochnici okusi prelaziti iz jednog u drugi. Punog je tijela, gusto, slatkasto i čokoladno.
Cherna Zorya i Nochnica prvi su RISevi iz Concoction Myth edicije čija su imena inspirirana fantastičnim pričama i mitologijom istočnoeuropskih naroda. Serija je jako ograničena, ovi RISevi dostupni su isključivo u limenkama. Do sad su na Untappdu među najbolje ocijenjenim zmajskim pivima.
Sva piva potražite na web-shopu Zmajske pivovare!
